Têt Hàn thực ou le Têt des aliments froids

Cette fête du 3e jour du 3e mois lunaire, également appelée Tết bánh trôi nước ou fête des pains flottants, ainsi que Tết bánh trôi bánh chay, ne rappelle plus guère aujourd’hui son origine par son nom.

Têt han thuc banh troi banh chay

Autrefois, au milieu du printemps, une période était consacrée à l’interdiction d’utiliser le feu, obligeant les gens à ne consommer que des aliments conservés et séchés. C’est à cette occasion que l’on préparait les gâteaux bánh trôi et bánh chay, qui pouvaient se conserver quelques jours, permettant ainsi à chaque foyer de se nourrir sans avoir à allumer de feu.

L’origine de la coutume du Têt Hàn thực

Têt han thuc histoire origine

La Chine est à l’origine de cette tradition. Selon la légende, la fête aurait été instaurée en mémoire du ministre d’un prince chinois. Disgracié et exilé, le ministre avait refusé de se rendre à la cour et s’était enfui avec sa mère dans la forêt. Le prince, ayant découvert sa cachette, fit incendier la forêt pour le forcer à en sortir. Mais le fugitif, s’accrochant avec sa mère aux branches d’un arbre, périt dans les flammes.

Têt han thuc flamme

Pour honorer sa mémoire, il fut décidé d’éviter chaque année d’allumer du feu et de manger des aliments froids pendant cette période. Ceux qui ne respectaient pas cette coutume risquaient de voir leurs moissons dévastées par les intempéries.

Têt han thuc bnh troi

Initialement, l’interdiction d’utiliser le feu s’étendait sur tout le mois, mais cela causa de graves problèmes aux personnes âgées et aux enfants. La durée fut alors réduite à trois jours. De nos jours, la coutume n’est plus observée que le 3e jour du 3e mois lunaire.

Têt han thuc couleur naturelle

Les gâteaux bánh trôi et bánh chay, symboles du Têt Hàn thực

Têt han thuc degustation

Le Têt bánh trôi et bánh chay s’est éloigné de la signification originelle de la coutume. D’ailleurs, ces gâteaux sont consommés tout au long de l’été et pas seulement pendant les premiers jours du 3e mois lunaire.

Têt han thuc banh chay

Ces deux gâteaux sont confectionnés à partir de riz pilé. La farine obtenue est pétrie puis façonnée en une forme ronde spéciale, rappelant le ciel, avant d’être cuite dans du sucre fondu. Pour les conserver, on les plonge ensuite dans de l’eau fraîche, d’où leur nom de pains flottants.

Têt han thuc enfant

Les bánh trôi, fourrés d’un morceau de sucre, sont servis dans une assiette, tandis que les bánh chay, garnis de haricots mungo, sont présentés dans un bol avec de la farine de tapioca.

Têt han thuc culte

Une dernière tradition veut que le jour du sacrifice de printemps, les participants emportent chez eux du feu pris aux autels, considéré comme un gage de bonheur pour la nouvelle année.

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Réalisez vous-même les délicieux bánh trôi

Têt han thuc ingredients

Ingrédients pour 4 personnes

•    20g de farine de riz

•    180g de farine de riz gluant

•    200ml d’eau tiède

•    Sucre brunâtre en morceau

•    Graine de sésame doré

Préparation étape par étape

Têt han thuc preparation

•    Dans un saladier, mélangez les deux types de farine jusqu’à obtenir un mélange homogène.

•    Incorporez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant, jusqu’à former une pâte lisse et élastique. Laissez reposer pendant 30 minutes.

•    Pendant ce temps, coupez le sucre brunâtre en petits dés d’environ 0,5cm de côté.

•    Prélevez une petite portion de pâte, placez un morceau de sucre au centre et refermez en façonnant une boulette bien ronde.

•    Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y délicatement les boulettes. Lorsqu’elles remontent à la surface, retirez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.

•    Disposez les bánh trôi dans une assiette, laissez refroidir puis parsemez généreusement de graines de sésame dorées pour une touche croustillante et savoureuse.

Têt han thuc sesame

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En dégustant ces délicieux bánh trôi lors du Têt Hàn thực, vous perpétuez une tradition séculaire tout en savourant une gourmandise unique, reflet de la richesse culinaire et culturelle du Vietnam. Un voyage sur mesure au vietnam vous permettra de découvrir de nombreuses autres spécialités et coutumes fascinantes de ce pays enchanteur.