Têt Doan ngo, ou fête de 5e jour du 5e mois

Le Têt Doan Ngo, une célébration ancestrale vietnamienne axée sur la santé et la purification, se déroule le 5e jour du 5e mois lunaire. Cette fête unique combine traditions séculaires, rituels de protection et délices culinaires pour accueillir l’été et ses défis sanitaires.

Une fête de santé et d’hygiène au cœur de l’été vietnamien

Le Têt Doan Ngo, ou fête du 5e jour du 5e mois, marque le début de l’été vietnamien et ses préoccupations sanitaires. Oscillant entre le 28 mai et le 26 juin selon le calendrier lunaire, cette célébration ancestrale vise à préparer corps et esprit aux défis de la saison chaude.

Têt Doan ngo coutumes

Deux raisons principales expliquent l’importance accordée à la santé durant cette période :

  1. L’arrivée des fortes chaleurs, propices aux épidémies comme la peste et le choléra.
  2. La croyance en l’intensification des influences, tant bénéfiques que néfastes, due à la durée maximale d’ensoleillement.

Cette conjonction unique fait du Têt Doan Ngo un moment crucial pour la prévention et les soins, où remèdes et rituels atteignent leur apogée d’efficacité.

Rituels et traditions : un bouclier contre les maux de l’été

Têt Doan ngo fete

Le Têt Doan Ngo est riche en coutumes visant à renforcer la santé et à éloigner les maladies :

  • Potion médicinale : Autrefois, les Vietnamiens consommaient un mélange d’alcool de riz, de peroxyde de fer hydraté et de sulfure jaune d’arsenic pour se purifier.
  • Cueillette d’herbes médicinales : Dès midi, les plantes récoltées sont considérées comme dotées de puissantes propriétés curatives et préventives.
  • Amulettes protectrices : Les enfants portent des sachets contenant sept objets symboliques, fabriqués avec des fils de soie multicolores.
  • Cérémonies de rachat : Des rituels sont organisés pour protéger les personnes désignées par le sort comme vulnérables aux maladies.

Ces pratiques témoignent de l’importance accordée à la prévention et à la protection spirituelle durant cette période charnière.

Gastronomie du Têt Doan Ngo : entre tradition et purification

La célébration du Têt Doan Ngo s’accompagne de mets spécifiques, alliant symbolisme et vertus purificatrices :

Têt Doan ngo fruits

  1. Fruits verts : Consommés dès le réveil pour éliminer parasites et toxines. Prunes, litchis et pêches sont particulièrement appréciés.
  2. Rượu nếp : Riz gluant fermenté, légèrement alcoolisé et sucré, bu le matin pour purifier l’organisme.
  3. Bánh tro ou bánh gio : Gâteau de riz gluant et d’eau de cendres d’herbes, offert aux ancêtres et dégusté avec du miel de canne.
  4. Viande de canard : Particulièrement savoureuse à cette période, elle est préparée de diverses manières (bouillie, grillée, en soupe, laquée).

Têt Doan ngo ruou nep

La préparation du rượu nếp illustre parfaitement l’alliance entre tradition culinaire et recherche de pureté corporelle :

  1. Cuisson à la vapeur du riz gluant
  2. Mélange avec de la poudre de levain de riz
  3. Fermentation pendant 72 heures
  4. Dégustation nature ou accompagnée de yaourt

Têt Doan ngo banh tro

Le bánh tro, quant à lui, incarne la connexion entre le monde des vivants et celui des ancêtres :

  • Ingrédients : riz gluant et eau de cendres de plantes
  • Cuisson : à la vapeur ou à l’eau
  • Présentation : sur l’autel des ancêtres
  • Dégustation : froid, trempé dans du miel de canne à sucre

Têt Doan ngo viande canard

La viande de canard, au sommet de sa qualité en juin, s’intègre parfaitement dans les festivités du Têt Doan Ngo :

  • Goût plus prononcé et texture plus grasse
  • Absence d’odeur désagréable
  • Versatilité dans la cuisine vietnamienne
  • Symbole de l’abondance estivale

Le Têt Doan Ngo, bien plus qu’une simple fête, est un témoignage vivant de la riche culture vietnamienne. Il illustre parfaitement l’harmonie entre croyances ancestrales, pratiques de santé et traditions culinaires. Pour approfondir vos connaissances sur les grandes fêtes saisonnières des Vietnamiens, nous vous invitons à consulter notre article dédié.

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