L’alcool au Vietnam : un patrimoine culturel fascinant mêlant traditions ancestrales et influences modernes. Découvrez comment les boissons alcoolisées façonnent la vie sociale vietnamienne, des rituels séculaires autour de l’alcool de riz à l’essor de la bière et du vin.
L’alcool au cœur de la culture vietnamienne
Au Vietnam, l’alcool transcende la simple boisson pour devenir un véritable vecteur de liens sociaux et culturels. Loin d’être perçue comme un vice, la consommation d’alcool est intimement liée aux moments de partage, de célébration et de convivialité. Lors de votre voyage au Vietnam, vous serez inévitablement invité à trinquer avec les locaux, un geste symbolique qui scelle les nouvelles amitiés et marque les grands moments de la vie.
L’alcool de riz : l’essence de la tradition vietnamienne
L’alcool de riz, héritage d’une riche tradition rizicole, incarne l’âme de la culture vietnamienne. Sa production artisanale, transmise de génération en génération, repose sur un processus ancestral :
- Cuisson à la vapeur du riz gluant
- Refroidissement et fermentation
- Ajout de ferments spécifiques
- Distillation minutieuse
Cette boisson emblématique se décline en une multitude de variantes, parfois agrémentées de fruits, d’herbes ou même d’animaux comme des serpents, censés lui conférer des vertus médicinales ou aphrodisiaques.
Dans les régions montagneuses, notamment chez les Thaï et dans les Hauts Plateaux du Centre, le “ruou can” règne en maître. Cet alcool de riz fermenté se déguste de manière unique, à l’aide d’une longue paille en bambou, dans une atmosphère de communion autour d’une jarre commune.
L’alcool de riz ponctue tous les moments importants de la vie vietnamienne :
- Naissances et anniversaires
- Mariages et fêtes traditionnelles
- Cérémonies funéraires, où un verre est offert aux défunts
- Rencontres sur les marchés ethniques du Nord du Vietnam
La bière : nouvelle reine des tables vietnamiennes
Si l’alcool de riz reste ancré dans les traditions, la bière s’est imposée comme la boisson alcoolisée la plus populaire au Vietnam ces dernières décennies. Avec une consommation annuelle dépassant les 4 milliards de litres, elle est omniprésente dans la vie sociale vietnamienne.
La “bia hoi“, ou “bière fraîche”, symbolise cette nouvelle culture de la bière :
- Produite par de petites brasseries locales
- Légère et peu alcoolisée
- Vendue à prix abordable
- Consommée dans des bars populaires, véritables institutions à Hanoi
Ces établissements sont devenus des lieux de rencontre incontournables, où toutes les classes sociales se mêlent dans une ambiance conviviale. Lors de votre voyage au Vietnam, une expérience dans une bia hoi vous plongera au cœur de cette tradition brassicole unique.
Le Vietnam se distingue également par ses nombreuses marques de bières régionales :
- Bia Hanoi à Hanoi
- Bia Saigon à Ho Chi Minh-Ville
- Festival à Hué
- Ha Long Beer dans la célèbre baie d’Halong
Certaines marques, comme la bière Larue (1909) et la bière 333, témoignent de l’héritage colonial français dans l’industrie brassicole vietnamienne.
>> À lire aussi Qu’est-ce que la culture de Bia Hoi et où la trouver au Vietnam?
Le vin : un héritage français en pleine expansion
Vin de Dalat
Bien que modeste, la production de vin au Vietnam témoigne de l’influence durable de la période coloniale française. Initiée en 1880, la viticulture vietnamienne se concentre aujourd’hui principalement dans la région de Dalat, dans les Hauts Plateaux du Centre, bénéficiant d’un terroir propice.
Le marché du vin au Vietnam connaît une croissance remarquable :
- Progression constante de la consommation, notamment auprès des classes supérieures
- Essor des vins importés, avec une croissance annuelle de 20%
- Le vin comme marqueur de statut social
L’alcool, un voyage culturel au cœur du Vietnam
Que ce soit autour d’un verre d’alcool de riz partagé entre amis, d’une chope de bière fraîche dans une bia hoi animée ou d’un bon verre de vin étranger, l’alcool occupe une place centrale dans la culture vietnamienne. Lors de votre voyage sur mesure au Vietnam, immergez-vous dans ces traditions conviviales qui rythment le quotidien des Vietnamiens. Trinquer ensemble sera l’occasion de nouer des liens d’amitié durables avec les habitants de ce pays chaleureux et accueillant.
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