Top 6 plats vietnamiens favoris en 2017

La gastronomie vietnamienne, célèbre pour sa fraîcheur et sa diversité, est un véritable trésor culinaire qui attire les voyageurs du monde entier. Avec ses saveurs uniques et ses ingrédients de qualité, la cuisine vietnamienne promet une expérience gustative inoubliable. Parmi les nombreux plats qui font la renommée du pays, certains se distinguent particulièrement et figurent en tête de liste des mets incontournables à déguster lors d’un voyage au Vietnam en 2017. Des spécialités locales comme le “Cau lau” de Hoi An ou le café à l’œuf de Hanoi, en passant par des classiques de la cuisine vietnamienne tels que la soupe pho et les rouleaux de printemps, les experts ont sélectionné les coups de cœur gourmands à ne pas manquer. Découvrez sans plus attendre ces délices culinaires qui raviront vos papilles et vous feront découvrir toute la richesse de la gastronomie vietnamienne.

Soupe pho

cuisine vietnamienne pho

Véritable emblème de la cuisine vietnamienne, la soupe pho a été classée 28ème parmi les 50 recettes les plus délicieuses du monde selon le site CNN. Ce plat légendaire, servi chaud, est apprécié pour son parfum savoureux et l’harmonie parfaite de ses saveurs. La clé de sa réussite réside dans l’équilibre subtil des goûts qui en fait un régal aussi populaire que succulent. Les versions les plus prisées, le pho bo (pho au bœuf) et le pho ga (pho au poulet), sont accessibles partout, que ce soit dans les restaurants ou dans les cantines de rue. La soupe pho est un incontournable de la gastronomie vietnamienne, un plat réconfortant et nourrissant qui témoigne de la richesse culinaire du pays. Chaque région a sa propre interprétation de ce mets traditionnel, avec des variations dans le choix des viandes, des herbes aromatiques et des épices utilisées. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement un amateur de saveurs exotiques, la soupe pho saura vous séduire par sa simplicité et son goût incomparable.

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Banh mi, sandwich vietnamien

cuisine vietnamienne banh mi

Figurant parmi les 10 sandwichs les plus succulents du monde selon le site Traveller, le banh mi est un autre fleuron de la cuisine de rue vietnamienne. C’est à Hoi An, ville réputée pour sa gastronomie, qu’il faut absolument goûter la version locale de ce sandwich friand. Deux adresses incontournables, les restaurants Madam Khanh et banh mi Phuong, sont particulièrement recommandées pour déguster un banh mi d’exception. Le secret de ce sandwich réside dans la saveur unique de la viande de porc faite maison, dont la préparation jalousement gardée contribue à l’âme de cette baguette savoureuse. Le banh mi se compose d’une baguette croustillante garnie de viande marinée, de légumes frais comme la carotte et le concombre, d’herbes aromatiques telles que la coriandre et le basilic, le tout relevé par une sauce piquante. Ce mélange de textures et de saveurs en fait un en-cas idéal, apprécié aussi bien des locaux que des voyageurs en quête d’authenticité culinaire. Chaque ville, chaque quartier a ses propres variantes du banh mi, avec des garnitures différentes qui témoignent de la créativité des artisans sandwichiers vietnamiens.

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Cha ca, poisson frit 

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Remontant à l’époque coloniale, le plat de Cha ca ou poisson frit, servi dans un restaurant hanoïen vieux de plus de 140 ans, a été mis à l’honneur par l’émission gastronomique Parts Unknown de CNN. Cette recette raffinée, inspirée du goût des gourmets de la capitale, se compose de vermicelles de riz (bun) accompagnés de poissons grillés à l’aneth. Le tout est traditionnellement servi avec le mam tom, une pâte de crevette au goût saisissant qui apporte une touche unique à ce mets typique de Hanoi. Le Cha ca est un plat convivial, souvent partagé entre amis ou en famille, où chacun fait griller son poisson à table sur un réchaud. Les saveurs subtiles du poisson mariné, l’odeur appétissante de l’aneth et le parfum des herbes fraîches se mêlent harmonieusement pour offrir une expérience gustative mémorable. Ce plat emblématique de la gastronomie hanoïenne témoigne de l’art culinaire vietnamien, alliant simplicité des ingrédients et complexité des saveurs.

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Nouilles Cao lau 

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Bien que moins connu que d’autres spécialités vietnamiennes, le Cao lau est, selon le Guardian, un plat qui incarne à lui seul toute l’histoire et l’âme de Hoi An. Ce bol de nouilles uniques, dont la recette se transmet de génération en génération, est un véritable trésor culinaire à découvrir lors d’un séjour dans cette charmante cité portuaire. Les nouilles de Cao lau, faites à partir d’une farine spéciale et d’une eau de puits spécifique de Hoi An, ont une texture ferme et un goût inimitable. Elles sont servies avec du porc grillé, des herbes fraîches, des pousses de soja, des croûtons de riz croustillants et arrosées d’un bouillon savoureux. Malgré une garniture aux influences diverses, reflétant l’histoire mouvementée de Hoi An, le Cao lau reste profondément ancré dans l’identité culinaire locale. Déguster un bol de Cao lau authentique, préparé selon la tradition, est une expérience gustative qui éveille les papilles et les sens, tout en offrant un voyage dans le temps et la culture de cette fascinante cité vietnamienne.

Goi cuon, rouleaux de printemps

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Classés 30e parmi les 50 meilleurs plats du monde selon CNN, les goi cuon ou rouleaux de printemps vietnamiens sont un délice réconfortant par excellence. Ces galettes de riz translucides, garnies de nouilles de riz, de salade, d’herbes aromatiques et de diverses viandes comme le porc, les crevettes, le bœuf ou le poisson, offrent une explosion de saveurs fraîches et légères. La version vietnamienne des rouleaux de printemps se distingue par sa grande variété d’ingrédients et la possibilité infinie de les réinventer au gré des envies et des régions. Servis avec une sauce d’accompagnement dont la base est souvent un saumure de poisson relevé, les goi cuon sont parfaits pour une entrée appétissante et saine. Leur préparation demande un certain doigté pour rouler habilement les galettes de riz et obtenir des rouleaux fermes et esthétiques. Chaque bouchée de goi cuon est une invitation à découvrir la fraîcheur et l’équilibre de la cuisine vietnamienne, où les textures et les saveurs se marient harmonieusement pour le plus grand plaisir des papilles.

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Café à l’œuf

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Véritable innovation des Hanoïens, le café à l’œuf séduit par sa crème onctueuse qui se marie à merveille avec le café noir robuste. L’histoire de ce breuvage unique remonte aux années 40, lorsqu’un cafetier ingénieux cherchait une alternative au café au lait en temps de pénurie. Depuis, le café à l’œuf est devenu une spécialité incontournable de la capitale vietnamienne, dégustée de préférence dans un café traditionnel au cœur de la ville. La préparation de ce nectar atypique est tout un art : les jaunes d’œufs sont fouettés avec du sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, puis délicatement déposés sur le café noir. Le mélange des saveurs, entre la douceur de la crème et l’amertume du café, est un véritable régal pour les papilles. Au-delà d’une simple boisson appréciée des voyageurs, le café à l’œuf est un témoin de l’inventivité et de la passion des Hanoïens pour leur café. La vidéo réalisée par CNN, en plus d’une minute de présentation, a su capturer l’essence même de cette tradition gustative, révélant l’origine fascinante de ce breuvage et l’art de le savourer comme un véritable gourmet local.

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Bonne dégustation !

En conclusion, un voyage sur mesure au Vietnam est l’occasion parfaite de découvrir la richesse et la diversité de la gastronomie vietnamienne. Des plats emblématiques comme la soupe pho et les rouleaux de printemps, aux spécialités locales telles que le Cao lau de Hoi An et le café à l’œuf de Hanoi, chaque région du pays offre des trésors culinaires à explorer. Laissez-vous tenter par ces saveurs authentiques et partez à la rencontre d’une culture fascinante, où l’art de la cuisine se mêle à l’histoire et aux traditions. Bon appétit et bon voyage gustatif au Vietnam !

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