Découvrir la street food vietnamienne

La street food, ou cuisine de rue, est un élément central de la culture vietnamienne. Tout au long de la journée, les Vietnamiens aiment se retrouver dans les rues pour déguster une cuisine authentique, fraîche et inventive, directement sur les trottoirs. Du nord au sud du pays, découvrez les spécialités les plus étonnantes de la street food vietnamienne, considérée comme l’une des meilleures au monde.

Hanoi, capitale de la street food au Vietnam

Hanoi street food cuisine de rue Vietnam

Véritable laboratoire culinaire, Hanoi est réputée pour sa cuisine de rue légendaire. Pour découvrir toute la richesse de la gastronomie vietnamienne, évitez les restaurants haut de gamme et privilégiez les échoppes familiales et les cantines de rue. C’est là, au milieu des marmites bouillonnantes et des braseros crépitants, que vous pourrez savourer une cuisine authentique dans une ambiance unique, en partageant vos repas avec les locaux. Manger dans la rue est un véritable art de vivre au Vietnam, apprécié par toutes les classes sociales.

Pour explorer la diversité de la street food, promenez-vous dans les rues du vieux quartier de Hanoi. Dès l’aube, la ville s’anime avec l’installation des petits tabourets et tables en plastique sur les trottoirs pour servir le petit-déjeuner. Parmi les incontournables, on retrouve le xoi (riz gluant accompagné d’œufs, de viandes et légumes), le banh cuon (crêpe à la vapeur farcie de viande et champignons) ou encore le chao (porridge de riz au poulet). Mais la star incontestée de la street food vietnamienne pour le petit-déjeuner reste la soupe, en particulier le pho, la traditionnelle soupe au bœuf ou au poulet au fumet incomparable.

Cuisine de rue, street food Hanoi Vietnam

Le midi, les soupes sont également très appréciées, qu’elles soient aux escargots, au poisson frit, au crabe ou aux fruits de mer. Le bun cha, un plat de porc grillé servi avec des vermicelles, est un autre grand classique de la cuisine de rue pour le déjeuner, tout comme les délicieux pho cuon, spécialité des abords du lac Truc Bach. Ces fins rouleaux de printemps sont confectionnés à partir de la même pâte de riz utilisée pour les nouilles du pho. Le soir, les rues et ruelles du vieux quartier se transforment en une immense cuisine à ciel ouvert proposant une multitude de spécialités. La plus conviviale d’entre elles est sans doute le lau, une fondue vietnamienne à base de viandes, poissons ou fruits de mer, idéale à partager entre amis ou en famille.

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Hué et Hoi An, deux destinations incontournables de la street food

Cuisine de rue, street food Hue Vietnam

Hué et Hoi An, toutes deux inscrites au patrimoine de l’UNESCO, sont des étapes incontournables pour leur richesse culturelle mais aussi pour leur cuisine, en particulier celle de rue. À Hué, explorez les rues de la ville en cyclo-pousse et faites des pauses gourmandes pour déguster une cuisine raffinée et inventive, héritière des traditions impériales. La soupe emblématique de Hué est le bun bo hué, une soupe épicée de nouilles au bœuf. La street food de Hué se distingue également par la variété de ses petits plats, comme les nem lui (brochettes de porc à transformer soi-même en rouleaux de printemps), le banh khoai (croustillante crêpe locale), le banh beo (petites galettes de riz cuites à la vapeur garnies de crevettes et d’oignons hachés) ou encore le banh nam (friandise salée à base de riz, enveloppée dans une feuille de bananier et cuite à la vapeur).

Cuisine de rue, street food Hoi An Vietnam

À Hoi An, le long des quais de la rivière Thu Bon, au marché et dans les échoppes du centre historique, on se régale d’une cuisine de rue pleine de vitalité qui connaît un succès fulgurant. Hoi An possède elle aussi sa soupe signature, le cao lau, préparée avec des nouilles de riz, de fines tranches de porc, des herbes aromatiques et un savoureux bouillon. En flânant dans les rues et ruelles de la ville, illuminée le soir par des milliers de lanternes, on se laisse tenter par l’odeur des wontons (version vietnamienne des tortillas à base de farine de riz, garnies de crevettes, de porc, d’œufs et d’épices), du com ga (riz au poulet) ou des brochettes de porc qui accompagnent les nouilles du bun thit nuong.

>> En savoir plus: Top 7 plats les plus populaires de Hué

L’effervescente street food de Saigon

Cuisine de rue, street food Saigon Hoc Chi Minh ville Vietnam

Malgré sa modernité affichée, Ho Chi Minh Ville, l’ancienne Saigon, a su préserver intacte la tradition de manger dans la rue. La bouillonnante métropole du sud du Vietnam a elle aussi sa soupe iconique, le hu tieu, composée de nouilles très fines, de viande de porc et de fruits de mer. Dans le sud, on se délecte également du banh xeo, une croustillante crêpe vietnamienne à base de farine de riz généreusement garnie de soja, de porc et de crevettes. Au petit-déjeuner, les locaux apprécient le com tam, un plat de riz brisé surmonté d’une côtelette de porc grillée et accompagné de légumes marinés. La street food de Saigon met aussi à l’honneur les fruits de mer provenant du littoral ou du delta du Mékong, souvent grillés au barbecue et partagés entre amis.

>> En savoir plus: Les 7 plats populaires à essayer absolument à Saigon

Banh mi, trait d’union de la street food au Vietnam

Cuisine de rue, street food Banh Mi Vietnam

Présent du nord au sud du pays, jusque dans les régions les plus reculées, le banh mi est le sandwich vietnamien qui a conquis le monde entier. Ce trait d’union de la street food vietnamienne est composé d’une demi-baguette croustillante à base de farine de riz et de blé, garnie de viandes marinées, de crudités aigres-douces relevées de coriandre, de piments verts, d’oignons et de sauce soja. Savouré aussi bien au petit-déjeuner qu’à toute heure de la journée, il est parfait pour combler les petites faims.

>> En savoir plus: Recette du Banh Mi Vietnamien au porc rôti (Bánh mì kẹp thịt)

Découvrir la street food vietnamienne, c’est plonger au cœur de la culture et du quotidien des Vietnamiens. Cette cuisine de rue authentique et variée vous réserve de délicieuses surprises à chaque coin de rue, offrant une expérience culinaire inoubliable. Alors, lors de votre prochain voyage sur mesure au Vietnam, n’hésitez pas à vous aventurer dans les ruelles animées pour goûter aux merveilles de la street food vietnamienne, l’une des plus savoureuses et étonnantes au monde.