Soupe d’aubergine au tofu et à la viande

La soupe d’aubergine au tofu et à la viande est un plat réconfortant et nutritif, idéal pour les journées froides d’hiver au Vietnam. Cette soupe mijotée longuement regorge d’ingrédients variés, offrant une explosion de saveurs et de bienfaits pour la santé. Facile à préparer avec des ingrédients accessibles, cette soupe est un incontournable de la cuisine vietnamienne. Suivez notre recette détaillée pour cuisiner une délicieuse soupe d’aubergine qui ravira toute votre famille !

Ingrédients

  • 3 aubergines
  • 2 tomates
  • 1 citron vert
  • 300 g de poitrine de porc (ou échine sans os)
  • 300 g de tofu nature (ou boules de tofu frit)
  • 50 g de ciboulette
  • 40 g d’échalote
  • 20 g d’ail
  • 50 g de feuille de perilla
  • Épices : sel, sauce de poisson, bot ngot Knorr, poudre de gingembre (facultatif)

Ingrédients pour la soupe d'aubergine au tofu et à la viande

Préparation

  1. Lavez et coupez les aubergines en morceaux d’environ 3 cm. Évitez de les couper trop petits pour qu’ils ne se désagrègent pas à la cuisson.
  2. Faites tremper les morceaux d’aubergine dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
  3. Coupez les tomates en dés d’environ 2 cm.
  4. Si vous utilisez du tofu nature, coupez-le en cubes de 2 cm et faites-les frire. Si vous avez des boules de tofu frit, contentez-vous de les couper en morceaux de 2 cm.
  5. Lavez et coupez la ciboulette en tronçons de 1 cm.
  6. Lavez et coupez les feuilles de perilla en morceaux de 1 cm.
  7. Dans un bol, mélangez la ciboulette et la perilla émincées.
  8. Émincez finement l’ail et l’échalote.
  9. Rincez la viande et coupez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Préparation des aubergines pour la soupe

Ciboulette et perilla émincées pour la soupe d'aubergine

Instructions

  1. Dans une poêle, faites revenir la moitié de l’ail et de l’échalote émincés dans une cuillère à soupe d’huile. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez la viande et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
  2. Transférez la viande, l’ail et l’échalote dans une marmite.
  3. Dans la même poêle, faites sauter le reste d’ail et d’échalote avec 2 cuillères à soupe d’huile. Quand ils ont bruni, ajoutez les aubergines et faites-les cuire à feu vif en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez-les ensuite dans la marmite avec la viande.
  4. Versez environ 1 litre d’eau dans la marmite.
  5. Ajoutez le tofu frit et laissez mijoter avec les aubergines et la viande.
  6. Assaisonnez le bouillon avec 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et 2 cuillères à café de bot ngot Knorr.
  7. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement. Écumez régulièrement la mousse et la graisse qui remontent à la surface.
  8. Lorsque les aubergines sont tendres, ajoutez les tomates dans la marmite et poursuivez la cuisson à petits frémissements pendant 20 minutes supplémentaires.
  9. Une fois tous les ingrédients bien fondants, servez la soupe dans de grands bols. Parsemez généreusement de ciboulette et de perilla émincées pour apporter une touche finale de fraîcheur et de parfum.

Conseils pour une soupe d’aubergine réussie

  1. Avant de déguster, mélangez bien les herbes fraîches avec la soupe chaude pour qu’elles libèrent tous leurs arômes.
  2. Servez cette soupe vietnamienne accompagnée de riz blanc pour un repas complet et équilibré.
  3. Pour ajouter une belle couleur dorée à votre soupe, n’hésitez pas à incorporer un peu de poudre de gingembre au bouillon lors de l’assaisonnement.

Préparez-vous à savourer un délicieux bol de soupe d’aubergine au tofu et à la viande, un concentré de saveurs et de réconfort qui vous transportera au cœur de la cuisine vietnamienne. Bon appétit !

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