Salade de papaye verte – Recette facile de la salade vietnamienne

La salade de papaye verte, une spécialité vietnamienne rafraîchissante et équilibrée, est un incontournable des repas festifs et un accompagnement idéal pour contrebalancer les plats de viande. Cette salade, proposée en entrée dans de nombreux restaurants vietnamiens en France, se décline en plusieurs variantes, comme la salade de papaye verte aux crevettes ou au pâté vietnamien. Aujourd’hui, nous vous présentons la version végétarienne, tout aussi savoureuse et facile à réaliser chez vous en seulement 15 minutes.

Ingrédients

• 1 petite papaye verte, pelée et coupée en fines juliennes (sans le noyau)
– 1 grosse carotte, pelée et coupée en fines juliennes
– 30 g de cacahuètes et de sésame grillés
– 5 g d’ail pelé et concassé
– 1 piment rouge finement haché
– Le jus d’un demi-citron vert (environ ½ cuillère à soupe)
– ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz assaisonné
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre
– Herbes aromatiques : feuilles de coriandre et baume vietnamien (Elsholtzia ciliata, aussi appelé “kinh gioi” en vietnamien). Le baume vietnamien peut être remplacé par du basilic thaï.

Préparation

1. Concassez grossièrement les cacahuètes et le sésame pour libérer leurs saveurs.
2. Coupez les herbes aromatiques en morceaux d’environ 1 cm.
3. Préparez la sauce de la salade en mélangeant dans un bol : 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, le jus d’un demi-citron vert et une demi-cuillère à soupe de vinaigre de riz. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient dissous et que le liquide soit épais.
4. Ajoutez l’ail et le piment (facultatif si vous ne supportez pas le piquant) dans le bol de sauce et mélangez.
5. Dans un grand bol, mélangez la papaye et la carotte en julienne avec la sauce préparée. Assurez-vous que les légumes sont bien imprégnés de la sauce.
6. Égouttez le jus et essorez soigneusement la papaye et la carotte.
7. Ajoutez les herbes, les cacahuètes et le sésame concassés à la salade de papaye. Mélangez bien.
8. Servez la salade dans une assiette et décorez-la avec des lamelles de piment ou des fleurs de carotte.

Pour réussir une délicieuse salade de papaye vietnamienne, il est essentiel de respecter plusieurs critères :
– Un équilibre parfait entre les saveurs acide, salée et sucrée.
– Une harmonie des ingrédients et des couleurs, avec la papaye, la carotte, les herbes aromatiques, les cacahuètes et le sésame.
– Une texture croquante et assez sèche, grâce à des légumes frais et non écrasés.
– Des cacahuètes croustillantes pour apporter du croquant.
– Un assaisonnement ajusté selon vos goûts, en goûtant et en rectifiant si nécessaire.

En suivant ces conseils et cette recette simple, vous pourrez déguster chez vous une authentique salade de papaye verte vietnamienne, idéale pour commencer un repas ou pour accompagner des plats plus consistants. N’hésitez pas à adapter les quantités et les ingrédients selon vos préférences, tout en veillant à conserver l’équilibre des saveurs qui fait tout le charme de ce plat traditionnel.

Lancez-vous dans la réalisation de cette salade healthy et rafraîchissante, et laissez-vous transporter par les parfums et les textures de la cuisine vietnamienne !

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