Plongez dans les saveurs exotiques du Vietnam avec cette recette rafraîchissante et unique de salade de méduse à la vietnamienne, appelée Nộm sứa xoài xanh. Ce plat sophistiqué, associant la texture délicate de la méduse à des ingrédients frais et croquants, vous transportera instantanément au cœur de la cuisine vietnamienne. Découvrez comment préparer cette salade savoureuse, digne des meilleurs restaurants, dans le confort de votre foyer.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour une salade de méduse vietnamienne authentique
- 200 g de méduse (fraîche ou en paquet)
- 1 mangue verte
- 1 carotte moyenne
- 1/2 oignon rouge
- 50 g de cacahuètes non salées
- Herbes fraîches : menthe, basilic, coriandre
- 1-2 piments rouges (facultatif)
- 2 gousses d’ail
- 2 citrons verts
- Assaisonnement : sauce de poisson, sucre, sel, poivre
Préparation étape par étape
1. Préparation des ingrédients
- Méduse : Rincez soigneusement la méduse sous l’eau froide. Dans un bol, mélangez-la avec une pincée de sel et le jus d’un demi-citron vert. Laissez reposer 5 minutes, puis rincez à nouveau. Plongez la méduse dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis immédiatement dans de l’eau glacée pour préserver sa texture croquante. Égouttez et coupez en lanières de 5 cm.
- Mangue et carotte : Épluchez et râpez finement la mangue verte et la carotte à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Ces ingrédients apporteront une fraîcheur acidulée et une texture croquante à votre salade.
- Cacahuètes : Faites griller les cacahuètes à sec dans une poêle à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées (environ 5 minutes). Laissez refroidir, puis concassez-les grossièrement pour apporter du croquant à votre salade.
- Oignon rouge : Émincez finement l’oignon et faites-le tremper dans de l’eau glacée salée pendant 10 minutes pour adoucir son goût. Égouttez soigneusement.
- Herbes aromatiques : Lavez et hachez finement un mélange de menthe, basilic et coriandre pour une explosion de fraîcheur.
- Piments (facultatif) : Épépinez et émincez finement les piments pour une touche de piquant contrôlé.
- Ail : Pelez et hachez finement les gousses d’ail pour parfumer la vinaigrette.
2. Préparation de la vinaigrette vietnamienne
- Dans un bol, mélangez :
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Le jus d’un citron vert et demi
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
- Ajoutez l’ail haché et les piments émincés (si utilisés). Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre. Cette vinaigrette équilibrée est la clé de la saveur unique de votre salade de méduse.
3. Assemblage de la salade de méduse
- Dans un grand saladier, combinez délicatement la méduse préparée, la mangue et la carotte râpées, l’oignon rouge émincé, et les herbes hachées.
- Versez la vinaigrette sur les ingrédients et mélangez doucement pour bien enrober tous les éléments. Laissez mariner 5-10 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
- Juste avant de servir, incorporez les cacahuètes grillées concassées pour préserver leur croquant.
- Pour une expérience gustative optimale, réfrigérez la salade pendant 30 minutes avant dégustation, permettant ainsi aux saveurs de se développer pleinement.
Votre salade de méduse à la vietnamienne est prête à être savourée ! Ce plat unique offre un parfait équilibre entre textures et saveurs : le croquant de la méduse et des légumes, la fraîcheur des herbes, l’acidité de la mangue verte, et les notes umami de la sauce de poisson. C’est une véritable explosion gustative qui vous transportera directement dans les rues animées de Hanoi ou de Ho Chi Minh Ville.
Cette salade légère et rafraîchissante est idéale comme entrée sophistiquée lors d’un repas estival ou comme plat principal léger. Riche en protéines et pauvre en calories, elle s’intègre parfaitement dans un régime équilibré. N’hésitez pas à ajuster les quantités d’herbes ou de piment selon vos préférences pour personnaliser votre expérience culinaire.
En préparant cette salade de méduse chez vous, vous ne vous contentez pas de reproduire un plat typique ; vous invitez un peu de la culture culinaire vietnamienne dans votre cuisine. C’est l’occasion parfaite de surprendre vos convives avec un met exotique et de partager votre passion pour la gastronomie asiatique.
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