Recette pour les rouleaux du printemps vietnamiens (nem cuốn mùa xuân)

Les rouleaux de printemps vietnamiens, également connus sous le nom de goi cuon, sont une entrée légère, nutritive et appétissante qui ravit les papilles des convives occidentaux autant que les sushis japonais. Ces délicieux rouleaux, parfois appelés “rouleaux d’été”, figurent parmi les 50 meilleurs plats au monde selon un classement établi par CNN en 2011, se plaçant en 30ème position aux côtés d’un autre plat vietnamien emblématique, le pho, classé 28ème.

Recette pour les rouleaux du printemps vietnamiens goi cuon

Voici la recette pour préparer de savoureux rouleaux de printemps vietnamiens à la maison, pour 4 personnes :

Ingrédients :

– 300g de porc
– 300g de crevettes (environ 8 ou 10)
– 150g de nouilles de riz fraîches
– 200g de salade et d’herbes aromatiques (menthe, coriandre, mangue verte, papaye verte, concombre, carotte…)
– 120g de galettes de riz
– Ciboulettes
– Sauce nuoc mam (sauce de poisson)
– Sucre
– Un peu d’eau
– Citrons verts, ail et piment

Recette pour les rouleaux du printemps vietnamiens goi cuon

Préparation :

1. Lavez soigneusement les légumes, salades et herbes aromatiques.

2. Faites bouillir séparément les nouilles de riz, le porc et les crevettes, puis laissez-les refroidir.

3. Coupez la viande de porc, l’ananas, la carotte et le concombre en fines lamelles.

4. Décortiquez les crevettes et tranchez-les en deux dans le sens de la longueur.

5. Pilez l’ail et le piment dans un mortier pour obtenir une pâte parfumée.

Recette pour les rouleaux du printemps vietnamiens goi cuon

Préparation de la sauce pour les rouleaux de printemps :

– Mélangez dans un bol 5 cuillères à soupe de sauce nuoc mam, 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe d’eau, de l’ail pilé et un peu de petits piments rouges broyés (facultatif, à piler avec l’ail).

– Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant un peu d’eau si nécessaire, afin d’obtenir un équilibre parfait des saveurs.

Recette pour les rouleaux du printemps vietnamiens goi cuon

Réalisation des rouleaux de printemps :

1. Posez une galette de riz sur une assiette recouverte d’une serviette humide.

2. Disposez les ingrédients sur la galette dans l’ordre suivant : crevettes, herbes aromatiques (salade, concombre, mangue), porc et nouilles de riz.

3. Placez une tige de ciboulette à l’extrémité de la galette de riz.

4. Roulez délicatement la galette pour refermer le rouleau de printemps, en vous assurant que tous les ingrédients soient bien serrés à l’intérieur.

N’hésitez pas à adapter les ingrédients selon vos préférences pour personnaliser vos rouleaux de printemps vietnamiens. Une fois prêts, dégustez-les accompagnés de la délicieuse sauce nuoc mam maison.

Bon appétit et savourez chaque bouchée de ces rouleaux frais et savoureux, reflets de l’authenticité de la cuisine vietnamienne !