Recette de grenouille frite au piper lolot ( Ếch chiên lá lốt )

  • Vous êtes-vous déjà laissé tenter par la dégustation de grenouilles ? La grenouille frite est un mets savoureux et simple à préparer. Cependant, il est primordial de porter une attention particulière à certaines étapes lors de la cuisson afin de garantir un plat sain et hygiénique.

Ếch chiên lá lốt

  • Portions : 2
    Temps de préparation : 20 minutes
    Temps de cuisson : 15 minutes

    1. Ingrédients

    – 500 g de chair de grenouille
    – Alcool
    Poudre de curcuma
    – Gros sel
    – Chapelure ou farine tempura (pour une friture croustillante)
    Feuilles de piper lolot
    – Assaisonnement : nuoc mam, poivre, poudre d’assaisonnement Knorr
    – Sauce pimentée (optionnel)
    – Huile végétale

    2. Préparation

    – Nettoyer soigneusement la grenouille, puis la presser avec un peu de gros sel et d’alcool pour éliminer toute impureté.
    – Rincer une nouvelle fois la grenouille, la découper en morceaux et l’enrober d’une fine couche de poudre de curcuma pour neutraliser les odeurs.
    – Plonger les morceaux de grenouille dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis les égoutter et les rincer à l’eau froide.
    – Faire mariner la chair de grenouille avec 1 cuillère à café de nuoc mam, 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement Knorr. Bien mélanger et laisser reposer pendant 15 minutes pour permettre aux épices de pénétrer la viande.
    – Enrober les morceaux de grenouille marinés dans la chapelure ou la farine tempura pour obtenir une friture croustillante.
    – Laver les feuilles de piper lolot, les égoutter et les couper en petits morceaux pour libérer leurs arômes uniques lors de la cuisson.

    3. Cuisson

    – Faire chauffer une quantité généreuse d’huile végétale dans une poêle, de manière à ce que les morceaux de grenouille soient entièrement immergés lors de la friture.
    – Plonger les morceaux de grenouille panés dans l’huile chaude et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Les retirer de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
    – Dans la même huile, faire frire les morceaux de feuilles de piper lolot jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Les retirer et les déposer également sur du papier absorbant.
    – Servir les grenouilles frites et les feuilles de piper lolot croustillantes dans une assiette, accompagnées d’un bol de sauce pimentée pour ceux qui apprécient un peu de piquant. Déguster sans attendre pendant que c’est encore chaud !

    Bon appétit !

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    Le voyage sur mesure au Vietnam est l’occasion idéale de découvrir la richesse de la gastronomie vietnamienne, avec des plats traditionnels comme la grenouille frite au piper lolot. Cette recette unique allie la saveur délicate de la chair de grenouille à l’arôme puissant des feuilles de piper lolot, pour une expérience gustative inoubliable. Alors, laissez-vous tenter par cette spécialité lors de votre prochain séjour au Vietnam !