Plongez dans le monde rafraîchissant de la glace à la banane vietnamienne, un délice tropical qui éveillera vos papilles et vous transportera instantanément sous le soleil d’Asie du Sud-Est. Cette recette authentique, préparée avec des ingrédients naturels soigneusement sélectionnés, vous offre une expérience gustative unique, alliant la douceur crémeuse de la banane à la richesse du lait de coco et aux notes croquantes des cacahuètes grillées.
Portion : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 7 heures
Ingrédients pour une glace à la banane vietnamienne authentique
12-15 bananes mûres à point
800ml de lait de coco crémeux (2 boîtes)
380g de lait concentré sucré (1 boîte)
2 pots de yaourt sucré onctueux
1/4 de noix de coco fraîche
100g de cacahuètes non salées
Étape 1 : Préparation minutieuse des ingrédients
Commencez par griller les cacahuètes à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum irrésistible et prennent une teinte dorée. Laissez-les refroidir avant de les frotter délicatement pour retirer leur peau. Concassez-les grossièrement pour apporter une texture croquante à votre glace.
Ensuite, préparez la noix de coco fraîche. Extrayez la pulpe blanche et nettoyez-la soigneusement. Râpez-la finement pour obtenir des copeaux qui apporteront une touche exotique à votre dessert glacé.
Pour les bananes, choisissez des fruits bien mûrs, à la chair tendre et sucrée. Pelez-les et coupez-les en fines tranches d’environ 2 mm d’épaisseur. Pour éviter qu’elles ne s’oxydent, ne les préparez qu’au dernier moment, juste avant l’assemblage de la glace.
Enfin, préparez 2 à 3 récipients hermétiques propres et secs pour conserver votre glace. Des boîtes en plastique avec couvercle ou des moules à glace conviennent parfaitement. L’essentiel est de choisir des contenants qui protégeront votre dessert des odeurs du congélateur et préserveront sa texture onctueuse.
Étape 2 : Élaboration de la base crémeuse
Dans un grand saladier, versez le lait de coco onctueux. Ajoutez-y le lait concentré sucré et le yaourt selon les proportions indiquées. Fouettez délicatement l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène et soyeux. Cette base crémeuse est le secret d’une glace à la banane parfaitement équilibrée en saveurs et en texture.
Pour personnaliser votre glace, n’hésitez pas à ajuster la quantité de lait concentré sucré selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter une pincée de vanille en poudre ou quelques gouttes d’extrait de vanille pour rehausser les arômes.
Étape 3 : Assemblage artistique de la glace à la banane
L’assemblage est une étape cruciale qui demande patience et précision. Commencez par verser une fine couche de la base crémeuse au fond de votre récipient. Disposez ensuite harmonieusement les tranches de banane, en les faisant légèrement se chevaucher pour créer un motif attrayant.
Saupoudrez généreusement de noix de coco râpée et parsemez de quelques éclats de cacahuètes grillées. Ces ajouts apporteront non seulement du croquant, mais aussi une complexité de saveurs typique de la cuisine vietnamienne.
Répétez ce processus en créant des couches successives jusqu’à épuisement des ingrédients. Veillez à terminer par une couche de mélange crémeux pour une finition lisse et uniforme.
Fermez hermétiquement votre récipient et placez-le au congélateur. Après environ 6 à 7 heures de patience, votre glace à la banane vietnamienne sera prête à être dégustée. Pour une présentation originale, découpez-la en bâtonnets ou en cubes généreux, offrant ainsi une expérience gustative intense à chaque bouchée.
Astuces pour une texture parfaite
Pour obtenir une texture ultra-crémeuse digne des meilleures glaceries vietnamiennes, voici une technique éprouvée :
- Après une heure de congélation initiale, sortez le récipient et battez vigoureusement la préparation à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
- Lissez à nouveau la surface et remettez au congélateur.
- Répétez cette opération deux fois supplémentaires, à 30 minutes d’intervalle.
- Laissez ensuite reposer pendant 4 à 5 heures avant dégustation.
Cette méthode permet de briser les cristaux de glace qui se forment naturellement, garantissant ainsi une glace onctueuse et fondante qui ravira vos papilles.
Savourez cette délicieuse glace à la banane, un véritable voyage gustatif au cœur du Vietnam !
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