Recette du travers de porc à l’ail (sườn non xóc tỏi)

Le travers de porc à l’ail est un plat d’amuse-gueule savoureux et rapide à préparer. Les morceaux de travers de porc sont marinés dans un mélange d’ail, de gingembre, de nuoc mam et d’épices, puis frits jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Le résultat est un plat délicieusement parfumé et légèrement épicé, idéal pour accompagner un repas ou pour grignoter entre amis.

Recette du travers de porc à l'ail

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 15 à 20 minutes.

Ingrédients :

– 700g de travers de porc, coupés en morceaux de 2x5cm
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de nuoc mam
– 1/2 cuillère à café de poudre d’assaisonnement pour poulet Knorr
– 2 gousses d’ail pour la marinade
– 5 gousses d’ail pour le travers de porc
– 3 tiges de ciboule chinoise finement coupées
– 1 cuillère à soupe de ciboule chinoise tranchée finement (facultatif)
– 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ou 1 piment rouge finement haché)
– 1/2 cuillère à café de poudre de 5 épices
– 1 morceau de gingembre (2x4cm)
– 2 tranches de gingembre (1/2cm d’épaisseur)
– 300ml d’huile
– 50ml d’eau

Recette du travers de porc à l'ail

Préparation :

1. Préparez la marinade en mixant 50ml d’eau, 2 tranches de gingembre, 2 gousses d’ail et 1 cuillère à café de sel. Réservez le jus obtenu.

2. Lavez soigneusement les travers de porc, égouttez-les et coupez-les en morceaux de 2x5cm.

3. Dans un récipient, mélangez les morceaux de travers de porc avec 1 cuillère à soupe de nuoc mam, 1/2 cuillère à café de poudre d’assaisonnement pour poulet et la marinade préparée précédemment. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes.

4. Hachez finement 5 gousses d’ail. Dans une marmite, faites chauffer 300ml d’huile à feu fort jusqu’à ébullition, puis baissez à feu moyen. Faites frire l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retirez-le à l’aide d’une cuillère à filtre. Réservez l’ail frit.

Recette du travers de porc à l'ail

5. Dans la même huile, faites frire les morceaux de travers de porc marinés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces, environ 10 minutes. Retirez-les et réservez.

6. Videz l’huile de la marmite en conservant 1 cuillère à soupe. À feu moyen, remettez les morceaux de travers de porc frits dans la marmite avec 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ou 1 piment finement haché), 1/2 cuillère à café de poudre de 5 épices et l’ail frit. Mélangez bien pendant 3 à 4 minutes. Si vous le souhaitez, parsemez 1 cuillère à soupe de ciboule chinoise tranchée finement avant la fin de la cuisson.

Recette du travers de porc à l'ail

Ce plat de travers de porc à l’ail est une véritable explosion de saveurs en bouche. La marinade à base d’ail, de gingembre et d’épices imprègne parfaitement la viande, la rendant incroyablement tendre et goûteuse. La double cuisson, d’abord en friture puis en sauté avec l’ail frit et les épices, apporte une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Les notes épicées du piment et de la poudre de 5 épices viennent relever subtilement l’ensemble, tandis que la ciboule chinoise ajoute une touche de fraîcheur. Ce plat est idéal à partager en entrée ou en amuse-bouche lors d’un repas convivial. Il séduira à coup sûr les amateurs de saveurs asiatiques authentiques et de viande de porc savoureuse. N’hésitez pas à l’accompagner de riz blanc ou de vermicelles pour un repas complet et équilibré.

Nous vous souhaitons une excellente réussite dans la préparation de ce délicieux travers de porc à l’ail et un très bon appétit !

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