Recette du tournedos de bœuf au poivre vert (Bắp bò tiêu xanh)

  • Le tournedos de bœuf au poivre vert, bien que d’origine étrangère, a été adopté et revisité par les Vietnamiens pour lui conférer une saveur unique. Ce plat, à la fois simple et rapide à préparer, offre une expérience gustative des plus savoureuses. Les ingrédients clés, tels que le bœuf tendre, l’ananas juteux et le poivre vert aromatique, se marient harmonieusement pour créer un mets délicieux qui ravira les papilles des convives.

    Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes

    Ingrédients :

    – 800 g de tournedos de bœuf
    – 1/2 ananas coupé en petits morceaux (2x4cm)
    – 2 branches de poivre vert
    – 4 cuillères à soupe de sauce BBQ
    – 1 cuillère à soupe de sauce d’huîtres
    – 3 cuillères à soupe de sauce pimentée (sauce chili)
    – 1 cuillère à soupe de sauce saté (ou sauce satay)
    – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    – 1 cuillère à soupe de sel blanc
    – 2 échalotes finement hachées
    – 2 gousses d’ail finement hachées

    Préparation :

    1. Faites tremper le tournedos dans de l’eau salée avec du sel blanc pendant 5 minutes, puis rincez-le. Utilisez un marteau de cuisine en métal pour attendrir la viande. À l’aide d’un couteau, retirez le gras excédentaire et pratiquez des entailles sur les deux côtés du tournedos pour permettre aux sauces de bien pénétrer.

    2. Lavez soigneusement les branches de poivre vert pour éliminer toute impureté.

    3. Coupez l’ananas en morceaux de taille appropriée (environ 2x4cm). Pour obtenir des conseils sur la découpe de l’ananas, consultez ce guide : https://fr.wikihow.com/couper-un-ananas. Pressez ensuite les morceaux d’ananas pour en extraire le jus à l’aide d’un presse-agrumes.

    4. Dans un récipient, préparez la marinade pour le tournedos de bœuf en mélangeant 4 cuillères à soupe de sauce BBQ, 1 cuillère à soupe de sauce d’huîtres et 1 cuillère à soupe de sauce saté. Laissez mariner la viande pendant environ 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.

    5. Pour la sauce à l’ananas, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un wok à feu vif. Ajoutez les échalotes et l’ail hachés, puis remuez pendant 30 secondes. Versez 3 cuillères à soupe de sauce pimentée et le jus d’ananas, puis mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Transférez cette sauce dans un bol et réservez.

    6. Préchauffez le four à 200°C pendant 5 minutes, en utilisant uniquement la chaleur supérieure. Placez le tournedos mariné dans le four et faites-le cuire pendant 15 minutes. Sortez-le ensuite et badigeonnez généreusement les deux côtés avec la sauce à l’ananas. Remettez la viande au four et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et à point. Si vous utilisez une friteuse à air chaud (Airfryer) au lieu d’un four, suivez les mêmes étapes de cuisson en deux temps.

    Bon succès dans la réalisation de cette recette et bon appétit !

    En somme, le tournedos de bœuf au poivre vert est un plat qui allie à merveille la tendreté de la viande, la douceur de l’ananas et le piquant du poivre vert. Cette recette, bien que d’inspiration étrangère, a su s’adapter au goût vietnamien pour offrir une expérience culinaire unique et savoureuse. N’hésitez pas à tester cette recette chez vous et à laisser libre cours à votre créativité pour la personnaliser selon vos préférences. Pour découvrir d’autres délices culinaires vietnamiens et planifier votre prochain séjour gastronomique au Vietnam, rendez-vous sur voyage sur mesure au Vietnam.