Découvrez une fusion culinaire exceptionnelle avec le tournedos de bœuf au poivre vert, un plat qui allie la tendreté du bœuf à la fraîcheur du poivre vert et la douceur de l’ananas. Cette recette, bien qu’inspirée de la cuisine occidentale, a été brillamment adaptée aux palais vietnamiens, offrant une expérience gustative unique et mémorable.
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients essentiels pour une saveur incomparable
– 800 g de tournedos de bœuf de qualité supérieure
– 1/2 ananas frais, coupé en dés de 2x4cm
– 2 branches de poivre vert frais
– 4 cuillères à soupe de sauce BBQ authentique
– 1 cuillère à soupe de sauce d’huîtres pour une touche umami
– 3 cuillères à soupe de sauce chili pour le piquant
– 1 cuillère à soupe de sauce saté (ou satay) pour la profondeur
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 cuillère à soupe de sel blanc fin
– 2 échalotes finement ciselées
– 2 gousses d’ail émincées
Préparation pas à pas pour un résultat exquis
1. Commencez par attendrir le tournedos : immergez-le dans de l’eau salée pendant 5 minutes, puis rincez-le soigneusement. Utilisez un attendrisseur pour assouplir la viande, puis retirez délicatement l’excès de gras. Pratiquez de légères entailles sur les deux faces du tournedos pour faciliter l’absorption des saveurs.
2. Nettoyez méticuleusement les branches de poivre vert pour éliminer toute impureté et préserver leur arôme délicat.
3. Préparez l’ananas : découpez-le en morceaux uniformes de 2x4cm. Pour une technique de découpe parfaite, suivez ce guide pratique : comment couper un ananas. Extraire ensuite le jus des morceaux à l’aide d’un presse-agrumes pour obtenir une saveur concentrée.
4. Élaborez la marinade : dans un bol, mélangez harmonieusement 4 cuillères à soupe de sauce BBQ, 1 cuillère à soupe de sauce d’huîtres et 1 cuillère à soupe de sauce saté. Enrobez généreusement le tournedos de cette marinade et laissez reposer pendant 30 minutes pour une imprégnation optimale des saveurs.
5. Confectionnez la sauce à l’ananas : dans un wok chauffé à feu vif, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les échalotes et l’ail hachés pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Incorporez 3 cuillères à soupe de sauce pimentée et le jus d’ananas fraîchement pressé. Remuez constamment jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Réservez cette sauce parfumée dans un bol.
6. Cuisez le tournedos à la perfection : préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur supérieure pendant 5 minutes. Disposez le tournedos mariné dans le four et laissez cuire pendant 15 minutes. Sortez-le ensuite et badigeonnez généreusement les deux faces avec la sauce à l’ananas préparée. Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires, jusqu’à obtenir une coloration dorée et une cuisson à point. Pour les adeptes de la cuisine moderne, l’utilisation d’une friteuse à air (Airfryer) est également possible, en suivant le même processus de cuisson en deux temps.
Félicitations ! Votre tournedos de bœuf au poivre vert est prêt à être dégusté. Savourez chaque bouchée !
Le tournedos de bœuf au poivre vert incarne parfaitement la fusion culinaire entre tradition et innovation. Ce plat sublime la tendreté du bœuf, rehaussée par la fraîcheur acidulée de l’ananas et les notes épicées du poivre vert. Bien que d’inspiration internationale, cette recette a été subtilement adaptée pour séduire les palais vietnamiens, offrant une expérience gastronomique unique et mémorable. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette chez vous, en y apportant votre touche personnelle. Pour une immersion totale dans la richesse de la cuisine vietnamienne et pour planifier un voyage culinaire inoubliable au Vietnam, n’hésitez pas à consulter notre site voyage sur mesure au Vietnam. Laissez-vous guider par nos experts pour une découverte authentique des saveurs du Vietnam.