Le poulet mijoté dans la courge (gà hầm bí đỏ) est un mets emblématique de la cuisine vietnamienne, alliant saveurs délicates et bienfaits nutritionnels. Ce plat réconfortant, facile à préparer même pour les novices, vous transportera au cœur des traditions culinaires du Vietnam tout en régalant vos convives.
Un délice vietnamien aux multiples vertus
La courge, ingrédient phare de cette recette, offre de nombreux atouts pour la santé :
- Faible en calories et riche en eau
- Source de vitamine A et d’antioxydants
- Apport en fibres pour un meilleur transit intestinal
- Riche en bêta-carotène et vitamines du groupe B
Cette combinaison de nutriments en fait un aliment de choix pour soutenir le bon fonctionnement de l’organisme.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h05
- 800 g de poulet fermier (1/2)
- 1 courge ronde plate (taille adaptée aux accompagnements)
- 500 ml de jus de coco
- 1 carotte
- 20 g de graines de lotus
- 20 g de champignons de paille
- 20 g de champignons Enoki
- 20 g de pulpe séchée de longane
- 20 g de jujube séché
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 1 cuillère à soupe d’échalote hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre candi blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
- 1 cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement pour poulet Knorr
- 2 ciboules chinoises
Préparation étape par étape
1. Préparation du poulet
Commencez par nettoyer le poulet en le frottant avec 2 cuillères à café de sel pendant 5 minutes. Rincez-le soigneusement à l’eau claire, puis découpez-le en morceaux de 3×5 cm. Cette étape est cruciale pour éliminer toute odeur désagréable et préparer la viande à recevoir la marinade.
2. Marinade du poulet
Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec :
- L’ail et l’échalote hachés
- 1 cuillère à soupe d’huile aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement pour poulet Knorr
Laissez mariner pendant 30 minutes pour que les saveurs imprègnent bien la viande.
3. Saisie du poulet
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok à feu vif. Ajoutez le poulet mariné et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, en remuant constamment. Cette étape permet de sceller les jus à l’intérieur de la viande et de développer les saveurs.
4. Préparation des accompagnements
- Préparez la courge : retirez le chapeau, videz l’intérieur et lavez-la soigneusement.
- Coupez la carotte en morceaux.
- Nettoyez les champignons Enoki en coupant le pied terreux et en les lavant.
- Lavez les graines de lotus et les jujubes séchées.
- Émincez finement les ciboules chinoises.
5. Assemblage et cuisson
Disposez les ingrédients dans la courge dans l’ordre suivant :
- Morceaux de poulet
- Carottes
- Champignons Enoki
- Graines de lotus
- Jujubes séchées
- Champignons de paille
- Pulpe séchée de longane
Ajoutez ensuite :
- 1 cuillère à soupe de sucre candi blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
- Le jus de coco
Refermez la courge avec son couvercle et placez-la dans un cuit-vapeur. Faites cuire à feu moyen pendant 1 heure.
Présentation et dégustation
Une fois la cuisson terminée, sortez délicatement la courge du cuit-vapeur. Parsemez de ciboules chinoises émincées juste avant de servir. Ce plat se déguste chaud, en famille ou entre amis, pour une expérience culinaire authentiquement vietnamienne.
Bon appétit et savourez ce voyage gustatif !
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