Recette du poulet bouilli à la citronnelle et feuilles de citron vert (gà hấp sả chanh)

Vous recherchez une façon savoureuse et saine de préparer du poulet bouilli tout en conservant un maximum de saveurs ? La cuisson du poulet aux herbes, au sel et sans eau est la solution idéale ! Cette méthode originale permet d’obtenir une viande tendre et juteuse, imprégnée de délicieuses saveurs provenant des aromates utilisés. Le résultat est un poulet bouilli qui éveillera vos papilles et vous fera saliver d’envie. Découvrez sans plus attendre notre recette facile à réaliser pour un repas riche en goût et en nutriments !

Recette du poulet bouilli à la citronnelle et feuilles de citron vert

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 10′. Temps de cuisson: 45-50 minutes.

Ingrédients :

– 1 poulet fermier entier de 1,2 à 1,5 kg (pour une qualité optimale)
– 500 g de gros sel ou sel grain
– 2 cuillères à café de sel en poudre
– 2 cuillères à soupe de poudre d’assaisonnement pour poulet Knorr
– 1 belle poignée de feuilles de citron vert fraîches
– 2 à 3 piments peu piquants
– 10 tiges de citronnelle bien parfumées

Recette du poulet bouilli à la citronnelle et feuilles de citron vert

Préparations :

– Commencez par laver soigneusement le poulet, puis laissez-le égoutter pour éliminer l’excès d’eau.

– Hachez finement les piments et mélangez-les avec les 2 cuillères à café de sel en poudre. Enfilez des gants alimentaires jetables, puis étalez généreusement ce mélange épicé sur toute la peau du poulet, sans oublier l’intérieur de la cavité ventrale. Placez ensuite le poulet au réfrigérateur pendant 1 heure afin que les saveurs s’imprègnent.

– Pendant ce temps, lavez les tiges de citronnelle et ciselez-les finement. Rincez également les feuilles de citron vert, puis égouttez-les.

– Dans une marmite suffisamment grande pour accueillir le poulet, disposez successivement une couche de gros sel ou de sel grain, puis la citronnelle ciselée, les feuilles de citron vert, et enfin le poulet assaisonné.

– Placez la marmite sur feu vif pendant 5 minutes, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson à couvert pendant 45 à 50 minutes supplémentaires. Astuce : pour une cuisson parfaite, couvrez d’abord la marmite avec du papier aluminium de cuisine avant de mettre le couvercle, et percez un petit trou dans le papier à l’aide d’un cure-dent pour permettre à la vapeur de s’échapper légèrement.

Recette du poulet bouilli à la citronnelle et feuilles de citron vert

– Une fois la cuisson terminée, sortez le poulet de la marmite et servez-le bien chaud, accompagné de sel et de jus de citron vert ou de kumquat. À l’aide d’un grand couteau, découpez le poulet en morceaux, puis disposez-les harmonieusement sur un grand plat de service. Comme le poulet est parfaitement cuit, vous pouvez utiliser une fourchette pour détacher facilement la chair des os. Si vous n’appréciez pas la peau, n’hésitez pas à la retirer. Cependant, sachez que grâce à cette méthode de cuisson, la peau concentre une grande partie des saveurs et apporte une texture croustillante des plus appétissantes.

En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un poulet bouilli fondant et savoureux, sublimé par les arômes envoûtants de la citronnelle et des feuilles de citron vert. Cette recette, idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis, vous transportera instantanément au cœur de la cuisine vietnamienne traditionnelle. N’attendez plus pour tester cette méthode de cuisson innovante et découvrir de nouvelles sensations gustatives !

Pour un voyage sur mesure au Vietnam riche en découvertes culinaires, laissez-vous tenter par cette recette authentique et pleine de saveurs. Vous serez conquis par la tendreté de la viande et l’équilibre subtil des épices et aromates utilisés. Une expérience gustative inoubliable qui vous donnera envie d’explorer davantage les trésors gastronomiques de ce fascinant pays d’Asie du Sud-Est.

Recette du poulet bouilli à la citronnelle et feuilles de citron vert

Bon succès et bon appétit !