Recette du porc sauté à l’ananas (thịt lợn xào dứa)

Le porc sauté à l’ananas est un délicieux plat de la cuisine vietnamienne qui allie saveurs sucrées et salées. C’est une recette rapide et facile à préparer, idéale pour un repas en famille ou entre amis. Les morceaux de porc tendres et caramélisés se marient parfaitement avec la douceur et l’acidité de l’ananas frais, tandis que le poivron apporte une touche de couleur et de croquant.

Recette du porc sauté à l'ananas

Pour 4 personnes. Préparation : 30 minutes / Cuisson : 25-30 minutes

Ingrédients :

– 600g de viande de porc en lamelles (échine, poitrine de porc ou palette)
– ½ ananas
– 1 poivron
– poivre moulu
– Facultatif : Piment rouge en rondelles

Marinade de la viande
– 2 cuillères à soupe de nuoc mam pur (saumure de poisson)
– 1 cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr (extrait du poulet)
– 3 petites échalotes finement hachées

Caramel
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe d’huile

Recette du porc sauté à l'ananas

Préparation :

Commencez par laver soigneusement la viande de porc et la laisser sécher avant de la couper en fines lamelles d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Pendant ce temps, hachez finement les échalotes qui serviront à parfumer la marinade et la cuisson.

Dans une poêle ou une marmite, préparez un caramel en faisant fondre le sucre avec un peu d’eau à feu vif. Surveillez attentivement jusqu’à ce que le mélange prenne une jolie couleur ambrée, ce qui devrait prendre 2 à 3 minutes. Retirez alors du feu pour éviter qu’il ne brûle.

Dans un bol, mélangez les lamelles de porc avec 2 cuillères à soupe de nuoc mam, la moitié des échalotes hachées, la poudre d’assaisonnement au poulet et le caramel tiède. Laissez mariner pendant une vingtaine de minutes pour que les saveurs s’imprègnent bien dans la viande.

Pendant ce temps, découpez l’ananas en morceaux légèrement plus épais que ceux du porc. Si vous n’êtes pas familier avec la découpe de ce fruit, n’hésitez pas à consulter ce guide pratique. Coupez également le poivron en cubes d’environ 4 cm de côté.

Dans une poêle ou une marmite bien chaude, faites revenir le reste des échalotes hachées dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant une quinzaine de secondes. Ajoutez ensuite les lamelles de porc marinées et faites-les dorer pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Versez 400 ml d’eau, mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen-fort pendant 15 minutes sans couvrir, en remuant de temps en temps.

Quand la sauce a réduit de moitié, ajoutez les morceaux d’ananas et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en veillant à ce que rien n’accroche au fond. Cinq minutes avant la fin, incorporez les dés de poivron et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Pour les amateurs de sensations fortes, vous pouvez ajouter quelques rondelles de piment rouge en toute fin de cuisson.

Votre porc sauté à l’ananas est maintenant prêt à être savouré ! Servez-le traditionnellement avec du riz blanc dans des bols individuels, et disposez les différents éléments dans des plats séparés au centre de la table pour que chacun puisse se servir à sa guise.

Recette du porc sauté à l'ananas

Ce plat équilibré et savoureux est un véritable régal pour les papilles. La viande de porc tendre et caramélisée se marie à merveille avec la fraîcheur acidulée de l’ananas, tandis que le poivron apporte une touche de croquant et de couleur. Une recette simple et rapide qui vous fera voyager au cœur de la gastronomie vietnamienne, riche en saveurs et en parfums.

N’hésitez pas à adapter les quantités selon vos préférences et le nombre de convives. Vous pouvez également varier les légumes utilisés en fonction des saisons et de vos envies. Courgettes, carottes, haricots verts… Laissez libre cours à votre créativité culinaire !

Pour une expérience gustative encore plus authentique, accompagnez votre porc sauté à l’ananas d’une délicieuse soupe ou d’un bouillon parfumé. Et pour prolonger le voyage, n’hésitez pas à explorer les nombreuses autres spécialités que propose la cuisine vietnamienne, comme les nems, le pho ou encore les banh mi.

En espérant que cette recette vous aura mis l’eau à la bouche et donné envie de découvrir davantage les trésors culinaires du Vietnam. N’hésitez pas à partager vos réalisations et vos impressions !

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Bon succès et bon appétit !