Recette du porc à la sauce aigre-douce (thịt lợn chua ngọt)

Le porc à la sauce aigre-douce, ou thịt lợn chua ngọt en vietnamien, est un délicieux plat traditionnel de la cuisine vietnamienne. Malgré sa simplicité apparente, ce mets savoureux révèle toute sa richesse gustative grâce à une préparation soignée et à un équilibre parfait des saveurs. Servi chaud accompagné de riz blanc, le porc à la sauce aigre-douce ravira les papilles de toute la famille.

Recette du porc à la sauce aigre-douce

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 20 minutes.

Ingrédients :

– 500g de poitrine de porc (ou d’échine pour ceux qui préfèrent une viande moins grasse)
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 3 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de vinaigre
– 3 échalotes finement hachées
– 3 gousses d’ail finement hachées
– 1 piment rouge finement haché
– 1 cuillère à café de poivre en poudre
– 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement pour poulet Knorr
– 2 cuillères à café de sel blanc
– 2 cuillères à soupe de ciboule chinoise finement ciselée

Recette du porc à la sauce aigre-douce

Préparation :

1. Rincez soigneusement la viande de porc et laissez-la égoutter. Coupez-la ensuite en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur sur 3 cm de long (ou en cubes de 2 cm de côté). Dans un récipient, mélangez la viande avec 2 cuillères à café de sel blanc pendant 5 minutes, puis rincez-la à nouveau et égouttez-la.

2. Hachez finement l’ail, les échalotes et le piment rouge.

3. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de nuoc mam, 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement pour poulet (extrait de poulet ou de légumes), ainsi que l’ail, les échalotes et le piment hachés. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Recette du porc à la sauce aigre-douce

Cuisson :

1. Dans un wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajoutez les morceaux de viande et mélangez bien pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.

2. Versez la sauce préparée dans le wok et mélangez bien avec la viande. Réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson pour permettre à la viande de s’imprégner des saveurs de la sauce. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de poivre en poudre et mélangez à nouveau.

3. Lorsque la viande est bien caramélisée et que la sauce a épaissi, parsemez 2 cuillères à soupe de ciboule chinoise ciselée et transférez le plat dans une assiette de service.

Note : Si vous aimez une sauce plus abondante, vous pouvez ajouter un peu d’eau et ajuster l’assaisonnement en sel ou en nuoc mam selon votre goût.

4. Servez le porc à la sauce aigre-douce bien chaud, accompagné de riz blanc.

Recette du porc à la sauce aigre-douce

Bon appétit !

Le porc à la sauce aigre-douce est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, apprécié pour son équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé. La combinaison harmonieuse de la viande de porc tendre et caramélisée avec une sauce onctueuse et savoureuse en fait un choix idéal pour un repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à essayer cette recette simple et rapide pour découvrir ou redécouvrir les délices de la gastronomie vietnamienne.

Pour un voyage sur mesure au Vietnam riche en découvertes culinaires, laissez-vous tenter par cette succulente recette de porc à la sauce aigre-douce, un véritable régal pour les papilles !