Recette du poisson à la sauce aigre-douce pimentée (cá sốt chua ngọt cay)

Le poisson à la sauce aigre-douce pimentée est un délice culinaire qui séduit les papilles grâce à sa combinaison parfaite de saveurs sucrées, salées et épicées. Contrairement à d’autres plats à base de poisson souvent considérés comme compliqués et dégageant une odeur désagréable, cette recette se distingue par sa simplicité de préparation et son parfum envoûtant d’ail, d’échalote et de gingembre. En un temps record, vous obtiendrez un met succulent et aromatique, idéal pour être savouré chaud accompagné de riz blanc.

Recette du poisson à la sauce aigre-douce pimentée

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15′. Temps de cuisson : 20′

Ingrédients :

– 800 gr de thon en darnes (ou un autre poisson)
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 3 cuillères à soupe de nuoc mam
– 3 cuillères à soupe de l’huile
– 2 cuillères à soupe de vinaigre ou jus de citron vert
– 3 échalotes finement hachées
– 3 gousses d’ail finement hachées
– 1 morceau de gingembre 2x4cm
– 1 piment rouge finement haché
– 1 cuillère à café du poivre poudre
– 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr
– 2 cuillères à café du sel blanc
– 2 cuillères à soupe de ciboule chinoise coupées finement

Recette du poisson à la sauce aigre-douce pimentée

Préparation :

Commencez par frotter généreusement les darnes de poisson avec 2 cuillères à café de sel blanc pendant 5 minutes. Cette étape permet d’éliminer les impuretés et d’améliorer la texture du poisson. Rincez ensuite soigneusement les darnes à l’eau claire et égouttez-les.

Pendant ce temps, préparez les aromates en hachant finement l’ail, les échalotes et le piment rouge. Tranchez ensuite le gingembre en fines lamelles pour libérer tout son arôme.

Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de nuoc mam et 1 cuillère à café d’assaisonnement du poulet Knorr jusqu’à dissolution complète. Ajoutez l’ail, les échalotes, le piment finement hachés et les fines lamelles de gingembre. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et parfumée.

Recette du poisson à la sauce aigre-douce pimentée

Cuisson :

Étape 1 : Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Déposez délicatement les darnes de thon et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les deux faces, ce qui prend environ 12 à 14 minutes. Veillez à les retourner à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

Étape 2 : Sans retirer les darnes du wok, versez la sauce préparée sur le poisson et maintenez le feu moyen pour porter le tout à ébullition. Remuez délicatement les darnes pour bien les enrober de sauce et permettre aux saveurs de pénétrer la chair. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel ou du nuoc mam selon vos préférences.

Lorsque les darnes sont bien caramélisées et que la sauce a épaissi, environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez 1 cuillère à café de poivre en poudre et parsemez 2 cuillères à soupe de ciboule chinoise finement ciselée. Remuez une dernière fois et transférez le poisson dans une assiette de service.

Dégustez ce délicieux poisson à la sauce aigre-douce pimentée encore chaud, accompagné de riz blanc vapeur pour un repas équilibré et savoureux. Les notes sucrées, salées et épicées se marient à merveille, tandis que l’ail, l’échalote et le gingembre apportent une touche aromatique irrésistible.

Bon succès et bon appétit!

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