Plongez dans l’univers savoureux de la cuisine vietnamienne avec le Pho sauté au bœuf, une délicieuse variante du célèbre Pho Bo. Cette recette revisitée offre une explosion de saveurs et de textures, alliant la douceur des nouilles de riz à la tendreté du bœuf mariné et au croquant des légumes frais. Découvrez comment préparer ce plat complet et équilibré qui saura ravir les papilles des amateurs de cuisine asiatique en quête de nouvelles expériences gustatives.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Pour 2 personnes
Ingrédients essentiels
- 500g de nouilles de riz fraîches
- 300g de bœuf en fines lamelles
- ½ oignon
- 100g de ciboulette chinoise
- 2 œufs
- ½ carotte
- 1 piment finement haché
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
Assaisonnements et sauces
- ½ cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement au poulet
- 1/3 cuillère à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- ½ cuillère à soupe d’ail haché
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de farine de tapioca
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Ingrédient facultatif : 200g de chou chinois pak-choï
Sauce spéciale pour le Pho
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d’ail et piment hachés
Préparation étape par étape
1. Marinade des ingrédients principaux
Pour les nouilles :
- Dans un bol, mélangez les nouilles avec ½ cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 2 œufs battus.
- Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
Astuce : Si vous utilisez des nouilles sèches, trempez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes avant la marinade.
Pour le bœuf :
- Coupez le bœuf en fines lamelles et placez-le dans un récipient.
- Ajoutez 1/3 cuillère à soupe de sucre, ½ cuillère à café de poivre, ½ cuillère à soupe d’ail haché, ½ cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d’huile.
- Mélangez bien et laissez mariner 15 minutes.
2. Préparation des légumes et de la sauce
- Coupez l’oignon en morceaux et la carotte en fines rondelles ou lamelles.
- Hachez la ciboulette chinoise.
- Préparez une mixture de farine de tapioca (1 cuillère à soupe) et d’eau (80 ml).
- Si vous utilisez du pak-choï, coupez-le en morceaux de 7-8 cm.
Sauce spéciale : Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, et 1 cuillère à café d’ail et de piment hachés.
3. Cuisson des ingrédients
Nouilles :
- Faites chauffer 1,5 cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive à feu vif.
- Ajoutez de l’ail haché et les nouilles marinées.
- Faites sauter pendant 3 minutes, en remuant régulièrement.
- Réservez dans une assiette.
Bœuf :
- Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile.
- Ajoutez de l’ail haché et le bœuf mariné.
- Faites sauter pendant 3 minutes.
- Réservez dans une autre assiette.
Légumes et assemblage :
- Faites chauffer 1,5 cuillère à soupe d’huile dans la poêle.
- Ajoutez les légumes et faites-les sauter pendant 1 minute.
- Versez le bouillon de poulet et assaisonnez avec la poudre d’assaisonnement et la sauce soja.
- Ajoutez le bœuf et le mélange de farine de tapioca.
- Une fois cuit, versez le tout sur les nouilles.
Astuces pour sublimer votre Pho sauté au bœuf
- Privilégiez des ingrédients frais pour une saveur optimale.
- Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences gustatives.
- Variez les légumes selon la saison : champignons enoki, tomates, germes de soja…
- Pour une texture parfaite, veillez à ne pas trop cuire les légumes.
- Servez immédiatement pour profiter de tous les arômes et de la température idéale.
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