Recette du Pho sauté au bœuf “Nouilles sautées au bœuf ” (Phở xào bò)

Le Pho sauté au bœuf “Nouilles sautées au bœuf” est une variante délicieuse et appétissante du célèbre plat vietnamien, le Pho Bo “nouilles au bœuf”. Cette version sans bouillon offre une expérience gustative unique, alliant la saveur des nouilles de riz fraîches, la tendreté du bœuf mariné et le croquant des légumes. Chaque bouchée révèle une harmonie de textures et de goûts, sublimée par une sauce savoureuse. Ce plat complet et nutritif saura satisfaire les papilles des amateurs de cuisine vietnamienne à la recherche d’une alternative originale au Pho traditionnel.

Recette du Pho sauté au bœuf

Pour 2 personnes. Préparation: 15′. Cuisson: 15′

Ingrédients:

  • 500g de nouilles de riz frais
  • 300g de bœuf coupé en fines lamelles
  • ½ oignon
  • 100g de ciboulette chinoise
  • 2 œufs de poule
  • ½ carotte
  • 1 piment finement haché
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • ½ cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement au poulet Knorr
  • 1/3 cuillère à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de poivre en poudre
  • ½ cuillère à soupe d’ail haché finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de farine de tapioca
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • Facultatif: 200g de chou chinois pak-choï coupé en morceaux de 7-8 cm environ

Sauce pour le Pho:

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d’ail et piment hachés finement

Recette du Pho sauté au bœuf

Préparation:

Étape 1 : Marinade

Marinade des nouilles:

Déposez les nouilles de riz fraîches dans un bol et faites-les mariner avec ½ cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement au poulet, 1 cuillère à soupe de sauce soja et les 2 œufs battus. Mélangez bien et laissez reposer environ 10 minutes. Si vous utilisez des nouilles de riz séchées pour Pho, faites-les tremper dans de l’eau bouillante pendant au moins 10 minutes avant de les égoutter.

Marinade du bœuf:

Rincez le bœuf, égouttez-le puis coupez-le en très fines lamelles. Placez-les dans un récipient et ajoutez 1/3 cuillère à soupe de sucre, ½ cuillère à café de poivre moulu, ½ cuillère à soupe d’ail haché, ½ cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement au poulet, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d’huile. Mélangez bien et laissez mariner environ 15 minutes.

Préparez les autres ingrédients:

  • Pelez l’oignon, nettoyez-le et coupez-le en morceaux. Épluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en fines rondelles ou en lamelles selon votre préférence.
  • Nettoyez la ciboulette chinoise et coupez-la en morceaux.
  • Dans un petit bol, mélangez bien 1 cuillère à soupe de farine de tapioca avec environ 80 ml d’eau.
  • Facultatif: Coupez 200g de chou chinois pak-choï en morceaux d’environ 7-8 cm.

Étape 2 : Préparez la sauce

Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café d’ail et de piment hachés finement.

Recette du Pho sauté au bœuf

Étape 3 : Faites sauter les ingrédients

Sautez les nouilles:

Dans une poêle antiadhésive à feu vif, faites chauffer 1,5 cuillère à soupe d’huile. Dès qu’elle est chaude, ajoutez un peu d’ail haché et mélangez rapidement. Ajoutez ensuite les nouilles de riz marinées et faites-les sauter pendant environ 3 minutes en mélangeant régulièrement. Transférez-les dans une assiette.

Sautez le bœuf:

Dans la même poêle à feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Dès qu’elle est chaude, ajoutez un peu d’ail haché et mélangez rapidement. Ajoutez le bœuf mariné et mélangez bien pendant 3 minutes. Transférez-le dans une autre assiette.

Sautez les accompagnements:

Toujours dans la même poêle à feu vif, faites chauffer 1,5 cuillère à soupe d’huile. Dès qu’elle est chaude, ajoutez les lamelles de carotte, les morceaux d’oignon (et éventuellement le chou chinois pak-choï) et mélangez légèrement pendant 1 minute. Versez ensuite ½ tasse de bouillon de poulet, assaisonnez avec ½ cuillère à café de poudre d’assaisonnement au poulet et 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Ajoutez le bœuf sauté et le mélange d’eau et de farine de tapioca aux légumes, puis mélangez bien. Une fois les ingrédients cuits, versez le tout sur les nouilles de riz et servez chaud avec la sauce.

Recette du Pho sauté au bœuf

Conseils et notes

  • Choisissez des ingrédients frais pour garantir la qualité et la saveur du plat.
  • En plus des ingrédients mentionnés, vous pouvez ajouter d’autres éléments comme des champignons enoki, des saucisses, du pak-choï, des tomates ou des germes de soja selon vos préférences.

Recette du Pho sauté au bœuf

Bon succès et bon appétit !

>> Vous aimerez aussi : Recette du Phở Bò-Nouilles au bœuf

>> Vous aimerez aussi : Recette simple de Pho Bo, nouilles au bœuf (Phở bò đơn giản)

Le voyage sur mesure au Vietnam vous permet de découvrir les saveurs authentiques de la cuisine vietnamienne, comme le délicieux Pho sauté au bœuf. Laissez-vous tenter par cette recette originale et savoureuse, et plongez dans l’univers culinaire fascinant du Vietnam.