Recette du crabe farçi (Cua nhồi thịt/ghẹ farci)

La cuisine vietnamienne regorge de délices culinaires, et parmi eux, le crabe farçi se distingue comme un plat d’exception. Succulent et savoureux, ce mets à base de crustacés est une véritable découverte gustative qui ravira les papilles des gourmets. Facile à préparer, il est idéal pour régaler votre famille lors de festins mémorables.

Recette du crabe farçi

Pour 4 personnes. Préparation : 45 minutes. Marinade : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients

– 1 kg de crabes (4 crabes pour obtenir 4 carapaces)
– 100 g de porc haché (échine avec un peu de gras)
– 2 œufs de poule
– 1 carotte
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail hachées finement
– 2 cuillères à café de poudre d’assaisonnement pour poulet (Knorr)
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 1 cuillère à café de sucre
– Poivre en poudre : une pincée

Recette du crabe farçi

Préparation :

1. Pelez et hachez finement l’oignon, puis coupez la carotte et le reste de l’oignon en petits dés. Cette étape préliminaire permettra d’obtenir une farce homogène et savoureuse.

2. Nettoyez soigneusement les crabes, puis faites-les bouillir ou cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuits, retirez délicatement la chair des crabes tout en prenant soin de conserver les carapaces intactes. Ces dernières serviront de réceptacles naturels pour la farce.

3. Dans un grand saladier, mélangez intimement la chair de crabe émiettée, le porc haché, les dés de carottes et d’oignons, l’ail haché, la poudre d’assaisonnement pour poulet, les blancs d’œufs et un jaune d’œuf (réservez l’autre jaune pour une étape ultérieure), ainsi qu’une pincée de poivre. Travaillez cette préparation jusqu’à obtenir une texture homogène. À l’aide d’une cuillère, farcissez généreusement les carapaces de crabes avec ce mélange savoureux.

Recette du crabe farçi

4. Préchauffez le four à 200°C pendant 5 minutes en utilisant uniquement la chaleur supérieure. Badigeonnez délicatement la surface de la farce avec de l’huile de sésame, puis enfournez les crabes farcis pour une cuisson de 12 minutes. Passé ce temps, sortez-les du four et nappez la farce avec le jaune d’œuf restant. Replacez-les au four pour 8 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée. Si vous optez pour une cuisson à la poêle, versez un filet d’huile et faites griller les crabes farcis (côté farce) à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

5. Les crabes farcis doivent arborer une couleur jaune appétissante et dégager un arôme irrésistible. Servez-les bien chauds pour apprécier pleinement leurs saveurs exceptionnelles.

Recette du crabe farçi

Bon succès et bon appétit !

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