Recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne (Vịt kho gừng)

Découvrez la recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne, un plat savoureux qui vous transportera avec ses saveurs uniques et distinctives. Le canard, riche en vitamines du groupe B, en zinc et en sélénium, est une viande relativement peu grasse, ce qui en fait un choix intéressant pour une alimentation équilibrée.

Recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne

Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes. Marinade du canard : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 1/2 canard (800gr)
– 1 morceau de gingembre 5x5cm
– 2 échalotes finement hachées
– 4 gousses d’ail finement haché
– 3 cuillères à soupe de nuoc mam
– 1 cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement du poulet (extrait du poulet Knorr)
– 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
– 2 tiges de ciboules chinoises finement coupées
– 1 cuillère à café du poivre poudre
– 300ml d’alcool blanc ou vinaigre
– 1 piment rouge finement coupé (Facultatif)

Recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne

Préparation :

Commencez par écraser la moitié du morceau de gingembre, puis mélangez-le avec 300ml d’alcool blanc (ou de vinaigre). Placez ensuite le canard dans ce mélange et tournez-le pour bien l’enrober, afin d’éliminer toute odeur désagréable. Laissez mariner pendant au moins 5 minutes. Rincez soigneusement le canard, égouttez-le, puis coupez-le en morceaux de 3x5cm selon votre préférence.

Tranchez finement l’échalote et l’ail, puis hachez-les. Coupez l’autre moitié du morceau de gingembre en fines lamelles. Dans un récipient, mélangez les morceaux de canard avec un tiers de l’échalote et de l’ail hachés, 3 cuillères à soupe de nuoc mam, 1 cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement pour poulet, 1/2 cuillère à café de poivre en poudre et 1/2 cuillère à soupe de sucre cassonade. Laissez mariner au moins 30 minutes.

Recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne

Cuisson

Dans un wok chauffé à feu vif, versez 1+1/2 cuillère à soupe de sucre cassonade au centre. Dès que le sucre commence à bouillonner et prend une couleur brune (sans noircir), ajoutez rapidement le mélange d’échalote, d’ail et de gingembre. Remuez pendant 10 à 15 secondes pour libérer les arômes, puis incorporez sans attendre la marinade de canard. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en mélangeant bien, jusqu’à ce que les morceaux de canard soient imprégnés du mélange et du caramel, et qu’ils aient légèrement réduit. Versez alors 300ml d’eau, portez à ébullition, puis baissez le feu à moyenne intensité et couvrez.

Poursuivez la cuisson à feu doux avec le couvercle, en mélangeant régulièrement toutes les 5 minutes. Lorsque la sauce s’épaissit, saupoudrez 1/2 cuillère à café de poivre en poudre, mélangez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du nuoc mam ou du sel selon votre goût. Parsemez de ciboule chinoise finement coupée et servez chaud, accompagné de riz blanc.

Recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne

Cette recette de canard mijoté au gingembre à la vietnamienne vous permettra de découvrir de nouvelles saveurs et de surprendre vos convives. Le mariage subtil du canard, du gingembre et des autres ingrédients confère à ce plat une profondeur gustative incomparable. N’hésitez pas à l’adapter selon vos préférences, en ajoutant par exemple un peu de piment pour une touche de piquant.

Pour une expérience culinaire encore plus authentique, accompagnez ce canard mijoté de légumes sautés ou d’une soupe traditionnelle vietnamienne. Vous pouvez également explorer d’autres spécialités de la cuisine vietnamienne, comme les célèbres nems ou le pho, pour un véritable voyage gustatif.

En choisissant un voyage sur mesure au Vietnam, vous aurez l’occasion de découvrir non seulement la richesse de la gastronomie locale, mais aussi la beauté des paysages, la diversité culturelle et l’hospitalité légendaire du peuple vietnamien. Laissez-vous tenter par cette expérience unique et inoubliable !

Bon succès et bon appétit !