Plongez dans l’univers savoureux de la cuisine vietnamienne avec cette délicieuse recette de bœuf sauté aux oignons et céleri, localement connue sous le nom de “bò xào hành, cần tây”. Ce plat emblématique allie la tendreté du bœuf à la fraîcheur croquante des légumes, offrant une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.
Ingrédients et préparation : L’essence de la saveur vietnamienne
Pour réaliser ce festin pour 2 personnes, prévoyez environ 20 minutes de préparation et 5 à 7 minutes de cuisson. Voici les ingrédients essentiels :
– 400g de filet de bœuf, finement tranché
– 100g de céleri frais
– 1 oignon blanc ou violet
– 2 tomates mûres
– 1 petit bouquet de coriandre fraîche
– 3 gousses d’ail, finement hachées
La marinade : Le secret d’une viande savoureuse
La marinade est cruciale pour imprégner le bœuf de saveurs authentiques :
– 1 cuillère à café de sauce soja
– 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
– 1 cuillère à café d’huile végétale
– 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement pour poulet
– 1/2 cuillère à café de sucre
– 1 piment rouge en rondelles (facultatif, pour les amateurs de sensations fortes)
Étapes de préparation : Un processus simple pour un résultat exquis
- Préparation de la viande : Frottez le bœuf avec du sel, rincez-le après 5 minutes, puis découpez-le en fines tranches.
- Marinade : Mélangez tous les ingrédients de la marinade avec le bœuf et laissez reposer 20-30 minutes pour une imprégnation optimale des saveurs.
- Préparation des légumes : Pendant ce temps, coupez les tomates et l’oignon en dés, le céleri en tronçons de 4 cm, et hachez finement l’ail.
La cuisson : L’art du sauté à la vietnamienne
- Saisir le bœuf : Dans une poêle chaude avec de l’huile, faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il devienne odorant. Ajoutez le bœuf mariné et sautez-le rapidement jusqu’à ce qu’il soit légèrement rosé. Réservez.
- Cuisson des légumes : Dans la même poêle, faites revenir le céleri, puis ajoutez les tomates. Assaisonnez avec la poudre d’assaisonnement.
- Assemblage final : Réintroduisez le bœuf, ajoutez le piment si désiré, puis incorporez les oignons en dernier. Une minute de cuisson supplémentaire suffit pour préserver leur croquant.
Présentation et dégustation : Une expérience culinaire vietnamienne authentique
Servez ce bœuf sauté aux oignons et céleri bien chaud, idéalement accompagné de riz blanc parfumé. La combinaison de la viande tendre et des légumes croquants crée une symphonie de textures et de saveurs typiquement vietnamiennes. Garnissez de coriandre fraîche pour une touche finale aromatique.
Chúc ngon miệng ! (Bon appétit en vietnamien)
Pour enrichir votre exploration culinaire vietnamienne, ne manquez pas notre recette du bœuf Luc Lac (Bò lúc lắc), un autre classique incontournable de la gastronomie locale.
La cuisine vietnamienne, riche en saveurs et en histoire, est un aspect fascinant de la culture du pays. Un voyage sur mesure au Vietnam vous permettra non seulement de déguster ces plats dans leur contexte authentique, mais aussi de découvrir la diversité culinaire des différentes régions. Des rues animées de Hanoi aux marchés flottants du delta du Mékong, chaque étape de votre périple sera une nouvelle aventure gustative. Laissez-vous tenter par un voyage culinaire inoubliable et créez des souvenirs savoureux qui resteront gravés dans votre mémoire bien après votre retour.