Recette du bœuf mijoté au jus de coco et au curry (Bò kho nước dừa cà ry)

Le bœuf mijoté au jus de coco et au curry est un plat délicieux où les morceaux de bœuf tendres sont subtilement parfumés de cannelle, de citronnelle, de badiane et de curry. La sauce onctueuse et savoureuse, enrichie par un mélange d’épices, se marie à merveille avec le riz ou le pain, offrant une expérience gustative unique.

Recette du bœuf mijoté au jus de coco et au curry (Bò kho nước dừa cà ry)

Pour 4 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson : 40-45 min

Ingrédients :

– 800g de gîte à la noix ou de rond de gîte
– 1 carotte coupée en morceaux
– 3 gousses d’ail finement hachées
– 1 bâton de cannelle
– 2-3 étoiles de badiane (anis étoilé)
– 1 tige de citronnelle
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe de farine de tapioca
– 1 bol de jus de coco
– 2 cuillères à soupe d’huile de cajou
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre
– 1 morceau de gingembre
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sel
– 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam
– 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement pour poulet Knorr
– 1 cuillère à café de poivre en poudre
– 3 tiges de ciboulette chinoise finement coupées
– Facultatif : 1 piment rouge, selon les goûts

Recette du bœuf mijoté au jus de coco et au curry (Bò kho nước dừa cà ry)

Préparation :

Étape 1 : Lavez la viande, égouttez-la, puis coupez-la en morceaux carrés.

Étape 2 : Dans un récipient, mettez les morceaux de bœuf et ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja, la poudre de curry, la poudre d’assaisonnement pour poulet Knorr, le sucre et la sauce Nuoc Mam. Mélangez bien et laissez mariner la viande pendant 30 minutes, permettant aux saveurs de pénétrer la viande.

Étape 3 : Coupez l’oignon en morceaux carrés et la carotte en forme de fleur si vous le souhaitez, pour ajouter une touche esthétique au plat. Hachez finement l’ail, coupez la tige de citronnelle en tronçons d’environ 10 cm et écrasez-les pour libérer leurs arômes. Si vous utilisez du piment, coupez-le en rondelles. Coupez finement la ciboulette chinoise et émincez le morceau de gingembre pour apporter une note épicée et fraîche.

Étape 4 : Dans une casserole, à feu vif, versez 2 cuillères à soupe d’huile de noix de cajou. Dès que l’huile est chaude, ajoutez l’ail haché et mélangez jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Ajoutez ensuite le gingembre émincé, la citronnelle et l’oignon. Remuez bien pendant 2 minutes, puis toujours à feu vif, incorporez le bœuf mariné et faites-le sauter. Continuez à remuer la viande pendant 2-3 minutes, en maintenant un feu vif pour saisir la viande et sceller ses sucs.

Recette du bœuf mijoté au jus de coco et au curry (Bò kho nước dừa cà ry)

Étape 5 : Versez le jus de coco, de préférence frais, puis ajoutez le bâton de cannelle et les étoiles de badiane. Dès que le mélange arrive à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez mijoter doucement. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que la viande se détache facilement. Ajoutez alors les morceaux de carotte, augmentez à nouveau le feu jusqu’à ébullition, puis réduisez à feu doux. Continuez à cuire pendant 7 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les morceaux de carotte soient tendres et aient absorbé les saveurs du bouillon.

Dans un petit bol, mélangez la farine de tapioca avec environ 50 ml d’eau jusqu’à dissolution complète. Versez lentement ce mélange dans la casserole de bœuf, en remuant constamment jusqu’à ébullition, pour épaissir légèrement la sauce. Ajustez l’assaisonnement en ajoutant de la sauce Nuoc Mam ou de l’eau selon vos préférences.

Servez ce délicieux bœuf mijoté au jus de coco et au curry dans des bols individuels. Poivrez généreusement et parsemez de ciboulette chinoise finement coupée pour apporter une touche de fraîcheur. Ce plat réconfortant se déguste chaud, accompagné de riz blanc ou de pain pour saucer la sauce onctueuse et parfumée.

Recette du bœuf mijoté au jus de coco et au curry (Bò kho nước dừa cà ry)

Bon succès et bon appétit !

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Le voyage sur mesure au Vietnam est l’occasion idéale de découvrir la richesse de la cuisine vietnamienne, dont ce savoureux bœuf mijoté au jus de coco et au curry est un parfait exemple. Laissez-vous tenter par cette recette authentique et plongez dans un univers de saveurs exotiques et réconfortantes.