Plongez dans les saveurs exotiques du Vietnam avec cette recette de bœuf mijoté au jus de coco et au curry, un plat qui allie délicatement la tendreté du bœuf aux arômes envoûtants de la cannelle, de la citronnelle, de la badiane et du curry. Cette préparation offre une expérience gustative unique, où la sauce onctueuse et savoureuse se marie parfaitement avec du riz ou du pain.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40-45 minutes | Pour 4 personnes
Liste des ingrédients :
– 800g de gîte à la noix ou de rond de gîte
– 1 carotte, coupée en morceaux
– 3 gousses d’ail, finement hachées
– 1 bâton de cannelle
– 2-3 étoiles de badiane (anis étoilé)
– 1 tige de citronnelle
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe de farine de tapioca
– 1 bol de jus de coco frais
– 2 cuillères à soupe d’huile de cajou
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre
– 1 morceau de gingembre frais
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sel
– 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam
– 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement pour poulet Knorr
– 1 cuillère à café de poivre noir moulu
– 3 tiges de ciboulette chinoise, finement ciselées
– Facultatif : 1 piment rouge, selon les préférences
Étapes de préparation :
1. Préparation de la viande :
- Rincez soigneusement la viande et coupez-la en cubes d’environ 3 cm.
- Dans un bol, mélangez les morceaux de bœuf avec la sauce soja, le curry en poudre, l’assaisonnement Knorr, le sucre et la sauce Nuoc Mam.
- Laissez mariner pendant 30 minutes pour que les saveurs imprègnent la viande.
2. Préparation des légumes et aromates :
- Coupez l’oignon en quartiers et taillez la carotte en fleurs pour une présentation élégante.
- Hachez finement l’ail et émincez le gingembre.
- Écrasez légèrement la citronnelle et coupez-la en tronçons de 10 cm.
- Si vous utilisez du piment, coupez-le en fines rondelles.
- Ciselez finement la ciboulette chinoise.
3. Cuisson initiale :
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile de cajou à feu vif.
- Faites revenir l’ail, le gingembre, la citronnelle et l’oignon pendant 2 minutes.
- Ajoutez le bœuf mariné et faites-le sauter à feu vif pendant 2-3 minutes pour saisir la viande.
4. Mijotage et finalisation :
- Versez le jus de coco frais, ajoutez la cannelle et la badiane.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Incorporez les carottes et poursuivez la cuisson 7-10 minutes.
- Dans un bol, diluez la farine de tapioca dans 50 ml d’eau.
- Versez ce mélange dans la casserole en remuant constamment pour épaissir la sauce.
- Ajustez l’assaisonnement avec de la sauce Nuoc Mam ou de l’eau selon vos goûts.
5. Dressage et service :
- Répartissez le bœuf mijoté dans des bols individuels.
- Saupoudrez généreusement de poivre noir fraîchement moulu.
- Garnissez de ciboulette chinoise ciselée pour une touche de fraîcheur.
- Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de pain pour savourer la délicieuse sauce.
Régalez-vous et partagez ce moment de convivialité !
Astuces du chef :
- Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez la faire mariner toute une nuit au réfrigérateur.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon vos préférences en matière de piquant.
- Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des champignons shiitake ou du tofu ferme.
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Goûter à cette recette authentique de bœuf mijoté au jus de coco et au curry, c’est déjà faire un premier pas vers les saveurs envoûtantes du Vietnam. Pour une immersion totale dans la richesse culinaire et culturelle de ce pays fascinant, pourquoi ne pas envisager un voyage sur mesure au Vietnam ? Laissez-vous tenter par une aventure gustative et sensorielle inoubliable, où chaque repas devient une découverte et chaque plat raconte une histoire.