Recette des vermicelles sautées végétariennes

Découvrez une délicieuse recette de vermicelles sautées végétariennes, idéale pour les amateurs de cuisine asiatique et les adeptes d’un mode de vie végétarien. Ces nouilles tendres et savoureuses sont accompagnées d’un assortiment coloré de légumes croquants et de tofu frit, le tout relevé par des sauces soja et d’huître. Faciles à préparer et riches en saveurs, ces vermicelles sautées végétariennes raviront vos papilles et vous transporteront en Asie le temps d’un repas. Suivez notre recette étape par étape et régalez-vous de ce plat équilibré et gourmand !

Portion : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

– 200 g de vermicelles de riz

– 1 oignon vert émincé

– 100 g de chou-rave coupé en fines lamelles

– 100 g de carottes râpées ou en julienne

– 50 g de pousses de bambou émincées

– 50 g de champignons noirs réhydratés et tranchés

– 50 g de pousses de soja fraîches

– 50 g de pousses de haricot mungo

– 100 g de tofu ferme frit, coupé en cubes

– 2 cuillères à soupe d’huile de coco

– 2 cuillères à soupe de sauce soja

– 1 cuillère à soupe de sauce végétarienne (remplace la sauce d’huître)

– 1 cuillère à soupe de sauce hoisin végane (optionnel)

– 1 cuillère à café de sel marin

– Oignons verts supplémentaires et coriandre fraîche pour la garniture

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau froide pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Égouttez-les délicatement et réservez. Pendant ce temps, émincez finement l’oignon vert. Coupez le chou-rave et les carottes en fines lamelles ou utilisez une râpe pour obtenir des fils. Faites réhydrater les champignons noirs dans de l’eau chaude quelques minutes, puis coupez-les en tranches. Émincez également les pousses de bambou. Préparez les pousses de soja et de haricot mungo en les rinçant si nécessaire.

Préparation des ingrédients pour les vermicelles sautées végétariennes

Étape 2 : Préparation de la garniture

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon vert émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et aromatique. Incorporez ensuite les lamelles de chou-rave et de carottes. Faites sauter 1 à 2 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants. Ajoutez les pousses de bambou, les champignons noirs, les pousses de soja et les cubes de tofu frit. Assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce végétarienne et éventuellement 1 cuillère à soupe de sauce hoisin végane pour une touche sucrée-salée. Mélangez bien tous les ingrédients pour qu’ils s’imprègnent des saveurs. Terminez en ajoutant les pousses de haricot mungo et en les faisant sauter rapidement. Éteignez le feu et transférez cette garniture colorée et parfumée dans un bol.

Préparation de la garniture pour les vermicelles sautées végétariennes

Étape 3 : Préparation des vermicelles sautées

Dans un saladier, mélangez délicatement les vermicelles de riz égouttées avec le reste du tofu frit en cubes. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de coco et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez bien pour enrober les vermicelles de manière homogène, en prenant soin de ne pas les casser.

Préparation des vermicelles sautées végétariennes

Étape 4 : Cuisson des vermicelles sautées

Cuisson des vermicelles sautées végétariennes

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Versez les vermicelles mélangées au tofu dans la poêle. Faites sauter en remuant régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent ou ne forment des paquets. Lorsque les vermicelles sont bien chaudes et séparées, ajoutez la garniture de légumes et tofu préparée précédemment. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.

Cuisson des vermicelles sautées végétariennes

Rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences en ajoutant un peu plus de sauce soja si besoin. Les vermicelles doivent être tendres mais pas trop molles, et bien enrobées des saveurs des légumes et des sauces.

Étape 5 : Dressage et garniture

Répartissez les vermicelles sautées végétariennes encore fumantes dans des assiettes creuses. Parsemez généreusement d’oignons verts émincés supplémentaires et de feuilles de coriandre fraîche pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Ces herbes aromatiques viendront sublimer les saveurs du plat.

Vermicelles sautées végétariennes garnies

Voilà, vos vermicelles sautées végétariennes sont prêtes à être savourées ! Ce plat complet et équilibré vous fera voyager au cœur des saveurs asiatiques, avec ses nouilles fondantes, ses légumes croquants et sa sauce savoureuse aux accents umami. Une recette saine, gourmande et dépaysante qui ravira les papilles des petits et des grands. Bon appétit !

Découvrez les autres recettes des plats vietnamiens:

>> Recette de vermicelles sautés aux fruits de mer ( Miến xào hải sản )

>> Plats Vietnamiens végétariens : Tofu à la sauce sésame ( Đậu Hũ Sốt Mè )

>> Recette de calmars frits avec nuoc mam ( Mực chiên nước mắm )

>> Recette de salade de méduse à la vietnamienne ( Nộm sứa xoài xanh )

>> La meilleure recette de nouilles sautées au bœuf ( mì xào bò )

>> Recette de grenouilles sautées au beurre

>> Soupe de nouilles wonton (Mỳ Vằn Thắn) – Un plat délicieux de Hanoi

>> Recette du riz aux trois trésors ( cơm tấm sườn bì chả )

>> Le porc sauté au caramel et à l’ananas (Lợn rang dứa)

voyage sur mesure au Vietnam