Recette des cuisses de grenouilles frites avec la sauce de nuoc mam (Đùi ếch chiên nước mắm)

Les cuisses de grenouille frites avec sauce nuoc mam constituent un délicieux plat de la cuisine vietnamienne, sublimé par les saveurs du nuoc mam et du sucre. Grâce à une sélection d’ingrédients aromatiques et une préparation minutieuse, vous pourrez régaler votre famille avec ce mets exquis.

Recette des cuisses de grenouilles frites avec la sauce de nuoc mam

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 30′. Temps de cuisson: ~25′.

Ingrédients:

– 600g de cuisses de grenouille
– 2 cuillères à soupe de ciboulette chinoise coupée en tronçons de 4cm
– ½ oignon finement émincé
– 3 gousses d’ail hachées finement
– 2 louches d’huile neutre
– 3 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de saumure de poisson)
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement pour poulet Knorr (extrait de poulet)
– 2 cuillères à soupe de sel blanc
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
– 1/3 cuillère à café de poivre en poudre
– Facultatif : 1 piment rouge finement haché pour les amateurs de plats relevés

Recette des cuisses de grenouilles frites avec la sauce de nuoc mam

Préparation:

Étape 1 : Préparation des ingrédients
– Dans un saladier, mélangez les cuisses de grenouille avec 2 cuillères à soupe de sel blanc et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Laissez mariner pendant 5 minutes avant de rincer et d’égoutter soigneusement.
– Lavez la ciboulette chinoise et coupez-la en morceaux d’environ 4 cm de long pour libérer ses arômes.
– Émincez finement l’oignon en julienne d’environ 1 cm de large pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant.
– Hachez finement l’ail pour révéler toute sa saveur dans le plat.

Étape 2 : Cuisson des cuisses de grenouille
– Faites chauffer l’huile dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, faites frire les cuisses de grenouille à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
– Videz la majorité de l’huile de la poêle, ne gardant qu’une fine couche. À feu vif, faites dorer l’ail haché jusqu’à ce qu’il dégage son parfum enivrant.
– Dans la même poêle, ajoutez rapidement 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement pour poulet Knorr et 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam. Mélangez bien pendant 1 minute pour obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.
– Incorporez les cuisses de grenouille frites à la sauce et enrobez-les délicatement. Ajoutez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la viande de grenouille s’imprègne parfaitement des saveurs de la sauce.
– Pour les amateurs de plats épicés, vous pouvez ajouter du piment rouge finement haché à ce stade.

Recette des cuisses de grenouilles frites avec la sauce de nuoc mam

Juste avant la fin de la cuisson, incorporez la ciboulette chinoise et mélangez délicatement pour qu’elle libère ses arômes frais et herbacés. Transférez les cuisses de grenouille dans un grand plat de service. Saupoudrez de poivre fraîchement moulu et servez immédiatement, tant que c’est encore chaud et croustillant.

Pour une expérience gustative encore plus intense, vous pouvez préparer une sauce d’accompagnement en mélangeant du sel blanc avec du jus de citron vert ou de kumquat, agrémentée de quelques rondelles de piment rouge et d’une pincée de poivre en poudre. Cette sauce piquante et acidulée sublimera à merveille les saveurs des cuisses de grenouille frites.

Recette des cuisses de grenouilles frites avec la sauce de nuoc mam

Ce plat de cuisses de grenouille frites avec sauce nuoc mam est un véritable régal pour les papilles. La marinade au sel et au citron vert attendrit la viande et lui confère une saveur unique, tandis que la sauce sucrée-salée au nuoc mam enrobe les cuisses d’un voile de saveurs addictives. La ciboulette chinoise et l’oignon apportent une touche de fraîcheur et de croquant qui contraste délicieusement avec la texture tendre et fondante de la viande de grenouille.

N’hésitez pas à servir ce plat accompagné de riz blanc vapeur ou de vermicelles de riz pour une expérience culinaire authentiquement vietnamienne. Les cuisses de grenouille frites avec sauce nuoc mam raviront à coup sûr les amateurs de saveurs exotiques et de plats originaux. Laissez-vous tenter par cette recette savoureuse et plongez dans l’univers fascinant de la gastronomie vietnamienne.

Que vous soyez un fin gourmet en quête de nouvelles expériences culinaires ou simplement curieux de découvrir les trésors de la cuisine vietnamienne, cette recette de cuisses de grenouille frites avec sauce nuoc mam saura vous séduire par sa simplicité et son goût incomparable. Alors, enfilez votre tablier, rassemblez les ingrédients et lancez-vous dans cette aventure gustative inoubliable !

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