Recette des crevettes au saté (Tôm nướng sa tế)

Les crevettes au saté sont un délice bien connu, mais la préparation à la vietnamienne, avec un mélange d’épices uniques, élève ce plat à un tout autre niveau de saveur. Cette recette facile et rapide vous permettra de réaliser de succulentes crevettes au saté qui raviront vos papilles.

RECETTE DE CREVETTES AU SATÉ au feu

Pour 4 personnes . Préparation : 30 minutes. Cuisson : 10-15 minutes.

Ingrédients : 

– 800 g de crevettes crues entières, fraîches et de qualité

– 4 gousses d’ail finement haché, pour une saveur puissante

– 2 échalotes finement hachées, apportant une touche d’acidité

– 3 tiges blancs de citronnelles finement hachées, pour un parfum exotique

– 2 cuillères à soupe d’huile neutre, idéale pour la cuisson à haute température

– 1 cuillère à café rase de sel fin, pour rehausser les saveurs

– 1 cuillère à soupe de sucre, apportant une subtile douceur

– 2 à 3 cuillères à soupe de sauce saté, élément clé de la recette

– 1 cuillère à café d’aneth finement haché, apportant une note fraîche

– 1 morceau de gingembre finement coupé (2x2cm), pour son piquant caractéristique

Poivre noir fraîchement moulu, pour son parfum intense

– 1 piment rouge finement haché (facultatif), pour les amateurs de plats relevés

RECETTE DE CREVETTES AU SATÉ ingredients

Préparation :

Commencez par nettoyer méticuleusement les crevettes, en retirant les têtes, les queues et la carapace selon vos préférences. Pour plus de saveur, vous pouvez également les laisser entières. À l’aide de la pointe d’un couteau, ôtez délicatement la veine dorsale. Égouttez et réservez.

Pelez et hachez finement l’ail et les échalotes, deux ingrédients essentiels qui apporteront une base aromatique à votre préparation. Faites de même avec le gingembre et l’aneth, en veillant à obtenir des morceaux très fins pour une diffusion optimale des saveurs.

Lavez soigneusement les tiges de citronnelle et ne conservez que les parties blanches, plus tendres et parfumées. Hachez-les finement pour libérer tous leurs arômes.

La marinade est un élément primordial dans la cuisine vietnamienne, conférant aux plats toute leur richesse gustative. Patience et minutie sont de mise lors de cette étape cruciale.

Dans un bol, mélangez la citronnelle, l’aneth, le piment rouge (si désiré), le gingembre, le poivre, le sel, le sucre et la sauce saté. Fouettez énergiquement pour obtenir une préparation homogène et bien liée.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’ail et les échalotes hachés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration dorée. Éteignez le feu et incorporez la marinade. Mélangez pendant 2 à 3 minutes, puis laissez refroidir.

RECETTE DE CREVETTES AU SATÉ mixture

Enfilez des gants de cuisine et enrobez généreusement les crevettes de marinade, en insistant sur la carapace. Piquez-les ensuite de part en part à l’aide d’un pic en bois. Réservez au frais pendant une heure pour que les saveurs s’imprègnent.

RECETTE DE CREVETTES AU SATÉ brochette

Cuisson :

Deux options s’offrent à vous pour la cuisson de vos crevettes au saté :

Au four : préchauffez le four à 180°C en mode gril. Disposez les brochettes sur une grille au milieu du four et faites cuire pendant 5 minutes. Sortez-les, badigeonnez-les du reste de marinade et poursuivez la cuisson pendant 13 à 15 minutes jusqu’à ce que la carapace soit bien dorée.

Au barbecue : pour un goût encore plus authentique, faites griller vos brochettes à environ 25 cm des braises. Retournez-les régulièrement et badigeonnez-les fréquemment de marinade jusqu’à obtenir une coloration appétissante.

RECETTE DE CREVETTES AU SATÉ grillage

Servez sans attendre vos crevettes au saté encore fumantes, en entrée ou en plat principal. Leur parfum envoûtant et leur chair tendre et juteuse enchanteront vos convives.

Laissez-vous tenter par un voyage sur mesure au Vietnam pour découvrir d’autres trésors de la gastronomie vietnamienne et vous imprégner de la richesse culturelle de ce pays fascinant.

Bon succès et bon appétit !