Recette des crevettes au jus de coco ( Tôm rim nước dừa)

Nous sommes ravis de partager avec vous la recette d’un plat délicieux et simple à préparer : les crevettes au jus de coco et à l’ail, également connues sous le nom de Tôm rim nước dừa, une spécialité typique du Sud du Vietnam. Ce mets savoureux fait partie des classiques de la cuisine familiale vietnamienne, apprécié pour sa combinaison unique de saveurs.

Contrairement à d’autres plats vietnamiens qui utilisent souvent des épices et des aromates tels que les cinq-épices, le gingembre ou la citronnelle, les crevettes au jus de coco se distinguent par leur simplicité et leur subtilité. Les ingrédients clés de cette recette sont le jus de coco, les échalotes, l’ail, le nuoc mam (sauce de poisson), le sel et une touche de poudre d’assaisonnement, un exhausteur de goût couramment utilisé dans la cuisine vietnamienne.

Cette recette est idéale pour 4 personnes. La préparation prend environ 30 minutes, tandis que la cuisson dure entre 15 et 20 minutes.

Ingrédients :

  • 500 g de crevettes crues, entières ou décortiquées selon votre préférence
  • 125 ml de jus de coco (ou de lait de coco pour une saveur plus douce)
  • 4 gousses d’ail finement hachées
  • 2 échalotes finement hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1 cuillère à café rase de sel fin
  • 1 cuillère à soupe de nuoc mam pur, non dilué
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
  • 1 piment rouge (facultatif, pour une touche de piquant)

Préparation :

Commencez par laver soigneusement les crevettes. Selon vos préférences, vous pouvez enlever ou couper les têtes et les queues, et conserver ou retirer la carapace. Pour une saveur plus intense, vous pouvez également laisser les crevettes entières. Réservez-les de côté.

Ensuite, pelez et hachez finement l’ail et les échalotes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu vif. Faites revenir l’ail et les échalotes pendant 30 secondes en mélangeant bien, puis ajoutez les crevettes. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les crevettes se rétractent.

Versez le jus de coco (ou l’eau de coco, ou encore du lait de coco dilué selon vos goûts), puis assaisonnez avec le sel, le nuoc mam pur et le sucre. Laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Retirez les crevettes cuites et réservez-les. Si vous avez opté pour des crevettes sans carapace ni tête, vous pouvez ajouter les têtes de crevettes à ce stade pour donner plus de goût à la sauce. Laissez réduire la sauce pendant 5 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle commence à caraméliser légèrement. Retirez ensuite les têtes de crevettes. Attention à ne pas cuire les crevettes trop longtemps, car cela pourrait les rendre sèches.

Si vous avez choisi de garder les crevettes entières avec leur carapace, leur tête et leur queue, laissez-les mijoter dans la sauce pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.

Remettez les crevettes dans la sauce et nappez-les généreusement. Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon vos préférences.

Pour une touche de fraîcheur et de piquant, vous pouvez ajouter du piment finement ciselé et/ou de la coriandre, selon vos goûts.

Servez immédiatement ce délicieux plat de crevettes au jus de coco bien chaud, accompagné de riz blanc parfumé. Ce mets savoureux ravira vos papilles avec ses notes sucrées-salées et sa texture tendre et juteuse. Une expérience culinaire vietnamienne authentique à partager en famille ou entre amis !

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