Recette des ailes de poulet, sauce aigre douce pimenté à la vietnamienne

Les ailes de poulet à la sauce aigre-douce pimentée sont un délice vietnamien abordable et savoureux, parfait pour régaler votre famille et vos invités lors d’un week-end convivial. Cette recette allie la texture croustillante des ailes de poulet frites à une sauce exquise, mariant harmonieusement les saveurs aigres-douces et une touche de piment pour les palais aventureux.

Cette recette convient pour 6 personnes et nécessite environ 30 minutes de préparation et 25 à 30 minutes de cuisson.

Ingrédients :

– 1kg d’ailes de poulet coupées en morceaux (ou de la viande de poulet en morceaux)
– 2 cuillères à soupe de nuoc mam (saumure de poisson)
– 100gr de farine
– 1 piment chili finement haché
– 1 morceau de gingembre écrasé (2x4cm)
– 3 cuillères à soupe de sauce chili douce
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr (extrait de poulet)
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
– 3 petites échalotes finement hachées
– 2 gousses d’ail finement hachées
– 2 cuillères à soupe de ciboulette chinoise coupée
– Piment haché (facultatif selon les goûts)

Préparation :

Étape 1 : Commencez par laver soigneusement les ailes de poulet après les avoir fait tremper dans de l’eau salée pendant environ 5 minutes. Égouttez-les, puis coupez-les en morceaux. Dans une marmite, faites bouillir les ailes de poulet dans de l’eau avec le gingembre écrasé pendant 2 minutes environ. Il n’est pas nécessaire de les cuire complètement à cette étape. Retirez-les de l’eau bouillante, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les.

Étape 2 : Préparez un bol ou une boîte fermée, puis versez-y la farine. Ajoutez les morceaux d’ailes de poulet et remuez bien pour les enrober uniformément de farine.

Étape 3 : Dans un wok, faites chauffer de l’huile à feu vif jusqu’à ébullition. Ajoutez les morceaux d’ailes de poulet enfarinés et faites-les frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les du wok et égouttez l’excès d’huile sur du papier absorbant.

Étape 4 : Dans le même wok, avec un peu d’huile chaude, faites revenir les échalotes et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Ajoutez ensuite la sauce chili douce, le nuoc mam, le sucre, la poudre d’assaisonnement de poulet Knorr, le vinaigre blanc, la ciboulette chinoise coupée et le piment haché (ou 1 cuillère à café de piment en poudre pour une version moins piquante). Faites sauter le tout pendant environ 2 minutes pour bien mélanger les saveurs.

Étape 5 : Lorsque la sauce est en ébullition, incorporez les morceaux d’ailes de poulet frits et mélangez bien pour qu’ils soient enrobés uniformément de sauce. Éteignez le feu, transférez les ailes dans un plat de service et décorez selon votre inspiration.

Dégustez ces savoureuses ailes de poulet à la sauce aigre-douce pimentée encore chaudes, en apéritif ou en accompagnement d’une bière bien fraîche ou d’un verre de vin rouge. Leur parfum envoûtant et leur équilibre gustatif surprendront agréablement vos convives, faisant de ce plat un incontournable de vos tablées estivales.

Bon succès dans la réalisation de cette recette et excellent appétit !

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