Recette des ailes de poulet, sauce aigre douce pimenté à la vietnamienne

Découvrez une explosion de saveurs avec notre recette d’ailes de poulet à la sauce aigre-douce pimentée, un délice vietnamien qui allie croustillant et onctuosité. Facile à préparer et parfaite pour un repas convivial, cette recette vous transportera au cœur de la street food vietnamienne, tout en restant dans votre cuisine.

Ailes de poulet à la sauce aigre-douce pimentée vietnamienne

Préparez un festin pour 6 personnes en seulement 55 minutes, dont 30 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.

Ingrédients essentiels pour une expérience gustative authentique

– 1kg d’ailes de poulet, sectionnées (ou équivalent en morceaux de poulet)
– 2 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce poisson vietnamienne)
– 100g de farine tout usage
– 1 piment rouge frais, finement émincé
– 1 morceau de gingembre frais (2x4cm), écrasé
– 3 cuillères à soupe de sauce chili douce
– 3 cuillères à soupe de sucre de canne
– 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement pour poulet
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 3 échalotes, hachées finement
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2 cuillères à soupe de ciboulette chinoise, ciselée
– Piment supplémentaire haché (facultatif, pour les amateurs de sensations fortes)

Ingrédients pour la recette d'ailes de poulet vietnamiennes

Préparation pas à pas pour des ailes de poulet irrésistibles

1. Préparation initiale du poulet : Commencez par nettoyer les ailes de poulet en les faisant tremper dans de l’eau salée pendant 5 minutes. Égouttez-les soigneusement avant de les découper en morceaux. Plongez ensuite les morceaux dans une marmite d’eau bouillante avec le gingembre écrasé pour une cuisson rapide de 2 minutes. Cette étape permet de préserver la jutosité de la viande. Retirez-les promptement, rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez.

2. Enrobage des ailes : Dans un récipient hermétique, versez la farine. Ajoutez-y les morceaux d’ailes de poulet et secouez énergiquement pour les enrober uniformément. Cette technique assure une croûte parfaitement croustillante.

3. Friture dorée : Faites chauffer l’huile dans un wok à feu vif. Une fois l’huile bouillante, plongez-y les ailes enfarinées et faites-les frire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée et d’une texture croustillante. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Ailes de poulet frites dorées

4. Préparation de la sauce aigre-douce pimentée : Dans le même wok, faites revenir les échalotes et l’ail hachés dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes. Incorporez ensuite la sauce chili douce, le nuoc mam, le sucre, la poudre d’assaisonnement, le vinaigre de riz, la ciboulette et le piment haché. Laissez mijoter l’ensemble pendant 2 minutes pour obtenir une fusion parfaite des saveurs.

5. Finalisation du plat : Lorsque la sauce frémit, ajoutez les ailes de poulet frites et remuez délicatement pour les enrober uniformément. Retirez du feu et dressez dans un plat de service, en garnissant selon votre inspiration culinaire.

Ces ailes de poulet à la sauce aigre-douce pimentée sont idéales servies chaudes, que ce soit en apéritif convivial ou en plat principal. Leur parfum envoûtant et leur équilibre gustatif entre douceur, acidité et piquant en font un mets irrésistible, parfait pour accompagner une bière fraîche ou un verre de vin rouge fruité.

Plat final d'ailes de poulet à la sauce aigre-douce pimentée

Régalez-vous et partagez ce moment de convivialité culinaire !

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