Recette de travers du porc au caramel mijoté avec le navet (sườn lợn kho củ cải)

Le travers du porc au caramel mijoté avec le navet est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, apprécié pour son mariage savoureux de saveurs sucrées et salées. Ce plat familial réconfortant, à la belle couleur caramélisée et au goût délicieux, se déguste traditionnellement avec du riz blanc. Simple à réaliser, il ravira les papilles de toute la famille.

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 30′. Temps de cuisson: 35′.

Recette de travers du porc au caramel mijoté avec le navet

Ingrédients:

– 600g de travers de porc (coupé en morceaux)
– 2 navets blancs
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe de nuoc mam pure
– 1 cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr (extrait du poulet)
-1 cuillère à soupe de sauce de soja
– 1/2 cuillère à café de poivre blanc
– 3 gousses d’ail (finement hachées)
– 2 échalotes (finement hachée)
Facultatif : 1 petit piment rouge coupé en fines rondelles.
– 2 cuillères à soupe de ciboulette chinoise ciselée

Recette de travers du porc au caramel mijoté avec le navet

Préparation:

Commencez par nettoyer soigneusement les travers de porc à l’eau salée. Découpez-les ensuite en morceaux de 2×4 cm environ. Placez-les dans une marmite, couvrez d’eau et portez à ébullition pendant 5 minutes, en prenant soin d’écumer régulièrement les impuretés qui remontent à la surface. Égouttez puis rincez les morceaux de viande à l’eau froide.

Remettez les travers de porc dans la marmite, ajoutez suffisamment d’eau pour les couvrir et faites à nouveau bouillir. Dès que l’ébullition est atteinte, baissez le feu à moyenne intensité et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Retirez ensuite la viande et réservez le bouillon de cuisson.

Pendant ce temps, pelez l’ail et les échalotes, puis hachez-les finement. Épluchez également les navets et coupez-les en morceaux de taille similaire à ceux du porc, soit environ 2×4 cm.

Dans un wok, préparez un caramel en faisant fondre le sucre avec un peu d’eau à feu vif. Lorsque le sucre commence à prendre une jolie teinte dorée, ajoutez rapidement l’ail et l’échalote hachés. Mélangez vivement pendant une quinzaine de secondes pour parfumer le caramel. Incorporez ensuite les morceaux de travers de porc préalablement cuits, puis les dés de navet. Assaisonnez avec le nuoc mam, la poudre d’extrait de poulet Knorr et la sauce soja. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

Après 2 à 3 minutes, versez le bouillon de porc réservé (ou éventuellement du jus de coco pour une touche d’exotisme supplémentaire) jusqu’à couvrir la viande et les légumes. Mélangez à nouveau, puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes environ, en veillant à ce que la sauce frémisse légèrement. Si vous préférez une sauce plus généreuse, vous pouvez ajouter un peu d’eau en cours de cuisson. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences, en ajoutant un peu d’eau si le plat est trop salé, ou une pincée de sel s’il manque de saveur. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, parsemez généreusement de ciboulette chinoise ciselée pour apporter une touche de fraîcheur.

Recette de travers du porc au caramel mijoté avec le navet

Pour les amateurs de plats relevés, vous pouvez ajouter du piment finement tranché environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, afin de lui laisser le temps de diffuser sa saveur piquante dans l’ensemble du plat.

Votre délicieux travers de porc au caramel mijoté avec des navets est maintenant prêt à être savouré. Servez-le bien chaud, accompagné d’un bol de riz blanc parfumé pour une expérience gustative authentique et réconfortante.

Recette de travers du porc au caramel mijoté avec le navet

Bon succès et bon appétit !!!

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