Découvrez la délicieuse recette vietnamienne de tomates farcies au porc (cà chua nhồi thịt), un plat savoureux alliant la douceur des tomates à la richesse de la viande de porc. Cette spécialité traditionnelle, facile à préparer, vous transportera au cœur des saveurs authentiques du Vietnam.
Portions : 3 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min
Ingrédients essentiels
– 300g de porc haché (échine légèrement grasse)
– 6 tomates moyennes (fermes)
– 1/2 carotte
– 2 cuillères à soupe d’huile neutre
– 1 cuillère à soupe de poudre de poulet
– 2 échalotes finement ciselées
– 2 tiges de ciboule hachées
– 5 champignons parfumés séchés
– ½ cuillère à soupe de sucre blanc
– Poivre blanc (facultatif)
Étapes de préparation
1. Préparation des champignons : Réhydratez les champignons séchés dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Rincez-les, égouttez-les et retirez les parties dures. Hachez-les finement pour libérer leurs arômes.
2. Préparation des aromates : Ciselez finement les échalotes et la ciboule. Ces ingrédients apporteront profondeur et fraîcheur à votre farce.
3. Préparation des légumes : Râpez la carotte ou coupez-la en petits dés pour ajouter une touche de douceur et de croquant.
4. Préparation des tomates : Lavez soigneusement les tomates. Coupez le chapeau et évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère, en veillant à ne pas les percer.
5. Préparation de la viande : Rincez le porc haché à l’eau froide et hachez-le plus finement si nécessaire pour une texture optimale.
6. Élaboration de la farce : Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les champignons, les échalotes, la carotte, la ciboule, le sucre et la poudre de poulet. Assaisonnez de poivre blanc selon votre goût. Laissez reposer 15-20 minutes pour que les saveurs se développent.
7. Farcissage des tomates : Garnissez généreusement les tomates de la préparation à base de porc, sans trop tasser pour éviter qu’elles ne se fendent à la cuisson.
8. Cuisson : Dans un wok ou une poêle, faites chauffer l’huile. Placez les tomates farcies côté farce vers le bas et faites-les dorer légèrement. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson environ 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et la farce bien cuite.
9. Service : Servez vos tomates farcies bien chaudes, accompagnées de riz blanc vapeur pour un repas complet et équilibré.
Astuces et variantes
– Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez du basilic thaï ou de la coriandre fraîche à votre farce.
– Remplacez le porc par du poulet haché pour une version plus légère.
– Accompagnez vos tomates farcies d’une sauce nước chấm pour une expérience gustative encore plus authentique.
Bienfaits nutritionnels
Ce plat allie saveurs et santé :
- Les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant.
- Le porc apporte des protéines essentielles et du fer facilement assimilable.
- Les légumes et aromates fournissent vitamines et minéraux variés.
La tomate farcie au porc (cà chua nhồi thịt) est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation à découvrir l’art culinaire vietnamien. Sa préparation simple et ses ingrédients accessibles en font une recette idéale pour s’initier à la gastronomie vietnamienne. Que ce soit pour un dîner en famille, entre amis ou pour épater vos convives, ce mets saura ravir les papilles les plus exigeantes.
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