Recette de soupe de poulet aux asperges (Súp gà măng tây)

La soupe de poulet aux asperges est un plat délicieux et facile à préparer, parfait pour un repas en famille ou entre amis. C’est une excellente option pour les fêtes de Noël et du Nouvel An, offrant une alternative légère et savoureuse aux plats traditionnels plus lourds.

Recette de soupe de poulet aux asperges

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 300 g de poitrine de poulet
– 100 g d’asperges
– 8 champignons shiitake frais (ou séchés)
– 150 g de citrouille
– 1 carotte
– 1 épi de maïs jaune
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca
– Poudre d’assaisonnement de poulet, sel, sauce nuoc-mâm

Recette de soupe de poulet aux asperges

Préparation :

Étape 1 : Préparation des légumes

Trempez les asperges dans l’eau pendant 20 minutes, puis rincez-les soigneusement. Coupez la partie tendre des tiges en morceaux d’environ 3 cm. Pelez et lavez la carotte et la citrouille, puis coupez-les en petits dés. Retirez les graines de l’épi de maïs. Si vous utilisez des champignons shiitake frais, coupez les pieds et faites-les tremper dans de l’eau salée pendant quelques minutes avant de les rincer. S’il s’agit de shiitake séchés, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Coupez ensuite les champignons en fines lamelles.

Recette de soupe de poulet aux asperges

Étape 2 : Préparation du poulet

Faites tremper la poitrine de poulet dans de l’eau salée et du vinaigre pendant 5 à 10 minutes, puis rincez-la et égouttez-la. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le poulet pendant environ 10 minutes. Une fois cuit, retirez-le de l’eau et laissez-le refroidir avant de le désosser et de le couper en petits morceaux. Effilochez ensuite la viande en fines lanières. Réservez le bouillon de cuisson pour la préparation de la soupe. Dans un bol, mélangez le poulet effiloché avec 2 cuillères à café de poudre d’assaisonnement et 2 cuillères à café de sauce nuoc-mâm. Laissez mariner pendant 5 à 10 minutes.

Étape 3 : Cuisson de la soupe

Portez le bouillon de poulet à ébullition, puis ajoutez les champignons shiitake, les carottes, le maïs et la citrouille. Pendant la cuisson, écumez régulièrement la surface du bouillon. Après 3 à 5 minutes, lorsque les légumes sont presque cuits, incorporez le poulet mariné. Ajoutez ensuite les asperges et poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Retirez-les alors de la soupe à l’aide d’un écumoire et réservez-les.

Assaisonnez le bouillon avec 1 1⁄2 cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement de poulet, 1⁄2 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de sauce nuoc-mâm. Rectifiez si besoin. Battez l’œuf dans un bol, puis incorporez-le délicatement à la soupe en remuant doucement, sur feu doux. Mélangez la fécule de tapioca avec un peu d’eau jusqu’à dissolution complète, puis versez-la dans la casserole en mélangeant bien. Éteignez le feu, répartissez la soupe dans des bols et ajoutez les asperges réservées.

Recette de soupe de poulet aux asperges

Servez cette délicieuse soupe de poulet aux asperges bien chaude, accompagnée de poivre fraîchement moulu. Ce plat réconfortant et équilibré ravira vos convives, tout en apportant une touche d’originalité à votre menu de fête. N’hésitez pas à adapter les quantités d’ingrédients selon vos préférences et le nombre de personnes à table.

Pour un voyage sur mesure au Vietnam riche en découvertes culinaires, laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle revisitée. Les saveurs délicates du poulet marié aux asperges et aux shiitake sauront vous transporter le temps d’un repas. Joyeuses fêtes de fin d’année !

Bon appétit et bonne réussite dans la préparation de ce plat savoureux !

Joyeuses fêtes à tous !

Joyeux Noel et Nouvel An 2022