Recette de pousse de bambou sautée avec du bœuf et de l’ail (Măng xào bò)

La pousse de bambou sautée avec du bœuf et de l’ail est un plat incontournable de la cuisine vietnamienne, particulièrement apprécié lors de la saison des pousses de bambou fraîches. Simple à préparer, ce met offre une explosion de saveurs, rehaussées par l’arôme délicat de l’ail et du basilic thaïlandais. La combinaison harmonieuse du bœuf tendre et des pousses de bambou croquantes en fait un choix idéal pour un repas équilibré et savoureux.

Recette de pousse de bambou sautée avec du bœuf et de l'ail

Pour 4 personnes. Préparation : 20′. Cuisson : 15′

Ingrédients

– 400 gr de rumsteak de bœuf tranché en fines lamelles
– 500 gr de pousses de bambou ciselées
– 3 gousses d’ail
– 1 cuillère à café de pousse d’assaisonnement pour poulet Knorr
– 1 cuillère à café de sel blanc
– 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
– 1 cuillère à soupe de nuoc mam
– 1 morceau de gingembre (1x2cm)
– 2-3 tiges de ciboule chinoise finement coupées
– 1 petit bouquet de basilic thaïlandais ou 4-5 feuilles de coriandre chinoise (da panicaut) coupées
– 1 cuillère à café d’huile pour la marinade
– 2 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson
– 1 piment rouge coupé

Recette de pousse de bambou sautée avec du bœuf et de l'ail

Préparation :

– Viande de bœuf : Laver, égoutter et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faciliter la découpe en fines lamelles.

– Peler l’ail et le gingembre, puis les trancher séparément.

– Dans un récipient, mélanger le bœuf en lamelles, 1 cuillère à café de pousse d’assaisonnement, 1 cuillère à café d’huile, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1/3 de l’ail et du gingembre tranchés. Laisser mariner au moins 30 minutes.

– Pousses de bambou : Ciseler en fines lamelles, puis faire bouillir dans une marmite d’eau salée (1 cuillère à café de sel) pendant 5 minutes. Égoutter.

Cuisson :
– Dans une marmite à feu vif, verser 1 cuillère à soupe d’huile. Dès ébullition, ajouter la moitié de l’ail et du gingembre, mélanger 15 secondes. Ajouter la marinade de bœuf, cuire 2-3 minutes en mélangeant. Réserver.

– Dans la même marmite à feu vif, verser 1 cuillère à soupe d’huile. Dès ébullition, ajouter le reste de l’ail, mélanger 10 secondes. Ajouter les pousses de bambou, 1 cuillère à soupe de nuoc mam, mélanger et cuire 2-3 minutes. Ajouter la viande sautée, mélanger 2 minutes supplémentaires. Rectifier l’assaisonnement. En fin de cuisson, ajouter le piment finement coupé. Servir dans une assiette, parsemer de ciboule chinoise et basilic thaïlandais finement coupés.

Recette de pousse de bambou sautée avec du bœuf et de l'ail

Accompagner ce plat savoureux et riche en textures d’un bol de riz blanc pour un repas complet et équilibré. La pousse de bambou sautée au bœuf et à l’ail est un choix idéal pour découvrir les merveilles gustatives de la cuisine vietnamienne, tout en profitant des bienfaits nutritionnels des ingrédients frais et de saison.

Recette de pousse de bambou sautée avec du bœuf et de l'ail

En explorant cette recette traditionnelle, vous plongerez au cœur des saveurs authentiques du Vietnam, où chaque bouchée est une invitation à un voyage culinaire inoubliable. N’hésitez pas à adapter les quantités d’ail et de piment selon vos préférences, pour créer une expérience gustative personnalisée qui ravira vos papilles.

Pour une immersion complète dans la richesse de la gastronomie vietnamienne, pensez à réserver votre voyage sur mesure au Vietnam. Vous aurez ainsi l’opportunité de déguster cette délicieuse recette, préparée avec amour par des mains expertes, tout en découvrant les multiples facettes de ce pays fascinant.

Bon succès et bon appétit !