Recette de crabe farci -Version simple (Ghẹ farci)

  • Le crabe farci est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, souvent servi dans les restaurants du pays aux côtés d’autres délices culinaires. Cette version simplifiée de la recette traditionnelle permet de préparer ce met savoureux et succulent pour toute la famille et les convives, tout en restant facile à réaliser. Une véritable découverte gustative qui ravira les papilles des amateurs de fruits de mer.

    Recette de crabe farci -Version simple (Ghẹ farci)

    Pour 4 personnes. Préparation : 20 min. Marinade : 60 min. Cuisson : 25 min.

    Ingrédients :

    – 400 g de chair de crabe
    – 200 g de porc haché (échine avec un peu de gras)
    – 4 œufs de poule fermiers
    – 1/2 carotte râpée
    – 1 oignon finement coupé en petits dés
    – 2 gousses d’ail hachées finement
    – 20 g de vermicelles d’igname
    – 5 têtes de champignons parfumés
    – 2 cuillères à café de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr (extrait de poulet)
    – 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
    – 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
    – 1 cuillère à café de sucre
    – Poivre en poudre : une pincée

    Recette de crabe farci -Version simple (Ghẹ farci)

    Préparation :

    Commencez par éplucher et hacher finement l’oignon et la carotte. Coupez l’oignon en petits dés et râpez la carotte. Rincez soigneusement la viande et hachez-la également. Faites tremper séparément les vermicelles d’igname et les champignons noirs et d’oreille dans de l’eau froide pendant une vingtaine de minutes, puis hachez-les menu.

    Égouttez les vermicelles et coupez-les en tronçons d’environ 5 cm. Faites de même avec les champignons noirs et parfumés en les éminçant finement. Dans un grand saladier, mélangez intimement la chair de crabe, le porc haché, les carottes et oignons en dés, l’ail haché, les champignons et vermicelles. Incorporez la poudre d’assaisonnement de poulet, les blancs d’œufs et 2 jaunes (réservez les 2 autres jaunes pour plus tard), une pincée de poivre, 1 cuillère à soupe de sauce d’huître et autant d’huile de sésame. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

    Huilez généreusement une assiette à l’huile de sésame pour éviter que la farce n’accroche lors de la cuisson. Répartissez uniformément la farce sur toute la surface à l’aide d’une cuillère ou d’une louche. Le crabe farci est maintenant prêt à être cuit.

    Recette de crabe farci -Version simple (Ghẹ farci)

    Cuisson :

    Vous avez le choix entre deux méthodes pour cuire votre crabe farci :

    Au four traditionnel : Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez la surface du crabe d’huile de sésame puis enfournez pendant 20 minutes, en utilisant uniquement la chaleur supérieure. Sortez le plat, nappez la farce avec les jaunes d’œufs réservés et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le crabe prenne une belle couleur dorée.

    A la friteuse à air chaud : Déposez l’assiette de crabe dans votre friteuse à air chaud. Réglez la température à 200°C et programmez une cuisson de 20 minutes. À mi-cuisson, ouvrez la friteuse, badigeonnez la farce avec les jaunes d’œufs mis de côté et laissez cuire encore 5 minutes pour obtenir un crabe farci joliment doré.

    Recette de crabe farci -Version simple (Ghẹ farci)

    Une fois la cuisson terminée, sortez votre crabe farci du four ou de la friteuse et servez-le bien chaud pour une dégustation optimale. Cette recette simplifiée vous permettra de régaler vos proches avec un plat typiquement vietnamien, riche en saveurs et en textures. Le crabe farci trouvera aisément sa place lors d’un repas de fête ou d’un dîner entre amis.

    Nous vous souhaitons une belle réussite dans la préparation de ce crabe farci et un excellent appétit !

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