Plongez dans l’univers savoureux de la cuisine vietnamienne avec cette recette simplifiée de crabe farci, un mets emblématique qui allie la délicatesse des fruits de mer à la richesse des aromates asiatiques. Ce plat, aussi appelé « Ghẹ farci », est une véritable invitation au voyage gustatif, promettant une expérience culinaire mémorable à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients et préparation : Les secrets d’un crabe farci réussi
Pour 4 personnes, prévoyez environ 20 minutes de préparation, 60 minutes de marinade, et 25 minutes de cuisson. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour créer cette merveille culinaire :
– 400 g de chair de crabe fraîche
– 200 g de porc haché (préférez l’échine légèrement grasse pour plus de saveur)
– 4 œufs fermiers
– 1/2 carotte finement râpée
– 1 oignon coupé en petits dés
– 2 gousses d’ail hachées
– 20 g de vermicelles d’igname
– 5 têtes de champignons parfumés séchés
– 2 c. à café de poudre d’assaisonnement pour poulet (type Knorr)
– 1 c. à soupe de sauce aux huîtres
– 2 c. à soupe d’huile de sésame
– 1 c. à café de sucre
– Une pincée de poivre moulu
Étapes de préparation : L’art de la farce parfaite
1. Commencez par préparer vos ingrédients : hachez finement l’oignon et râpez la carotte. Rincez et hachez le porc.
2. Réhydratez les vermicelles d’igname et les champignons séchés dans de l’eau froide pendant 20 minutes, puis hachez-les finement.
3. Dans un grand saladier, mélangez soigneusement la chair de crabe, le porc haché, les légumes préparés, l’ail, les champignons et les vermicelles.
4. Ajoutez les assaisonnements : poudre de poulet, blancs d’œufs et 2 jaunes (réservez les 2 autres), poivre, sauce aux huîtres et huile de sésame. Mélangez pour obtenir une farce homogène.
5. Huilez généreusement une assiette avec de l’huile de sésame et répartissez-y la farce uniformément.
Cuisson : Deux méthodes pour un résultat doré à souhait
Option 1 : Au four traditionnel
- Préchauffez le four à 200°C.
- Badigeonnez la surface de la farce d’huile de sésame.
- Enfournez pour 20 minutes en utilisant uniquement la chaleur supérieure.
- Sortez le plat, nappez de jaunes d’œufs réservés et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Option 2 : À la friteuse à air chaud
- Placez l’assiette dans la friteuse à air réglée à 200°C pour 20 minutes.
- À mi-cuisson, badigeonnez de jaunes d’œufs et poursuivez 5 minutes supplémentaires.
Le secret d’un crabe farci réussi : astuces et variations
Pour sublimer votre crabe farci, voici quelques conseils d’experts :
- Choisissez une chair de crabe de qualité, idéalement fraîche ou décongelée avec soin.
- N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos préférences, en jouant sur les proportions d’ail ou de sauce aux huîtres.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du porc par du poulet haché.
- Accompagnez votre crabe farci d’une salade de papaye verte pour une expérience gustative complète.
Cette recette simplifiée du crabe farci vous permet de recréer chez vous l’ambiance des meilleures tables vietnamiennes. C’est l’occasion parfaite de voyager par les papilles et de partager un moment convivial autour d’un plat authentique et savoureux.
Bon appétit et laissez-vous transporter par les saveurs du Vietnam !
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