Recette de citrouille farcie à la viande et aux champignons (bí ngô nhồi thịt nấm hương)
Découvrez une recette vietnamienne authentique et savoureuse qui allie les bienfaits nutritionnels de la citrouille à la richesse gustative de la viande et des champignons. Ce plat, appelé « bí ngô nhồi thịt nấm hương » en vietnamien, est non seulement délicieux mais aussi excellent pour la santé.
La citrouille, véritable trésor nutritionnel, regorge de bienfaits pour notre organisme. Riche en caroténoïdes, puissants antioxydants, elle constitue une source exceptionnelle de vitamine A, de phosphore, de magnésium et de vitamines B2 et C. Associée à des ingrédients soigneusement sélectionnés, elle se transforme en un met exquis qui ravit les papilles tout en favorisant le bien-être.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 40-60 minutes | Pour 4 personnes
Ingrédients pour une citrouille farcie vietnamienne
– 1 citrouille mûre de 600-700g (ou plusieurs petites) – 2 champignons d’oreille de chat séchés – 4 champignons shiitake – 100g de porc haché finement – 100g de pâté de porc – 1/3 de carotte en dés – 1/2 cuillère à café de poivre blanc – 1/2 cuillère à soupe de sucre – 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm pur – 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement (poulet ou légumes) – 2 gousses d’ail hachées finement – 2 échalotes hachées finement – 2 cuillères à soupe de ciboulette chinoise ciselée – Optionnel : 1 petit piment rouge en rondelles fines
Préparation de la citrouille farcie vietnamienne
1. Préparation des ingrédients
Commencez par réhydrater les champignons séchés dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Rincez-les soigneusement, égouttez-les, puis retirez les pieds durs avant de les hacher finement. Pendant ce temps, pelez et hachez menu l’ail et les échalotes. Épluchez la carotte et râpez-la ou coupez-la en petits dés. Lavez quelques tiges de ciboules, hachez-les finement et réservez pour la farce.
2. Préparation de la citrouille
Nettoyez soigneusement la citrouille, en gardant ou non la peau selon vos préférences. Découpez un chapeau, videz l’intérieur à l’aide d’une cuillère et coupez la chair retirée en dés pour l’incorporer à la farce.
3. Préparation de la farce
Dans un saladier, mélangez intimement la viande hachée, le pâté de porc, les champignons, l’ail, les échalotes, la carotte, la ciboulette, le sucre, 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm et la poudre d’assaisonnement. Ajoutez le poivre blanc selon votre goût. Laissez reposer cette farce au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier harmonieusement.
4. Farcissage et cuisson
Garnissez généreusement la citrouille évidée avec la farce préparée, sans trop tasser. Placez-la dans une marmite contenant 1 litre d’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant au moins 1 heure. Pour une cuisson plus rapide, optez pour une cocotte-minute et réduisez le temps à 40 minutes.
5. Finition et service
En fin de cuisson, vous pouvez rehausser le bouillon restant avec du sel, de la poudre d’assaisonnement et quelques brins de ciboulette ciselée pour une touche aromatique supplémentaire. Servez la citrouille farcie bien chaude, découpée en portions individuelles, pour un repas réconfortant et savoureux qui séduira vos convives.
Bon succès et bon appétit !
Cette recette de citrouille farcie vietnamienne n’est qu’un aperçu des trésors culinaires que recèle le Vietnam. Pour une immersion totale dans la gastronomie et la culture de ce pays fascinant, pourquoi ne pas envisager un voyage sur mesure au Vietnam ? Nos experts en voyage vous concocteront un itinéraire personnalisé pour découvrir toutes les facettes de cette destination envoûtante, des marchés colorés aux tables des meilleurs restaurants locaux. Laissez-vous tenter par une aventure culinaire et culturelle inoubliable au cœur du Vietnam !