Recette de chou farçi à la viande (bắp cải cuộn thịt hấp)

Plongez au cœur de la gastronomie vietnamienne avec cette recette authentique de chou farci à la viande, un plat traditionnel alliant saveurs délicates et simplicité de préparation. Découvrez comment réaliser ce mets emblématique qui ravira vos papilles et vous transportera instantanément au Vietnam.

Recette de chou farçi à la viande

Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Pour 3 personnes

Ingrédients essentiels pour un chou farci savoureux

– 300g de porc haché (échine légèrement grasse) ou bœuf haché
– Feuilles de chou vert tendres
– 1/2 carotte en dés
– 2 œufs de poule fermière
– 1 cuillère à soupe d’assaisonnement en poudre de poulet Knorr (ou nuoc mam)
– 2 échalotes finement hachées
– Tiges de ciboules pour lier
– 5 champignons parfumés séchés
Poivre blanc (facultatif)

Recette de chou farçi à la viande

Préparation minutieuse pour un résultat optimal

La clé d’un chou farci réussi réside dans la préparation soignée des ingrédients. Commencez par réhydrater les champignons séchés pendant 20 minutes dans de l’eau tiède. Rincez-les, égouttez-les, et hachez-les finement après avoir retiré les pieds. Pendant ce temps, préparez les échalotes et les carottes en les hachant ou en les râpant pour une texture fondante.

Incorporez 3-4 tiges de ciboules hachées à la farce pour une touche aromatique supplémentaire. Si vous optez pour de la viande fraîche, hachez-la finement ou choisissez une viande hachée de qualité chez votre boucher. Dans un grand bol, mélangez intimement la viande, les champignons, les légumes hachés, le sucre, les œufs et l’assaisonnement. Un repos de 30 minutes permettra aux saveurs de se marier harmonieusement.

La préparation des feuilles de chou est cruciale : détachez-les délicatement, lavez-les, puis blanchissez-les brièvement dans l’eau bouillante avec les tiges de ciboules restantes. Cette étape les rendra souples et faciles à manipuler. Après refroidissement, garnissez chaque feuille d’une portion généreuse de farce et formez des rouleaux bien serrés, maintenus par une tige de ciboule.

Recette de chou farçi à la viande

Cuisson : deux méthodes pour des saveurs uniques

Choisissez entre deux techniques de cuisson pour parfaire vos rouleaux de chou farci :

1. Cuisson à la vapeur : Disposez les rouleaux dans un panier vapeur au-dessus d’une marmite d’eau bouillante. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Cette méthode préserve la tendreté du chou et l’humidité de la farce.

2. Cuisson au four : Préchauffez le four à 200°C (chaleur supérieure uniquement). Placez les rouleaux dans un plat, nappez-les légèrement de sauce tomate pour une touche d’acidité, et enfournez 15-20 minutes jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante.

Quelle que soit la méthode choisie, vos rouleaux de chou farci seront un délice de textures et de saveurs, mariant la tendreté du chou à la richesse de la farce.

Recette de chou farçi à la viande

Régalez-vous et partagez ce moment de convivialité vietnamienne !

Cette recette de chou farci à la viande est bien plus qu’un simple plat ; c’est une invitation à voyager au cœur de la culture culinaire vietnamienne. Sa préparation simple et ses ingrédients accessibles en font un choix parfait pour s’initier à la cuisine du Vietnam. Pour approfondir votre exploration des saveurs vietnamiennes et vivre une expérience gustative authentique, nous vous invitons à découvrir notre voyage sur mesure au Vietnam. Laissez-vous guider à travers les marchés colorés, les restaurants traditionnels et les cours de cuisine locaux pour une immersion totale dans la richesse gastronomique de ce pays fascinant.

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