Recette des boulettes de porc à la sauce tomate ( thịt viên sốt cà chua )

Découvrez comment préparer de délicieuses boulettes de porc à la sauce tomate, des bouchées tendres et savoureuses qui raviront vos papilles. Cette recette traditionnelle vietnamienne, connue sous le nom de ‘thịt viên sốt cà chua’, vous régalera avec ses boulettes de porc moelleuses, accompagnées d’une sauce tomate onctueuse et pleine de saveurs. Facile à réaliser, ce plat est parfait pour un repas familial réconfortant. Laissez-vous séduire par cette harmonie de textures et de goûts qui saura combler vos envies gourmandes.

Portions : 5
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients

– 450g de viande hachée de porc
– 150g de jambon cru finement haché
– 10g de champignons noirs séchés réhydratés et hachés
– 5-6 tomates bien mûres (environ 450g), pelées et coupées en petits dés
– 3 oignons secs émincés
– Ciboule et coriandre fraîche hachées
– 5g de fécule de maïs pour épaissir la sauce
– Sauce de soja, sauce d’huître, sucre, poivre moulu et huile de cuisson pour l’assaisonnement
– Facultatif : sauce tomate ou pimentée pour relever le goût

Recette des boulettes de porc à la sauce tomate

1.

Préparation des boulettes de viande

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée de porc, le jambon cru haché et les champignons noirs réhydratés et hachés. Assaisonnez avec 1,5 cuillère à café de sauce de soja, 1/2 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce d’huître, 1 cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson. Malaxez bien le mélange et laissez-le reposer pendant 15 minutes pour que les saveurs s’incorporent.

Assaisonnement pour les boulettes de viande :
– 1,5 cuillère à café de sauce de soja
– 1/2 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
– 1 cuillère à café de poivre moulu
– 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
Mélangez bien et laissez reposer pendant 15 minutes.

2.

Préparation des autres ingrédients

Émincez finement les oignons secs. Hachez séparément la ciboule et la coriandre fraîche, en gardant les tiges et les feuilles à part. Ajoutez une partie des tiges hachées au mélange de viande pour parfumer. Réservez le reste pour faire revenir avec les tomates. Pelez les tomates si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, puis coupez-les en petits dés pour qu’elles cuisent rapidement et donnent une belle couleur à la sauce.

Recette des boulettes de porc à la sauce tomate

3.

Pré-cuisson des boulettes de viande

Façonnez le mélange de viande en petites boulettes rondes et uniformes. Pour éviter qu’elles ne collent, enduisez vos mains d’un peu d’huile ou mouillez-les avec de l’eau. Déposez les boulettes sur un plateau huilé. Vous pouvez ensuite les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, les faire frire rapidement pendant 5 à 7 minutes, ou simplement les ajouter directement dans la sauce tomate plus tard, selon vos préférences. La pré-cuisson permet de raffermir les boulettes et de conserver leur forme pendant la cuisson finale avec la sauce. Égouttez bien les boulettes cuites pour retirer l’excès de liquide.

boulettes de viande à la sauce tomate

4.

Préparation de la sauce tomate

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates en dés et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et juteuses. Assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sauce d’huître. Mélangez bien et laissez mijoter doucement 5 minutes de plus pour que les saveurs se développent.

Assaisonnement pour la sauce tomate :
– 1 cuillère à soupe de sauce de soja
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de sauce d’huître
Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.

Recette des boulettes de porc à la sauce tomate

5.

Ajout des boulettes de viande à la sauce tomate

Incorporez délicatement les boulettes de viande pré-cuites à la sauce tomate. Enrobez-les bien de sauce et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour qu’elles s’imprègnent des saveurs et que le tout s’harmonise.

Recette des boulettes de porc à la sauce tomate

6.

Épaississement de la sauce

Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau pour obtenir une pâte liquide. Versez-la dans la sauce tomate et remuez vivement pour lier et épaissir le tout. Poursuivez la cuisson quelques instants jusqu’à obtenir la consistance désirée.

7.

Garniture et service

Au moment de servir, parsemez les boulettes de porc à la sauce tomate de ciboule et coriandre fraîche hachées. Accompagnez ce plat savoureux et réconfortant d’un bol de riz blanc cuit à la vapeur. Savourez sans plus attendre !

Recette des boulettes de porc à la sauce tomate

Bon appétit !

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Voyage sur mesure au Vietnam vous invite à découvrir la richesse culinaire vietnamienne à travers cette délicieuse recette de boulettes de porc à la sauce tomate. Ce plat traditionnel et savoureux saura vous faire voyager le temps d’un repas. N’hésitez pas à explorer les autres spécialités vietnamiennes proposées pour continuer votre périple gustatif !