Découvrez une recette vietnamienne simple et savoureuse : le bok choy sauté aux champignons, ou “cải thìa xào nấm” en vietnamien. Ce plat végétarien, prêt en seulement 20 minutes, allie la fraîcheur du chou chinois à la texture des champignons pour une expérience gustative unique. Parfait pour une entrée légère ou un accompagnement équilibré, cette recette vous fera voyager au cœur de la gastronomie vietnamienne depuis votre cuisine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
1. Ingrédients : le secret d’un plat vietnamien réussi
Pour préparer ce délice vietnamien, rassemblez les ingrédients suivants :
- 1 bok choy (chou chinois) : riche en vitamines A, C, K et en antioxydants
- 1 bulbe d’ail : indispensable dans la cuisine vietnamienne pour son goût et ses bienfaits
- 200g de champignons de votre choix (shiitake, pleurotes, champignons de Paris)
- Épices : 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement et sel
- Une poignée de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson (tournesol ou canola)
2. Préparation : l’art de sublimer les légumes
La préparation minutieuse des ingrédients est la clé d’un plat réussi :
- Bok choy :
- Séparez les feuilles et les tiges
- Lavez soigneusement sous l’eau courante ou trempez dans de l’eau salée pendant 5 minutes
- Coupez les tiges en morceaux de 2-3 cm et les feuilles en lanières
- Champignons :
- Nettoyez-les avec un chiffon humide
- Coupez-les en tranches de taille uniforme
- Ail :
- Pelez et écrasez les gousses pour libérer plus d’arômes
- Coriandre :
- Rincez et hachez grossièrement
3. Cuisson : la technique du sauté à la vietnamienne
Maîtrisez l’art du sauté vietnamien en suivant ces étapes :
- Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif
- Ajoutez l’ail écrasé et faites-le dorer pendant 30 secondes
- Incorporez les champignons et faites-les sauter pendant 2 minutes
- Ajoutez les tiges de bok choy et poursuivez la cuisson pendant 1 minute
- Versez 100 ml d’eau et laissez mijoter à couvert pendant 1 minute
- Ajoutez les feuilles de bok choy, la poudre d’assaisonnement et le sel
- Faites sauter le tout pendant 1 minute supplémentaire
- Retirez du feu et parsemez de coriandre fraîche
4. Présentation et dégustation
Pour une présentation à la vietnamienne :
- Disposez le bok choy sauté aux champignons dans un plat de service
- Garnissez de quelques brins de coriandre fraîche
- Accompagnez d’un bol de riz blanc pour un repas complet
- Servez immédiatement pour profiter des saveurs et de la texture croquante des légumes
Astuce du chef : Pour une touche d’authenticité supplémentaire, ajoutez quelques gouttes de sauce de poisson (nước mắm) juste avant de servir.
5. Variantes et astuces
Personnalisez cette recette selon vos goûts :
- Remplacez le bok choy par d’autres légumes verts comme les épinards ou le pak choï
- Ajoutez du tofu frit ou des crevettes pour une version protéinée
- Expérimentez avec différents types de champignons pour varier les textures
- Incorporez du gingembre frais râpé pour une note épicée supplémentaire
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Le bok choy sauté aux champignons n’est qu’un aperçu de la riche gastronomie vietnamienne. Pour découvrir d’autres saveurs authentiques et vivre une expérience culinaire inoubliable, envisagez un voyage sur mesure au Vietnam. Nos experts locaux vous guideront à travers les marchés colorés, les restaurants traditionnels et les cours de cuisine pour une immersion totale dans la culture gastronomique vietnamienne. Laissez-vous tenter par une aventure culinaire unique, où chaque plat raconte une histoire et chaque saveur éveille vos sens.