Découvrez notre délicieuse recette de bœuf sauté au chou-fleur croustillant (Bò xào súp lơ), un plat vietnamien alliant la tendreté de la viande et le croquant des légumes. Cette explosion de saveurs éveillera vos papilles et vous transportera au cœur de la cuisine asiatique. Suivez nos instructions détaillées pour réaliser ce mets exquis en seulement 22 minutes !
Portions : 3
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Ingrédients
– 90g de carottes
– 200g de viande de bœuf, coupée en fines tranches
– 4 à 5 gousses d’ail, finement hachées
– 1 petit morceau de gingembre, émincé
– Oignons verts, finement tranchés
– Assaisonnements : huile d’huître, sauce de poisson (nuoc mam), sel en poudre, sucre, poivre moulu
Préparation
– 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
– 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
Cette marinade permet à la viande de développer une texture fondante tout en préservant ses sucs pour éviter qu’elle ne devienne sèche.
1. Préparation des ingrédients :
– Découpez le chou-fleur en petites fleurettes uniformes pour une cuisson homogène.
– Émincez finement les carottes en julienne pour un contraste de texture.
– Hachez l’ail et émincez le gingembre pour libérer leurs arômes.
2. Cuisson du bœuf :
– Dans une poêle chaude, faites revenir la moitié de l’ail et le gingembre dans un peu d’huile pour parfumer.
– Ajoutez le bœuf mariné et faites-le sauter rapidement à feu vif jusqu’à ce qu’il soit légèrement rosé.
– Retirez la viande et réservez-la pour éviter une surcuisson.
3. Cuisson des légumes :
– Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’ail et les fleurettes de chou-fleur.
– Faites-les sauter à feu vif pour obtenir une texture croustillante et une légère coloration.
– Incorporez les carottes et poursuivez la cuisson quelques minutes en gardant les légumes al dente.
4. Assemblage final :
– Remettez le bœuf dans la poêle et mélangez avec les légumes.
– Ajoutez les oignons verts pour une touche de fraîcheur.
– Assaisonnez avec la sauce de poisson, le sel, une pincée de sucre et du poivre moulu selon votre goût.
– Faites sauter l’ensemble pendant 1-2 minutes pour harmoniser les saveurs.
5. Service :
– Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante du chou-fleur.
– Accompagnez de riz blanc parfumé ou de nouilles sautées pour un repas complet.
– Garnissez de quelques brins de coriandre fraîche pour une touche de verdure et d’arôme supplémentaire.
Astuce du chef : Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par du tofu ferme préalablement mariné dans la même sauce. Vous obtiendrez ainsi un plat tout aussi savoureux et riche en protéines végétales.
Cette recette de bœuf sauté au chou-fleur croustillant illustre parfaitement l’équilibre des saveurs et des textures si caractéristique de la cuisine vietnamienne. En maîtrisant les temps de cuisson, vous obtiendrez un plat où chaque ingrédient conserve sa texture optimale : une viande tendre, des légumes croquants et une sauce parfumée qui lie le tout.
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