Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

Laissez-vous tenter par la savoureuse recette vietnamienne des “Cánh gà chiên giòn”, ces ailes de poulet croustillantes qui raviront vos papilles ! Cette spécialité culinaire emblématique du Vietnam se distingue par sa texture dorée et croquante, ainsi que par ses saveurs riches et aromatiques. Découvrez comment préparer ces ailes de poulet marinées dans un mélange d’ingrédients parfumés, puis enrobées d’une chapelure croustillante pour un résultat des plus appétissants. Que ce soit pour une soirée conviviale entre amis ou un repas chaleureux en famille, ces ailes de poulet “chiên giòn” vous invitent à un voyage gustatif au cœur de la gastronomie vietnamienne. Suivez notre recette pas à pas et régalez-vous avec cette gourmandise asiatique irrésistible qui ne manquera pas de vous séduire !

Portions : 3
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 8 ailes de poulet (~700g)
– 120-150g de chapelure croustillante non salée
– 2 œufs
– 1 oignon sec
– 1 morceau de gingembre
– 2 à 3 gousses d’ail
– 1 branche de citronnelle
– 1 piment
– Sel
– Assaisonnements : huile de sésame, cube de bouillon, sucre, sauce soja, poivre moulu, cinq épices
– Herbes aromatiques et concombres pour accompagner
– Sauce dip : mayonnaise, sauce piquante, sauce tomate, huile de sésame, jus de citron

Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

Préparation :

  1. Préparation des ailes de poulet :

    • Retirez soigneusement les plumes et les résidus indésirables des ailes de poulet, puis lavez-les méticuleusement.

    • Frottez ensuite les ailes avec du sel et du gingembre écrasé pendant environ 5 minutes afin d’éliminer toute impureté et odeur désagréable. Rincez-les ensuite abondamment à l’eau claire et égouttez-les.

    • Si les ailes de poulet sont de grande taille, n’hésitez pas à les découper en morceaux plus petits pour faciliter la marinade et la cuisson uniforme.

      Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

  2. Marinade des ailes de poulet :

    • Dans un récipient, mélangez les ingrédients suivants : 1/2 cuillère à café de cube de bouillon, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à soupe de miel, 2 jaunes d’œufs et, si vous le souhaitez, 1/2 cuillère à café de cinq épices chinoises pour apporter une touche d’exotisme supplémentaire.

    • Écrasez finement l’oignon, le gingembre, l’ail, la citronnelle et le piment, puis incorporez-les à la marinade. Mélangez soigneusement pour obtenir une préparation homogène.

      Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

    • Plongez les ailes de poulet dans cette marinade aromatique et laissez-les s’imprégner pendant au moins 20 minutes, afin que les saveurs pénètrent bien la chair.

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  3. Panure des ailes de poulet :

    • Si vous optez pour de la chapelure croustillante déjà salée, veillez à ajuster la quantité d’assaisonnements dans la marinade pour éviter que les ailes de poulet ne soient trop salées.

    • Après 20 minutes de marinade, égouttez légèrement les ailes de poulet, puis enrobez-les généreusement de chapelure en les secouant délicatement dans un bol ou une boîte hermétique.

    • Renouvelez l’opération pour obtenir une panure uniforme et bien adhérente sur toute la surface des ailes.

    • Laissez reposer les ailes panées pendant 5 à 10 minutes avant de les plonger dans l’huile chaude, afin que la chapelure ait le temps de bien se fixer.

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  4. Cuisson des ailes de poulet :

    • Faites chauffer une généreuse quantité d’huile dans une poêle profonde ou une friteuse.

    • Lorsque l’huile est bien chaude, plongez délicatement les ailes de poulet panées et laissez-les frire en les retournant régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.

    • Au début de la cuisson, évitez de manipuler trop fréquemment les ailes afin de permettre à la chapelure d’adhérer correctement. Attendez que les ailes durcissent légèrement en surface avant de les retourner.

    • Poursuivez la friture jusqu’à ce que les ailes de poulet prennent une belle couleur dorée et une texture croustillante. Retirez-les alors de l’huile chaude et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.

    • Disposez les ailes de poulet frites dans un plat de service et accompagnez-les d’herbes aromatiques fraîches et de concombres tranchés pour apporter une touche de fraîcheur.

      Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

  5. Sauce dip :

    • Pour une expérience gustative encore plus complète, préparez une sauce dip en mélangeant de la mayonnaise onctueuse, de la sauce piquante relevée, de la sauce tomate fruitée, de l’huile de sésame parfumée et un peu de jus de citron acidulé. Cette sauce accompagnera à merveille vos ailes de poulet croustillantes.

      Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

Il ne vous reste plus qu’à savourer vos délicieuses ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ! Laissez-vous transporter par leurs saveurs exotiques et leur texture irrésistible. Bon appétit !

Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

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