Poulet à la vietnamienne – 2 recettes à essayer: Poulet à la citronnelle et Poulet au gingembre

La cuisine vietnamienne met l’accent sur les ingrédients frais, légers et aromatiques, en utilisant une abondance de fruits et légumes tropicaux tout en limitant les matières grasses. Ces plats reflètent l’histoire riche du pays et s’adaptent parfaitement aux exigences culinaires modernes, fruit d’une longue tradition gastronomique.

Poulet citronnelle sesame

Bien que le poisson soit plus fréquemment consommé que la viande dans la cuisine vietnamienne, en raison du coût élevé du bœuf et de l’agneau, le porc reste très apprécié. Les cochons vietnamiens, nourris de produits agricoles locaux, donnent une chair particulièrement savoureuse. Le poulet et le canard sont également des options plus abordables et largement disponibles.

poulet mam

Le poulet est un aliment très prisé pour sa facilité de consommation et sa richesse en nutriments essentiels tels que les vitamines A et B2, des oligo-éléments comme le zinc, le cuivre, le fer et le phosphore, ainsi que des protéines de haute qualité. Il est décliné en une multitude de plats savoureux dans la cuisine vietnamienne.

Poulet gingembre

L’association du poulet avec des épices typiquement vietnamiennes comme la citronnelle, le piment, le curcuma et le gingembre donne naissance à des plats exceptionnellement délicieux et familiers dans les repas quotidiens des Vietnamiens. Quand les températures chutent, le poulet à la citronnelle et le poulet au gingembre sont deux options idéales à déguster en famille, accompagnés de riz bien chaud !

Poulet citronnelle bol riz

1. Poulet à la citronnelle et au piment (Gà kho sả ớt)

Infos pratiques

•    Nombre de personnes: 4
•    Temps de préparation:10 minutes
•    Temps de cuisson: 30 minutes
•    Degré de difficulté: Facile
•    Coût: Bon marché

Poulet citronnelle ingredients

Ingrédients

•    4 cuisses de poulet
•    2 échalotes
•    2 gousses d’ail
•    1 piment rouge
•    3 tiges de citronnelle
•    1 cuillère à soupe de nuoc-mam
•    3 cuillères à soupe d’huile
•    1/2 cuillère à café de curcuma
•    1 cuillère à soupe de sucre
•    2/3 cuillère à café de poivre
•    8 cuillères à soupe de jus de coco
•    Sel

Poulet citronnelle preparation

Préparation

1. Lavez et hachez finement le piment, la citronnelle, les échalotes et l’ail.

2. Découpez le poulet en petits morceaux avec les os. Marinez-le avec le piment, la citronnelle, le curcuma et le sucre pendant une heure pour que les saveurs s’imprègnent bien.

3. Faites chauffer l’huile dans une poêle épaisse. Ajoutez les échalotes et l’ail et faites-les revenir 2 à 3 minutes à feu moyen. Incorporez le poulet et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement.

4. Versez le jus de coco, du bouillon ou de l’eau. Laissez mijoter le poulet 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

5. Rectifiez l’assaisonnement avec du nuoc-mam, du sel et du poivre selon votre goût.

6. Servez sans attendre ce délicieux poulet chaud, accompagné de riz nature.

Astuce : La citronnelle sublime merveilleusement le goût du piment dans cette recette.

Poulet citronnelle riz

2. Poulet au gingembre (Gà rang gừng)

Ingrédients pour 4 personnes

•    4 cuisses de poulet
•    35 g de gingembre frais
•    20 ml de sauce soja
•    1 cuillère à café de sucre
•    ½ cuillère à café de sel
•    2 cuillères à café d’huile
•    200 ml d’eau
•    2 échalotes

Poulet gingembre preparation

Préparation

1. Lavez et émincez finement les échalotes.

2. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines lamelles, puis en filaments allongés.

3. Découpez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Assaisonnez-le avec le nuoc-mam, la sauce soja, le sel, le sucre et les échalotes hachées. Couvrez et laissez mariner 30 minutes.

4. Chauffez l’huile dans un grand wok ou une poêle. Ajoutez le poulet et faites-le dorer à feu vif pendant 5 minutes en remuant constamment.

5. Versez l’eau, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et que la sauce ait réduit de moitié.

6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du nuoc-mam et un peu de poivre si besoin.

7. Servez immédiatement ce poulet juteux et parfumé au gingembre.

Poulet gingembre riz

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Savourez un voyage sur mesure au Vietnam inoubliable en découvrant les délicieuses recettes de poulet à la citronnelle et au gingembre. Ces plats emblématiques de la cuisine vietnamienne sauront enchanter vos papilles et vous plonger dans l’authenticité culinaire du pays.