Les Nem 100% bio d’un camion-cantine en Bretagne

La différence ayant permis à Hanh de remporter le dernier concours de start-up en France réside dans son modèle commercial novateur : proposer une cuisine mobile vietnamienne dans un camion, en utilisant des ingrédients frais et 100% biologiques. Cette approche originale lui a valu une reconnaissance bien méritée.

Un parcours semé de récompenses

Originaire de Nam Dinh, une province du nord du Vietnam, Hanh a quitté sa ville natale en 2008 pour s’installer avec sa famille en Bretagne. Dès son arrivée, elle s’est concentrée sur l’apprentissage de la langue française, un outil indispensable pour s’intégrer et travailler dans son nouveau pays. Après avoir atteint un niveau linguistique suffisant, elle a entamé des études bancaires à l’université de Pontivy, tout en nourrissant secrètement le rêve de faire découvrir la richesse de la cuisine vietnamienne à ses camarades, habitués aux plats à base de produits laitiers et d’orge.

Vente nem camion Hanh

Cependant, à l’issue de son stage dans une banque, Hanh a réalisé que ce métier ne lui correspondait pas. Elle n’y trouvait ni intérêt, ni épanouissement. Il lui a fallu près de deux ans de réflexion pour trouver sa voie et prendre une décision audacieuse : acheter un camion et se lancer dans la vente de spécialités vietnamiennes en France.

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Désormais, chaque jour, Hanh sillonne les routes de Bretagne à bord de son camion, proposant une sélection de plats vietnamiens et asiatiques bio soigneusement préparés. « Je suis très satisfaite et heureuse de ma vie actuelle », confie-t-elle avec enthousiasme.

Dans ce petit monde magique ambulant, on trouve une grande variété de délices : rouleaux de printemps, nem, rouleaux de riz, salades, riz cantonais… Tous les ingrédients utilisés sont rigoureusement contrôlés et répondent aux normes biologiques françaises.

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Hanh insiste sur la fraîcheur et la qualité de ses préparations : « Mes plats sont entièrement composés d’ingrédients frais. Je ne fais que de petites quantités et ne stocke rien. Mon concept de boutique mobile me permet de préparer les ingrédients directement devant les clients. »

La recette du succès auprès des Français

En octobre 2016, Hanh a participé au concours « Idées de start-up » en France avec son projet « Nem et cuisine vietnamienne avec des ingrédients 100% bio ». Sa victoire lui a permis d’équiper son camion avec du matériel professionnel : vitrines réfrigérées, cuisine, comptoir de caisse…

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Cette récompense a également boosté la notoriété de sa marque, l’encourageant à envisager l’ouverture d’une chaîne de restauration vietnamienne mobile. « Je n’ai jamais pensé ouvrir un restaurant traditionnel. Pourquoi ? Parce que l’environnement de travail est beaucoup plus amusant et stimulant avec un concept mobile ! » explique Hanh avec entrain.

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Depuis l’apparition du camion de Hanh sur les marchés alimentaires bretons chaque week-end, les habitants de la région ont découvert une nouvelle option gourmande. Les retours sont unanimes : même les habitués de la cuisine asiatique sont bluffés par la qualité et le goût des plats de la jeune Vietnamienne. Son savoir-faire et sa dextérité en cuisine lui ont permis de fidéliser une clientèle régulière.

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Chaque matin, c’est avec joie et fierté que Hanh enfile sa chemise rouge, emblème de son entreprise, et prend le volant de son camion chargé de nem et de rouleaux de printemps en direction du marché.

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« Je me sens tellement enthousiaste. J’adore discuter et échanger avec mes clients. Ils sont adorables et cultivés. J’aime me rendre dans de nombreux endroits différents pour rencontrer un maximum de personnes », raconte la jeune femme, le sourire aux lèvres.

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Hanh incarne avec brio la nouvelle génération d’entrepreneurs vietnamiens, alliant créativité, détermination et passion pour faire rayonner la gastronomie de son pays d’origine. Son parcours inspirant prouve qu’avec de la persévérance et une bonne dose d’audace, il est possible de réaliser ses rêves tout en partageant avec les autres les trésors culinaires du Vietnam.

Voyage sur mesure au Vietnam vous invite à découvrir les saveurs authentiques de la cuisine vietnamienne, que ce soit lors d’un séjour inoubliable au cœur du pays ou en dégustant les délicieuses créations de talents prometteurs comme Hanh.

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