Découvrez les meilleurs banh mi de Hoi An : un voyage gustatif au cœur du Vietnam
Le banh mi, élu 7e meilleur plat de rue au monde par Taste Atlas, est devenu un incontournable pour tout voyageur au Vietnam. Bien que disponible partout dans le pays, c’est à Hoi An, charmante ville du centre, que l’on trouve les versions les plus délicieuses de ce sandwich emblématique.
1. Le banh mi : l’alliance parfaite des saveurs franco-vietnamiennes
Véritable témoin de l’influence française sur la gastronomie vietnamienne, le banh mi se distingue par sa capacité à rassembler une multitude d’ingrédients dans une petite baguette croustillante. La version classique comprend généralement :
- Viandes variées : porc, jambon, pâté
- Protéines : œufs
- Légumes frais : crudités, concombre
- Herbes aromatiques : coriandre, menthe
Chaque bouchée offre une explosion de saveurs et de textures, créant une harmonie gustative unique.
2. Le banh mi de Hoi An : le roi incontesté des sandwichs
Ce qui rend le banh mi de Hoi An exceptionnel, c’est son équilibre parfait entre les cinq saveurs fondamentales : sucré, acide, salé, amer et piquant. Cette alchimie gustative lui a valu le titre prestigieux de « roi des sandwichs du monde » par CNN en 2018.
Les ingrédients varient selon les établissements, mais on retrouve souvent :
- Viandes préparées de diverses manières : porc grillé, boulettes, char siu, bœuf
- Charcuteries : pâté, jambon vietnamien
- Fruits de mer : boulettes de poisson
- Accompagnements : œufs frits, nem
Pour équilibrer la richesse des protéines, on ajoute des légumes frais et marinés :
- Concombre en tranches
- Carottes et papayes râpées et marinées
- Herbes aromatiques comme la menthe
La sauce, véritable secret de chaque établissement, sublime l’ensemble grâce à un mélange savant de sauce de poisson, sauce soja, miel, beurre, mayonnaise, oignons verts et ail.
3. Tour d’horizon des meilleures adresses de banh mi à Hoi An
Voici une sélection des 7 établissements les plus réputés pour déguster un authentique banh mi à Hoi An :
3.1. Banh mi Phuong : l’adresse légendaire
Consacré meilleur banh mi du Vietnam par le regretté chef Anthony Bourdain en 2009, le Banh Mi Phuong est devenu une référence incontournable. Madame Phuong, la propriétaire, perpétue la tradition depuis plus de deux décennies.
- Spécialité : le banh mi dac biet, véritable signature de la maison
- Autres plats : Cao lau, riz au poulet, Banh xeo
- Boissons : large sélection de rafraîchissements
Heures d’ouverture : 6h – 22h
Prix : 20 000 à 30 000 VND/banh mi
3.2. Banh mi Queen – Madame Khanh : la reine incontestée
Moins médiatisé que son concurrent Phuong mais tout aussi savoureux, le Banh Mi Queen de Madame Khanh est considéré par de nombreux connaisseurs comme le meilleur banh mi de Hoi An. Avec 30 ans d’expérience, Madame Khanh propose :
- Options végétariennes et non-végétariennes
- Garnitures variées : porc rôti, poulet, pâté, œufs frits, saucisse vietnamienne
- Accompagnements maison : cornichons, papaye et carottes marinées
- Sauces signature : chili et soja
Heures d’ouverture: 7h – 19h tous les jours
Prix : 25 000 – 30 000 VND/banh mi
3.3. Banh mi Phi : l’équilibre parfait
Ouvert en 2013, le Banh Mi Phi s’est rapidement imposé comme une référence auprès des locaux, expatriés et voyageurs. Ses banh mi, légèrement plus petits, séduisent par leur équilibre gustatif impeccable.
- Spécialité : poitrine de porc braisée aux cinq épices
- Garnitures classiques : pâté, saucisse vietnamienne
- Légumes frais : concombre, salade de chou mariné
- Touche finale : herbes aromatiques soigneusement sélectionnées
Heures d’ouverture: 8h – 20h tous les jours
Prix : 25 000 VND/banh mi
3.4. Banh mi chay Le Hoi : le paradis des végétariens
Contrairement aux autres établissements, le Banh mi chay Le Hoi se spécialise dans les banh mi 100% végétariens. Madame Hoi propose des garnitures innovantes qui imitent à la perfection le goût et la texture de la viande :
- Sauce soja
- Protéines de blé
- Poudre de riz
- Herbes aromatiques soigneusement sélectionnées
Heures d’ouverture : 7h – 10h
Prix : 15 000 VND/banh mi
3.5. Banh mi Ba Bua : l’originalité du riz gluant
Le Banh mi Ba Bua se démarque par sa garniture unique à base de riz gluant, servie séparément pour permettre aux clients de personnaliser leur expérience gustative. Cette spécialité, très appréciée des habitants du centre du Vietnam, offre une alternative intéressante aux banh mi traditionnels.
- Option classique : garniture traditionnelle également disponible
- Présentation originale : garnitures servies à part dans un bol
Heures d’ouverture : 7h – 20h
Prix : 10 000 – 20 000 VND/banh mi
3.6. Banh mi Lanh : le charme du porc char siu
Le Banh Mi Lanh séduit les amateurs de saveurs authentiques avec sa spécialité de banh mi au porc char siu, une recette d’origine cantonaise très prisée à Hoi An. Ce qui distingue cet établissement :
- Pâté maison à la texture fondante
- Pain grillé au feu de bois pour une saveur unique
- Équilibre parfait entre tradition et innovation culinaire
Heures d’ouverture : 6h – 10h
Prix : 10 000 – 25 000 VND/banh mi
Hoi An, ville enchanteresse du centre du Vietnam, vous invite à découvrir ses banh mi d’exception. Chaque bouchée est une plongée au cœur de la riche culture culinaire vietnamienne, alliant tradition et créativité. Ne manquez pas cette expérience gustative unique lors de votre voyage sur mesure au Vietnam !