Hu tieu ou la soupe saïgonnaise, un messager culinaire des civilisations

Le hu tieu, une soupe saïgonnaise emblématique, est devenue un plat familier et apprécié des Vietnamiens, bien qu’il ne soit pas originaire du pays. Cette soupe aux nouilles, qui trouve ses racines au Cambodge, s’est propagée dans de nombreuses régions chinoises avant de conquérir la Thaïlande, Singapour et le Vietnam.

L’origine de Hu tieu à Saigon

hu tieu saigon nam vang

C’est dans les années 50 que le hu tieu a commencé à se développer dans le delta du Mékong, en particulier à Saïgon. Au fil du temps, cette soupe est devenue une spécialité culinaire typique de la ville, au même titre que le Pho à Hanoï.

hu tieu saigon foie porc

Véritable star du petit-déjeuner saïgonnais, le hu tieu est savouré aussi bien au début qu’à la fin de la journée. Les Saïgonnais apprécient ce bol de nouilles rapide et délicieux à toute heure.

hu tieu saigon kho

La popularité du hu tieu s’explique par sa simplicité et sa richesse en saveurs. Ce plat réconfortant est devenu un incontournable de la cuisine de rue à Saigon, attirant aussi bien les locaux que les visiteurs curieux de découvrir cette spécialité.

Les différentes variétés de hu tieu

hu tieu saigon My tho

Le hu tieu se compose principalement de nouilles de riz, d’un bouillon d’os de porc mijoté, de viande et d’intestin de porc cuits, agrémentés d’oignon, de germes de soja et de ciboulette. Les gourmets peuvent y ajouter de la sauce chili ou un peu de citron pour relever le tout.

hu tieu saigon chili

Il existe de nombreuses variantes de hu tieu, telles que le Nam Vang, le My Tho ou encore le Sa Dec. Chaque région a su adapter cette soupe en y apportant sa touche personnelle, créant ainsi une multitude de saveurs et de façons de déguster ce plat.

hu tieu saigon gargote

À Saigon, on trouve presque toutes les variétés de hu tieu, chacune avec son goût unique et sa manière spécifique d’être savourée. Cette diversité témoigne de la richesse culinaire de la ville et de sa capacité à accueillir et à s’approprier des influences gastronomiques venues d’ailleurs.

Recette de la soupe saïgonnaise

hu tieu saigon preparation

Ingrédients : radis salé, calamars séchés, os, foie et viande de porc, crevettes, boulettes de viande, boulettes de poisson (facultatif), nouilles de riz, légumes, germes de soja, échalotes au choix. Les épices comprennent sucre et sel.

Préparation :

hu tieu saigon ingredients

  1. Faire bouillir de l’eau avec les os et le radis salé. Enlever l’écume qui surnage à la surface. Baisser le feu pendant 30 minutes en ajoutant un peu de sel pour obtenir un bouillon savoureux.
  2. Faire bouillir la viande et les tranches de foie, puis les plonger dans de l’eau froide pour rendre la viande plus croustillante.
  3. Plonger rapidement les nouilles dans une casserole d’eau chaude.
  4. Disposer les nouilles dans un bol, ajouter la viande, le foie, les boulettes de poisson frites, la coriandre et l’oignon. Verser le bouillon chaud et gras par-dessus pour obtenir un bol de nouilles incroyablement savoureux et unique en son genre.

Pour une expérience gustative encore plus riche et équilibrée, n’hésitez pas à accompagner votre bol de hu tieu de légumes frais.

hu tieu saigon thanh xuan

Les bonnes adresses pour hu tieu à Saigon :
1. Hu tieu Thanh Xuan – Le plus ancien restaurant de nouilles de Saigon
• Adresse: rue Ton That Thiep, district 1.
• Heures d’ouverture: de 6h à 19h
• Prix de 30 000 à 55 000 VND / bol (environ 1,2-2,3$)
2. Hu tieu Quang Ky
• Adresse: rue Trieu Quang Phuc, district 5
• Heures d’ouverture: de 16h à 22h.
• Prix à partir de: 70 000 VND / bol (environ 2,9$)
3. Hu tieu suon non
• Adresse: 147A Tran Hung Dao, quartier Cau Ong Lanh, district 1, Hô-Chi-Minh-Ville.
• Heures d’ouverture: toute la journée
• Prix à partir de 55 000 VND / bol (environ 2,3$)
4. Hu tieu Thieu Ky – Une gargote bon marché de longue date des Saïgonnais
• Adresse: ruelle 66 Le Dai Hanh.
• Heures d’ouverture: de 14h à 18h.
• Prix à partir de 28 000 VND / bol selon le type, environ 2,2$.
5. Hu tieu sa te
• Quoc Ky: 52 Ngo Duc Ke, quartier Ben Nghe, district 1
• Quang Ky: 117 Trieu Quang Phuc, District 5
• Phieu Ky: 21 Nguyen Court, District 5
• À Ky: 156 Gia Phu, district 6.
6. Hu tieu Nam Vang
À Saigon, il existe de nombreux gargote de nouilles Nam Vang délicieux et bon marché pour votre plaisir.
• Hong Phat: 389 – 391 Vo Van Tan, quartier 5, district 3, HCMV
• 93 Huynh Man Dat, district 5, HCMV
• 60 Thanh Thai,district 10, HCMC
• 315 Le Van Sy, district de Tan Binh, HCMC
• 131 Bui Huu Nghia, district 5, HCMV

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Le hu tieu, véritable messager culinaire des civilisations, a su conquérir le cœur des Saïgonnais et des visiteurs du monde entier. Cette soupe aux mille saveurs est devenue un incontournable de la gastronomie vietnamienne, reflétant la richesse et la diversité culinaire du pays. Alors, lors de votre prochain voyage sur mesure au Vietnam, n’hésitez pas à vous laisser tenter par un délicieux bol de hu tieu et à découvrir toutes les subtilités de ce plat emblématique.