Les cafés spéciaux des trois régions du Vietnam

Le café est sans aucun doute la boisson préférée des Vietnamiens. À partir d’une habitude introduite par les Français, le peuple vietnamien a développé une culture unique du café reconnue dans le monde entier. Chaque région du Vietnam possède ses propres spécialités de café, reflétant la diversité et la richesse de cette tradition.

Café à l’œuf à Hanoï

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Le café à l’œuf est apparu à Hanoï dans les années 1950, lorsque la rareté du lait a poussé les habitants à trouver une alternative originale : remplacer le lait par des œufs. Cette création audacieuse est rapidement devenue l’une des spécialités incontournables de la capitale vietnamienne.

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Malgré son nom surprenant, le café à l’œuf conquiert les papilles dès la première gorgée. Lorsqu’il est préparé avec soin, ce breuvage offre une texture onctueuse et une saveur intense, sans aucune trace d’odeur de poisson cru. L’alliance inattendue du café et de l’œuf crée une harmonie gustative unique.

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Le succès du café à l’œuf a rapidement dépassé les frontières du Vietnam, attirant l’attention de médias internationaux tels que CNN et The Guardian. Bien qu’il soit originaire de Hanoï, ce délice caféiné peut désormais être savouré dans d’autres villes du pays, comme Saigon.

Café au sel à Hue

Contrairement au café à l’œuf, le café au sel est moins connu, mais il s’agit d’une spécialité très appréciée dans le centre du Vietnam, en particulier à Hue. Cette recette originale mêle harmonieusement sel, lait fermenté et café traditionnel.

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L’ajout de sel dans le café peut sembler étrange, mais il joue un rôle crucial dans l’équilibre des saveurs. La quantité précise de sel neutralise l’amertume et la douceur du café, laissant place à un arrière-goût frais et surprenant.

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Le café salé est une création relativement récente, apparue il y a environ sept ans dans un café de jardin de la rue Nguyen Luong Bang à Hue. Bien que les détails sur son origine restent méconnus, les habitants de l’ancienne capitale impériale ont immédiatement été séduits par cette saveur innovante et attrayante. Aujourd’hui, les voyageurs peuvent déguster ce café unique dans de nombreux établissements de Hue.

Café de raquette en tissu à Saigon

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À Saigon, célèbre pour sa culture du café, le café de raquette en tissu perpétue une tradition ancestrale de préparation du café. Dans les ruelles de la ville, l’arôme envoûtant de ce café invite les passants à s’arrêter un instant.

La méthode de préparation, datant d’il y a 60 ans, est un véritable témoignage de l’héritage caféier vietnamien. Du café en poudre est placé dans une raquette en tissu d’environ 25 cm de long et 10 cm de diamètre, puis immergé dans une bouilloire pendant 5 à 10 minutes. Cette technique traditionnelle permet d’obtenir un café onctueux, aromatique et savoureux.

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Les amateurs de café peuvent choisir parmi une variété de préparations : café glacé, café au lait chaud, café noir… Chaque tasse offre un arôme passionné, des saveurs caractéristiques et une expérience gustative fascinante, grâce à l’utilisation de recettes anciennes transmises de génération en génération.

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Que vous soyez à Hanoï, Hue ou Saigon, n’hésitez pas à explorer les spécialités caféières de chaque région. Ces créations uniques, nées de l’ingéniosité et de la passion des Vietnamiens pour le café, vous feront découvrir de nouvelles saveurs et vous plongeront dans l’histoire fascinante de cette boisson emblématique du Vietnam.

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Pour un voyage sur mesure au Vietnam riche en découvertes gustatives, laissez-vous tenter par ces délicieux cafés régionaux qui raviront vos papilles et vous feront vivre une expérience inoubliable.