Le café aux œufs, une culture unique de Hanoï

Si vous avez la chance de visiter Hanoï, ne manquez pas l’occasion de déguster son célèbre café aux œufs. Bien que ce type de café puisse être trouvé dans d’autres régions du Vietnam et même dans certaines parties du monde, Hanoï reste le berceau de cette spécialité unique en son genre.

1. Origine du café aux œufs
2. Préparation et portions
3. Où trouver le meilleur endroit pour une tasse de café aux œufs ?
    3.1. Giang Café
    3.2. Dinh Café

1.

Origine du café aux œufs

cafe œuf Hanoi origine

Le café aux œufs trouve ses origines à la fin des années 1940, à une époque où le lait concentré était une denrée rare. Son inventeur, M. Nguyen Giang, était alors barman au prestigieux hôtel Sofitel Legend Metropole, sous l’occupation française. Face à la pénurie de lait, il eut l’idée ingénieuse de le remplacer par des jaunes d’œufs battus, donnant ainsi naissance à cette boisson iconique de la capitale vietnamienne.

Au fil des années, le café aux œufs s’est imposé comme un emblème de la culture caféinée hanoïenne, attirant aussi bien les locaux que les visiteurs curieux de découvrir cette alliance surprenante mais délicieuse. Malgré sa popularité croissante dans le reste du pays et au-delà des frontières, c’est à Hanoï que cette spécialité conserve tout son authenticité et son charme intemporel.

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2.

Préparation et portions

cafe œuf Hanoi preparation

La préparation du café aux œufs est un véritable rituel qui nécessite doigté et patience. Les ingrédients clés sont les jaunes d’œufs, le sucre, le lait concentré et le robuste café vietnamien. Dans un premier temps, les jaunes sont énergiquement fouettés avec du sucre jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse et légère. Parallèlement, le café est lentement filtré directement dans la tasse, formant une base corsée et aromatique.

Vient ensuite l’étape cruciale de l’assemblage : une quantité équivalente de crème aux œufs, préalablement chauffée et battue, est délicatement déposée sur le café fumant. Le contraste saisissant entre le noir profond du café et le jaune doré de la mousse est une véritable invitation à la dégustation. Pour maintenir sa température idéale, la tasse est servie dans un bol d’eau chaude, préservant ainsi l’harmonie des saveurs.

Avant de savourer ce nectar unique, il est essentiel de mélanger doucement la mousse onctueuse avec le café sous-jacent. Chaque cuillère révèle alors un mariage parfait entre la douceur veloutée des œufs, la richesse du lait et l’amertume subtile du café. Une expérience gustative inoubliable qui laisse sur le palais un arôme envoûtant et une texture d’une volupté incomparable.

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3.

Meilleur endroit pour une tasse de café aux œufs ?

3.1. Giang Café (39 Nguyen Huu Huan)

cafe œuf Hanoi giang

Niché dans une ruelle discrète de la rue Nguyen Huu Huan, au cœur du vieux quartier de Hanoï, le Giang Café est un véritable sanctuaire pour les amateurs de café aux œufs. C’est ici même que cette spécialité a vu le jour, grâce au talent et à l’inventivité de son fondateur. Malgré son emplacement quelque peu confidentiel, l’adresse est un incontournable pour les connaisseurs en quête d’authenticité.

Le Giang Café propose une sélection de boissons, mais le « ca phe trung », ou café aux œufs, reste indéniablement la star des lieux. Deux déclinaisons sont disponibles : chaude ou glacée, pour s’adapter à toutes les envies et à tous les climats. La maîtrise des baristas est telle que le café est exempt de toute odeur résiduelle de poisson, laissant place à une harmonie parfaite entre douceur et onctuosité.

L’atmosphère chaleureuse et confortable du café invite à la détente et à la contemplation. Le service est efficace et le personnel accueillant, pour une expérience des plus agréables. Seul bémol : l’absence de parking peut s’avérer quelque peu contraignante. Mais qu’importe, le jeu en vaut la chandelle ! Pour les aficionados du café, le Giang Café est une étape incontournable, accessible en bus pour plus de facilité.

Adresse : Allée 39 Nguyen Huu Huan, district de Hoan Kiem, Hanoï
Téléphone : 091 700 22 99
Heures d’ouverture 07:00 22:30
Site Web : http://cafegiang.vn/
Prix : ~15.000 VND – 33.000 VND
Fanpage : https://www.facebook.com/cafegiang.vn/

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3.2. Dinh Café (13 Đinh Tiên Hoàng)

cafe œuf Hanoi dinh

Autre adresse incontournable pour les amateurs de café aux œufs, le Dinh Café se distingue par son emplacement privilégié offrant une vue imprenable sur le majestueux lac Hoan Kiem. Malgré un espace restreint, l’endroit séduit par son charme authentique et son atmosphère intimiste.

La carte du Dinh Café se veut volontairement épurée, mettant en avant ses deux spécialités phares : le café aux œufs et le cacao aux œufs. L’alliance subtile entre l’amertume du café et l’onctuosité des œufs révèle une saveur aussi étonnante que savoureuse. Quant au cacao aux œufs, il séduit les palais les plus gourmands, bien que légèrement plus sucré.

cafe œuf Hanoi dinh lac

Mais l’atout majeur du Dinh Café réside sans nul doute dans sa terrasse surplombant le lac Hoan Kiem. Véritable havre de paix au cœur de l’effervescence urbaine, cet espace invite à la rêverie et à la contemplation. Savourez votre café aux œufs tout en admirant la sérénité du paysage environnant, pour un moment hors du temps empreint de poésie et de romantisme.

Adresse : 2ème étage, 13 Dinh Tien Hoang, Hang Bac Ward, Hoan Kiem District, Hanoï
Téléphone : 0359 026 626
Heures d’ouverture: 07:00 22:30
Prix : ~20.000 VND (0,8$)

Conseils : Au-delà du café aux œufs, Hanoï regorge de trésors culinaires et de boissons uniques à découvrir. Mais avant de faire vos valises pour le Vietnam, n’oubliez pas de vérifier la validité de votre visa pour éviter tout désagrément à votre arrivée.

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En conclusion, le voyage sur mesure au Vietnam ne serait pas complet sans une dégustation du célèbre café aux œufs de Hanoï. Cette spécialité emblématique incarne à elle seule l’âme de la capitale vietnamienne, entre traditions ancestrales et innovations gustatives. Que vous optiez pour le Giang Café, berceau historique de ce breuvage unique, ou pour le Dinh Café et sa vue imprenable, laissez-vous tenter par cette expérience sensorielle inoubliable qui ravira vos papilles et marquera à jamais votre séjour au Vietnam.