Cafe au lait glacé vietnamien: deuxième dans la liste des dix meilleurs cafés du monde

Le café au lait glacé vietnamien, connu sous le nom de “cà phê sữa đá”, a récemment été élu 2ème meilleur café au monde par le prestigieux magazine culinaire international Taste Atlas. Avec une note impressionnante de 4,6/5 étoiles, le “cà phê sữa đá” se hisse au même niveau que le célèbre café italien Ristretto, partageant ainsi la première place de ce classement des cafés les plus savoureux de la planète.

Au Vietnam, le café au lait (souvent accompagné de lait concentré) est bien plus qu’une simple boisson du matin. Les Vietnamiens en consomment à toute heure de la journée, profitant de chaque occasion pour se retrouver entre amis autour d’un délicieux café et partager un moment de convivialité. Cette tradition bien ancrée dans la culture locale témoigne de l’importance du café dans la vie quotidienne des Vietnamiens.

Le café vietnamien est généralement préparé à partir de grains Robusta, Arabica, ou d’un mélange des deux. Pour les palais européens, ce café peut paraître assez fort et légèrement amer, mais il se distingue par ses arômes intenses et uniques. Lors de la dégustation, on découvre une combinaison surprenante et harmonieuse entre le lait concentré et l’amertume caractéristique du Robusta vietnamien, créant ainsi une expérience gustative incomparable.

Cafe au lait glacé vietnamien: deuxième dans la liste des dix meilleurs cafés du monde

Servi habituellement dans un verre, accompagné de glaçons, le café au lait glacé vietnamien est accessible à tous les budgets. Dans les échoppes de rue, il est proposé entre 15 000 et 30 000 VND (environ 0,5 à 1 EUR), tandis que dans les cafés plus haut de gamme, les prix oscillent entre 40 000 et 60 000 VND (environ 2 à 2,35 EUR).

RECETTE DU CAFE SỮA ĐÁ
Le Vietnam est réputé pour sa production de café Robusta, qui représente plus de 90% de la récolte nationale. Les boissons à base de café au Vietnam utilisent donc principalement du Robusta, apprécié pour ses notes chocolatées et vanillées, ainsi que pour sa teneur élevée en caféine, qui ravira les amateurs de saveurs puissantes. Certains cafés peuvent toutefois y ajouter une touche d’Arabica pour varier les plaisirs.

Voici la recette du café au lait concentré :

Ingrédients :

  • 25-30 g de café en poudre (mouture moyenne)
  • 100-110 ml d’eau
  • 2-3 cuillères à soupe de lait concentré
  • Filtre à café vietnamien

Préparation :

  1. Faire bouillir l’eau puis laisser refroidir quelques minutes pour atteindre une température de 93-95°C. Rincer le filtre et la tasse à café avec de l’eau bouillante.
  2. Ajouter 25-30 g de café moulu dans le filtre. Secouer légèrement pour répartir uniformément le café. Placer le pressoir percé sur le café et presser délicatement.
  3. Verser une première fois 30 ml d’eau chaude pour humidifier le café. Attendre 30 à 40 secondes.
  4. Verser le reste de l’eau chaude. Remettre le couvercle sur le filtre pour conserver la chaleur.
  5. Patienter 4 à 5 minutes, le temps idéal pour une extraction optimale.
  6. Dans un shaker, mélanger des glaçons et le café extrait, puis secouer pendant 30 secondes. Cette étape créera une mousse onctueuse en surface.
  7. Verser 2 à 3 cuillères à soupe de lait concentré dans un verre, puis y ajouter le café et mélanger. C’est prêt !

Comment faire un bon café au lait concentré vietnamien?

Notes :

  • La force du café dépend du rapport café/eau utilisé.
  • Il est préférable de consommer le café vietnamien traditionnel dans les 2 heures suivant sa préparation. Conservez-le au réfrigérateur pour une consommation dans la journée.

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Pour un voyage sur mesure au Vietnam inoubliable, n’hésitez pas à déguster ce délicieux café au lait glacé, véritable emblème de la culture culinaire vietnamienne. Laissez-vous tenter par cette expérience gustative unique, reflet de l’authenticité et de la convivialité du pays.