Banh dau xanh, un dessert vietnamien à gouter sans hésitation

Le banh dau xanh, un délicieux dessert vietnamien aux haricots mungos, est un véritable trésor culinaire qui capture l’essence de la campagne vietnamienne. Avec ses ingrédients simples et rustiques, chaque morceau de ce gâteau traditionnel est un témoignage de la délicatesse et de l’ingéniosité des artisans locaux. Les saveurs douces et terreuses des haricots mungos se marient harmonieusement avec le sucre et les touches subtiles de vanille ou d’huile essentielle de fleur de pamplemousse, créant ainsi une expérience gustative unique.

banh dau xanh cubes

Située au cœur du triangle touristique de HanoiHai PhongQuang Ninh, la ville de Hai Duong est une destination de choix pour les voyageurs en quête d’authenticité. Le banh dau xanh est devenu un cadeau incontournable à rapporter à ses proches après un séjour dans la région. Ce gâteau emblématique représente bien plus qu’une simple gourmandise ; il incarne l’âme même de la culture vietnamienne.

banh dau xanh thé

Pham Le Giang, une étudiante vietnamienne vivant à Leeds (Royaume-Uni), témoigne de l’importance du banh dau xanh dans sa vie : « Au Vietnam, lors des fêtes comme le Têt, une boîte de banh dau xanh trône toujours sur l’autel familial. Lorsque j’étudie à l’étranger, j’en apporte à mes camarades internationaux, qui adorent ce gâteau. En le dégustant, je me remémore avec nostalgie ma patrie et les particularités uniques de notre pays. »

banh dau xanh fleur

Si la fabrication du banh dau xanh a été en grande partie mécanisée de nos jours, avec des étapes comme le traitement préliminaire, la torréfaction, le broyage et le mélange des graisses, autrefois, ce gâteau était entièrement confectionné à la main. Bien que le processus ne soit pas excessivement complexe, chaque famille détient ses propres secrets de fabrication, transmis de génération en génération.

banh dau xanh fabrication

Le charme du banh dau xanh de Hai Duong réside dans son goût sucré et authentique. Emballé en petites portions individuelles, la boîte arbore souvent l’inscription « Savourez entre bons amis avec un délicieux thé », une invitation à apprécier ce dessert vietnamien selon la tradition. L’amertume subtile du thé se marie à merveille avec la douceur parfumée et persistante du gâteau, créant une expérience gustative inoubliable.

banh dau xanh cadeau

Près d’un siècle après sa création, la fabrication du banh dau xanh demeure un artisanat traditionnel florissant à Hai Duong. Les habitants sont fiers de compter plus de 50 marques réputées, appréciées des consommateurs vietnamiens et exportées vers de nombreux marchés internationaux. Cette success story témoigne de l’attachement indéfectible des locaux à leur patrimoine culinaire.

banh dau xanh huu binh

Selon M. Tang Ba Hoanh, chercheur historique et ancien directeur du musée provincial de Hai Duong, les débuts de la production étaient modestes, avec seulement quelques ateliers. Pourtant, ce produit régional a rapidement été primé lors d’expositions universelles. Après la réunification du Vietnam, la fabrication a connu un véritable essor. Les ingrédients de base restent inchangés : sucre, graisse, haricots mungos et huiles essentielles de fleur de pamplemousse, garantissant l’authenticité de ce met d’exception.

banh dau xanh mungo

Dans un marché de la confiserie en constante évolution, le gâteau aux haricots mungos de Hai Duong a su se faire une place de choix. Plus qu’une simple pâtisserie ou un cadeau, il incarne l’essence même de la culture orientale, alliant raffinement et tradition. Déguster un morceau de banh dau xanh, c’est entreprendre un voyage gustatif au cœur de l’âme vietnamienne.

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients

– 200g de haricots mungos
– 150-200g de sucre
– 1 cuillère à soupe de farine de riz gluant
– 2 à 3 cuillères à soupe d’huile
– 1/2 cuillère à café de vanille ou d’huile essentielle de fleur de pamplemousse

banh dau xanh preparation

Préparation

1. Faites tremper les haricots mungos pendant quelques heures, puis cuisez-les à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Écrasez les haricots et mélangez-les avec le sucre. Laissez mijoter le mélange à feu moyen pendant environ 20 minutes.
3. Ajoutez la farine mélangée à l’huile et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, puis incorporez la vanille.
4. Laissez refroidir la préparation avant de la découper en petits morceaux. Dégustez accompagné d’une tasse de thé.

banh dau xanh

Les 3 marques renommées de Hai Duong :
. Nguyen Huong, créée en 1986.
. Rong vang Minh Ngoc, le dragon jaune Minh Ngoc
. Hoa An.

>> Pour en savoir plus : Top 10 des plats à ne pas manquer au Vietnam

Le banh dau xanh est bien plus qu’un simple dessert, c’est un véritable symbole de l’identité culinaire vietnamienne. Chaque bouchée de ce gâteau traditionnel vous transportera au cœur des campagnes du Vietnam, vous faisant découvrir la richesse de son patrimoine gastronomique. Alors, lors de votre prochain voyage sur mesure au Vietnam, n’hésitez pas à goûter ce délice unique et à ramener quelques boîtes en souvenir, pour partager avec vos proches un peu de la magie du pays du dragon ascendant.

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