Recette du banh bao aux citrouilles pour Halloween

Embarquez pour un voyage culinaire inoubliable avec cette délicieuse recette de banh bao aux citrouilles, une spécialité vietnamienne revisitée pour l’occasion. Ces petits pains à la vapeur, moelleux et généreusement garnis, vous séduiront par leur saveur sucrée et délicate apportée par la citrouille. Que vous les savouriez en collation gourmande ou en accompagnement d’un repas, les banh bao aux citrouilles vous offriront une expérience gustative unique. Préparez-vous à éveiller vos papilles avec un mariage subtil de textures fondantes et de parfums envoûtants. Suivez pas à pas notre recette et laissez-vous transporter par les arômes et les saveurs de cette création culinaire venue tout droit du Vietnam. Une odyssée gustative vous attend, alors enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure gastronomique !

1. Ingrédients :

Pour confectionner ces délicieux banh bao aux citrouilles, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la pâte :

  • 500 g de farine de blé, qui apportera structure et moelleux à vos pains

  • 7 g de levure de boulanger pour une pâte légère et aérienne

  • 50 g de sucre pour une touche de douceur

  • 1 pincée de sel pour équilibrer les saveurs

  • 250 ml d’eau tiède pour activer la levure et lier les ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale pour une pâte souple et facile à travailler

Pour la garniture :

  • 400 g de citrouille pelée et coupée en dés, l’ingrédient star de cette recette

  • 50 g de sucre pour sublimer la douceur naturelle de la citrouille

  • 1 cuillère à soupe de beurre pour une texture onctueuse

  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pour une note aromatique envoûtante

  • 50 g de farine de tapioca (ou de fécule de maïs) pour épaissir la garniture

  • 50 ml de lait de coco pour une touche exotique et crémeuse

2. Préparation de la pâte :

Place à la préparation de la pâte pour vos banh bao :

  • Commencez par mélanger intimement la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
  • Dans un récipient à part, dissolvez la levure de boulanger dans l’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à l’apparition d’une mousse en surface, signe que la levure est active.
  • Incorporez ensuite l’huile végétale au mélange levure-eau, puis versez le tout dans le bol contenant la farine.
  • Mélangez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière. Transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Pétrissez vigoureusement la pâte pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. C’est un peu d’effort, mais le résultat en vaut la peine !
  • Déposez la pâte dans un bol préalablement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, le temps qu’elle double de volume. La magie opère !

>> À lire également : Banh bao, recette et la quintessence culinaire vietnamienne 

3. Préparation de la garniture :

Pendant que la pâte lève tranquillement, attaquons-nous à la préparation de la délicieuse garniture à la citrouille :

  • Faites cuire les dés de citrouille avec le sucre et le beurre dans une casserole à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. La citrouille va confire doucement et libérer toutes ses saveurs.
  • Une fois la citrouille cuite, écrasez-la à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse et onctueuse. C’est la base de votre garniture !
  • Enrichissez cette purée en y ajoutant l’extrait de vanille, la farine de tapioca (ou la fécule de maïs) et le lait de coco. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.

4. Assemblage :

L’heure de l’assemblage de vos banh bao a sonné ! Suivez ces étapes :

  • Divisez la pâte levée en plusieurs petites boules de taille égale. Vous pouvez peser la pâte pour plus de précision.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez chaque boule de pâte en un cercle d’environ 10 cm de diamètre. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour faciliter l’opération.
  • Déposez une généreuse cuillerée de garniture à la citrouille au centre de chaque disque de pâte. Ne lésinez pas sur la quantité, c’est ce qui fera tout le charme de vos banh bao !
  • Refermez délicatement les bords de la pâte vers le centre, en les pinçant pour sceller hermétiquement chaque petit pain. Veillez à bien souder la pâte pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
  • Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la garniture. Vous devriez obtenir une belle fournée de banh bao prêts à être cuits !

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assemblage

5. Cuisson :

Dernière ligne droite, la cuisson de vos petites merveilles :

  • Disposez les banh bao sur des carrés de papier sulfurisé, puis placez-les délicatement dans un panier en bambou prévu pour la cuisson vapeur. Veillez à bien les espacer pour éviter qu’ils ne se collent entre eux pendant la cuisson.
  • Faites bouillir de l’eau dans un wok ou une grande casserole, puis déposez le panier contenant les banh bao sur le dessus. L’eau ne doit pas toucher directement les pains.
  • Couvrez le panier et laissez cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes. La vapeur va progressivement pénétrer la pâte et révéler toutes les saveurs de la garniture à la citrouille.
  • Une fois la cuisson terminée, ôtez délicatement les banh bao du panier vapeur. Ils sont prêts à être savourés ! Dégustez-les encore chauds pour apprécier pleinement leur texture moelleuse et fondante. Un vrai régal !

cuisson

Laissez-vous tenter par ces délicieux banh bao aux citrouilles, une création culinaire originale qui vous fera voyager au cœur des saveurs vietnamiennes. Partagez ce moment de gourmandise avec vos proches et découvrez ensemble la magie de cette recette traditionnelle revisitée. Bon appétit !

banh bao

 

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