Découvrez une recette de banh bao aux citrouilles unique, parfaite pour Halloween ! Ces petits pains vietnamiens à la vapeur, revisités avec une délicieuse garniture à la citrouille, vous offrent une expérience gustative inoubliable. Moelleux et savoureux, ils allient subtilement les traditions culinaires du Vietnam à la festivité d’Halloween. Suivez notre guide pas à pas pour créer ces délices qui raviront vos papilles et impressionneront vos convives.
1. Ingrédients
Pour réaliser ces savoureux banh bao aux citrouilles, procurez-vous :
Pour la pâte :
- 500 g de farine de blé pour une texture moelleuse
- 7 g de levure de boulanger assurant une pâte légère
- 50 g de sucre pour une douceur subtile
- 1 pincée de sel pour rehausser les saveurs
- 250 ml d’eau tiède pour activer la levure
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale pour une pâte souple
Pour la garniture :
- 400 g de citrouille pelée et coupée en dés
- 50 g de sucre pour sublimer la douceur de la citrouille
- 1 cuillère à soupe de beurre pour une onctuosité parfaite
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pour une note aromatique
- 50 g de farine de tapioca (ou fécule de maïs) comme liant
- 50 ml de lait de coco pour une touche exotique
2. Préparation de la pâte
Commencez par préparer la pâte, base essentielle de vos banh bao :
- Dans un grand bol, mélangez intimement la farine, le sucre et le sel.
- Dissolvez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer jusqu’à l’apparition d’une légère mousse.
- Ajoutez l’huile végétale au mélange levure-eau, puis incorporez le tout à la farine.
- Pétrissez vigoureusement pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laissez lever la pâte dans un bol huilé, couvert d’un linge, pendant 1 heure dans un endroit tiède.
>> À lire également : Banh bao, recette et la quintessence culinaire vietnamienne
3. Préparation de la garniture
Pendant que la pâte lève, préparez la savoureuse garniture à la citrouille :
- Faites cuire les dés de citrouille avec le sucre et le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Écrasez la citrouille cuite en une purée lisse à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant.
- Incorporez l’extrait de vanille, la farine de tapioca et le lait de coco à la purée. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
4. Assemblage
L’étape cruciale de l’assemblage de vos banh bao est arrivée :
- Divisez la pâte levée en boules de taille égale.
- Aplatissez chaque boule en un cercle d’environ 10 cm de diamètre sur un plan de travail fariné.
- Déposez une généreuse cuillerée de garniture à la citrouille au centre de chaque disque.
- Refermez soigneusement les bords vers le centre, en les pinçant pour bien sceller chaque petit pain.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la garniture.
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5. Cuisson
La dernière étape, la cuisson, va révéler toutes les saveurs de vos banh bao :
- Disposez les banh bao sur des carrés de papier sulfurisé dans un panier en bambou pour la cuisson vapeur.
- Faites bouillir de l’eau dans un wok ou une grande casserole, puis placez le panier au-dessus sans que l’eau ne touche les pains.
- Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Retirez délicatement les banh bao du panier vapeur et servez-les chauds pour savourer pleinement leur texture moelleuse et fondante.
Savourez ces délicieux banh bao aux citrouilles, une fusion unique entre la tradition culinaire vietnamienne et l’esprit festif d’Halloween. Partagez ce moment gourmand avec vos proches et laissez-vous transporter par ces saveurs exotiques et réconfortantes. Bon appétit !
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