9 plats de petit-déjeuner typiques de la gastronomie vietnamienne

Les Vietnamiens sont des lève-tôt. Ils aiment faire du jogging, se promener dans les parcs pour profiter de l’air frais avant de savourer un délicieux petit-déjeuner. Découvrez ici 9 plats populaires de la gastronomie vietnamienne à ne pas manquer lors de votre visite au Vietnam.

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1. Banh mi, sandwich vietnamien

petit-déjeuner vietnam banh mi

Le banh mi, version vietnamienne unique du sandwich, est un plat savoureux, pratique et abordable. Pour ceux qui se précipitent au travail ou à l’école le matin, ce sandwich vietnamien est le choix idéal pour un petit-déjeuner rapide et nourrissant. Composé d’une baguette croustillante garnie de viandes marinées, de légumes frais comme la carotte et le concombre, d’herbes aromatiques telles que la coriandre et de sauces épicées, le banh mi offre une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée. Son goût authentique et sa facilité à emporter en font un incontournable de la cuisine de rue vietnamienne, apprécié tant par les locaux que par les visiteurs.

2. Xoi, riz gluant

petit-déjeuner vietnam xoi

Chaque matin au Vietnam, on peut voir les enfants se rendre à l’école avec empressement, portant fièrement leurs paquets de xoi, le délicieux riz gluant, dans de petits sacs en plastique. Ce mets réconfortant, préparé à partir de riz gluant cuit à la vapeur, se décline en de nombreuses variantes appétissantes. Servi avec du porc succulent, des oignons parfumés, des haricots mungos écrasés créant une texture onctueuse, des œufs nourrissants et des saucisses savoureuses tranchées, le xoi offre un éventail de saveurs et de nutriments essentiels pour bien commencer la journée. Facile à manger et à transporter, c’est un choix pratique et satisfaisant pour un petit-déjeuner vietnamien traditionnel qui ravira petits et grands.

3. Vermicelles de riz avec le nem

petit-déjeuner vietnam bun nem

Le Vietnam, véritable royaume des vermicelles, propose une multitude de variétés de ces délicates nouilles translucides. Parmi elles, les vermicelles de riz se distinguent par leur polyvalence et leur popularité. Elles servent de base à de nombreux plats savoureux, sublimées par une palette d’ingrédients tels que le porc grillé à la perfection, les rouleaux de printemps croustillants, les herbes fraîches et aromatiques comme la menthe et la coriandre, ainsi que des sauces relevées qui éveillent les papilles. Cette combinaison harmonieuse d’éléments créé un repas complet et équilibré, ravissant autant le regard que le palais. Chaque bouchée révèle une symphonie de textures et de saveurs, allant du fondant des vermicelles au croquant des légumes en passant par le moelleux de la viande. Un véritable régal gustatif et visuel qui témoigne de la richesse culinaire vietnamienne.

petit-déjeuner vietnam vermicelles riz

4. Raviolis vietnamiens au porc et aux champignons noirs

petit-déjeuner vietnam banh cuon

Les banh cuon, délicats raviolis vietnamiens, figurent parmi les mets les plus prisés pour le petit-déjeuner au Vietnam. Leur préparation relève d’un savoir-faire ancestral : une fine pâte à base de farine de riz est cuite à la vapeur sur un tissu tendu au-dessus d’un cuiseur, donnant naissance à de fines feuilles translucides et fondantes. La touche finale consiste à garnir ces raviolis d’un généreux mélange de porc haché savoureux et de champignons noirs parfumés, créant ainsi une explosion de saveurs umami à chaque bouchée. Pour rehausser encore davantage le goût, les banh cuon sont traditionnellement accompagnés de la fameuse sauce “nuoc cham”, élixir aigre-doux et épicé qui sublime ce met délicat. Une expérience gustative inoubliable qui témoigne de la subtilité et de la finesse de l’art culinaire vietnamien.

5. Soupe pho

petit-déjeuner vietnam pho

Lorsque l’on évoque la richesse de la cuisine vietnamienne, le pho s’impose comme le fleuron incontesté. Cette soupe emblématique est devenue un incontournable du petit-déjeuner pour de nombreuses familles vietnamiennes. Son bouillon limpide et parfumé, mijoté pendant des heures avec des épices et des os, sert d’écrin à des nouilles de riz délicates et des tranches de bœuf fondantes. Agrémenté d’herbes fraîches comme la coriandre et le basilic, d’oignons croquants et de pousses de soja, le pho offre une symphonie de saveurs et de textures à chaque cuillerée. Véritable élixir réconfortant, il est particulièrement apprécié des Hanoïens qui le dégustent à toute heure de la journée. Plus qu’un simple plat, le pho incarne l’âme de la cuisine vietnamienne, alliant traditions ancestrales, ingrédients de qualité et raffinement des saveurs.

6. Bœuf à la sauce au vin rouge

petit-déjeuner vietnam boeuf vin rouge

Parmi les plats vietnamiens les plus savoureux, le bœuf à la sauce au vin rouge laisse un souvenir impérissable aux visiteurs. La viande de bœuf, tendre et fondante, mijote longuement dans une sauce onctueuse et parfumée au vin rouge, révélant des saveurs riches et profondes. Accompagné de pain frais trempé dans cette sauce divine, ce mets réconfortant est une véritable ode au plaisir gustatif. Les arômes subtils du vin se marient harmonieusement avec le goût umami de la viande, tandis que les légumes et les épices ajoutent des notes fraîches et piquantes. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui éveille les sens et réchauffe le cœur. Déguster ce plat dès le petit-déjeuner est une expérience culinaire inoubliable qui témoigne de la générosité et de la convivialité de la cuisine vietnamienne.

7. Com tam

petit-déjeuner vietnam com tam

Le com tam, ou riz brisé, est un plat d’une grande diversité, chaque restaurant ayant sa propre façon de le préparer. Autrefois considéré comme un riz de second choix, souvent utilisé pour nourrir les volailles, le riz brisé a connu une véritable métamorphose culinaire. Cuit à la vapeur pour révéler sa texture unique, légèrement collante et moelleuse, il est désormais la star de ce plat populaire. Servi avec une variété d’accompagnements savoureux tels que le porc grillé au parfum envoûtant, les boulettes de viande juteuses, les œufs frais et les salades croquantes, le com tam offre un festival de saveurs et de textures. Chaque bouchée est un voyage gustatif, alliant le fondant du riz à la succulence des viandes et à la fraîcheur des légumes. Autrefois boudé, le riz brisé est aujourd’hui plébiscité par les Vietnamiens comme un incontournable du petit-déjeuner, témoignant de la capacité de la cuisine vietnamienne à sublimer les ingrédients les plus humbles.

petit-déjeuner vietnam porc grille

8. Bun Bo Huê (vermicelle au bœuf sauté façon Huê)

Originaire de Huê, l’ancienne capitale impériale du Vietnam, le bun bo Huê est un plat de vermicelles de riz qui incarne la richesse et la complexité des saveurs de cette région. Huê est réputée pour ses épices puissantes et son bouillon parfumé à la citronnelle, qui confèrent au bun bo Huê son goût unique et envoûtant. Ce plat généreux regorge d’ingrédients savoureux : tranches de porc tendres, boulettes de hachis de crabe ou de bœuf, sang de porc bouilli offrant une texture soyeuse… Mais la vedette incontestée est la tranche de cuisse de porc fondante, longuement mijotée dans le bouillon. Accompagné d’un assortiment d’herbes aromatiques fraîches comme le basilic et la menthe, de tranches de fleur de bananier croquantes et d’un filet de citron vivifiant, le bun bo Huê est un véritable festin pour les sens. Chaque cuillerée révèle une harmonie de saveurs épicées, umami et acidulées, tandis que les vermicelles soyeux et les morceaux de viande fondants procurent une texture divine en bouche. Une expérience culinaire intense et mémorable qui témoigne de la maestria des cuisiniers de Huê.

petit-déjeuner vietnam bun bo hue

9. Hu tieu (soupe saïgonnaise)

Le hu tieu, soupe saïgonnaise emblématique, a conquis les papilles des Vietnamiens du Sud depuis les années 1950. Omniprésent dans les rues de Saïgon, ce plat réconfortant se déguste aussi bien dans les gargotes animées que dans les ruelles pittoresques, servi par des vendeurs ambulants aux charrettes débordantes de saveurs. Véritable institution culinaire, le hu tieu est au Sud ce que le pho est à Hanoi : un incontournable du petit-déjeuner et du dîner, moins prisé toutefois pour le déjeuner. Son bouillon limpide et parfumé, préparé avec soin à partir d’os de porc et agrémenté d’épices secrètes, sert d’écrin à des nouilles de riz délicates et des garnitures généreuses. Viandes et abats de porc, crevettes dodues, pousses de soja croquantes et herbes aromatiques se marient harmonieusement dans ce ballet de saveurs. Chaque région du Sud apporte sa touche personnelle au hu tieu, variant les accompagnements et les assaisonnements pour créer une multitude de déclinaisons savoureuses. Véritable hymne à la convivialité et au partage, cette soupe rassemble les Saïgonnais de tous horizons autour d’un bol fumant, célébrant l’art de vivre à la vietnamienne.

>> En savoir plus : Top 10 des plats à ne pas manquer au Vietnam

En conclusion, le petit-déjeuner vietnamien est un véritable festival de saveurs et de textures, reflet de la richesse et de la diversité culinaire du pays. Des banh mi croustillants aux soupes réconfortantes comme le pho et le bun bo Huê, en passant par les raviolis délicats et le riz gluant savoureux, chaque plat est une invitation à découvrir les traditions culinaires vietnamiennes. Que vous soyez amateur de street food animée ou de repas conviviaux partagés en famille, le petit-déjeuner au Vietnam saura vous séduire par sa générosité et son authenticité. Alors, lors de votre prochain voyage sur mesure au Vietnam, n’hésitez pas à vous immerger dans cette culture gastronomique fascinante dès les premières lueurs du jour. Votre palais vous remerciera !

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