5 styles de café à boire à Hanoi

Le café est une véritable institution au Vietnam, pays qui se classe comme le premier producteur mondial de robusta. Cette boisson est profondément ancrée dans la culture vietnamienne, et la capitale Hanoï regorge de petits cafés où savourer un délicieux café noir. Les Hanoïens ont élevé l’art de boire du café au rang de véritable art de vivre, n’hésitant pas à créer des recettes originales et surprenantes. Lors de votre séjour dans la capitale vietnamienne, ne manquez pas l’occasion de découvrir les 5 styles de café les plus étonnants et les plus savoureux.

Le café à l’œuf, une spécialité hanoïenne unique

Le café à l’œuf est une création originale de Hanoï, imaginée par M. Nguyen Van Giang, ancien barman de l’illustre hôtel Sofitel Legend Métropole Hanoï. Face aux pénuries récurrentes de lait pendant la guerre d’Indochine, il eut l’idée de le remplacer par du jaune d’œuf afin de conserver l’aspect onctueux et crémeux du cappuccino. Dans cette préparation surprenante, le jaune d’œuf est fouetté avec du lait concentré sucré jusqu’à obtenir une mousse légère et aérienne, qui vient ensuite rencontrer le café noir pour un résultat d’une délicieuse onctuosité.

Si le Café Giang, situé au cœur du vieux quartier de Hanoï au 39 Nguyễn Hữu Huân, reste le lieu emblématique où déguster le fameux café à l’œuf, de nombreux autres établissements proposent désormais leur propre version de cette boisson, parfois en améliorant même la recette originale.

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Le café à la noix de coco, fraîcheur et exotisme

Bien que plus récente, la recette du café à la noix de coco, ou cà phê cốt dừa en vietnamien, a rapidement conquis les cœurs, en particulier à l’arrivée des premières chaleurs du printemps et de l’été. De nombreux Hanoïens et voyageurs succombent alors aux charmes de cette boisson rafraîchissante et savoureuse.

Le café à la noix de coco allie subtilement le café noir, une touche de lait concentré, du lait de coco et des glaçons, le tout mixé pour un résultat désaltérant et gourmand. Initialement créée par la chaîne de cafés bohèmes Cong Caphe, cette recette a depuis été adoptée par de nombreux petits cafés de la ville.

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Le café au yaourt, douceur et originalité

Autre boisson très appréciée lors des belles journées ensoleillées, lorsque les terrasses des cafés sont prises d’assaut, le café au yaourt, ou cà phê sữa chua en vietnamien, séduit par son originalité et sa douceur. Tout comme le café, le yaourt a été introduit au Vietnam par les Français, avant d’être adopté et intégré à la tradition culinaire locale.

Onctueux et crémeux, le café au yaourt se déguste agrémenté de diverses garnitures telles que de la mangue fraîche ou du riz fermenté. Si cette association peut surprendre de prime abord, le yaourt se marie à merveille avec un filet de café noir. L’acidité du yaourt, l’amertume du café et la douceur du lait concentré forment un trio alléchant.

Pour savourer un excellent café au yaourt dans un cadre vintage avec vue imprenable sur la cathédrale Saint Joseph, direction le Hanoi House Café, situé au 47A Lý Quốc Sư.

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Le café smoothie, vitaminé et gourmand

Le café smoothie est une autre déclinaison innovante du café, de plus en plus présente à la carte des cafés hanoïens. Toujours plus d’établissements agrémentent leurs mélanges crémeux de fruits frais et d’une pointe de café vietnamien.

Le climat tropical du Vietnam offre une grande variété de fruits exotiques, que l’on retrouve dans la préparation du café smoothie, notamment la mangue, la papaye, l’ananas, la banane, la fraise ou encore l’avocat. Une boisson savoureuse qui vous permet de faire le plein de caféine et de vitamines en même temps ! Pour siroter votre café smoothie dans un cadre paisible, installez-vous dans l’un des petits cafés bordant le charmant lac Truc Bach, véritable havre de tranquillité au cœur de Hanoï.

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Le café au lait concentré, un grand classique

Indémodable, le café au lait concentré, ou cà phê sữa đá en vietnamien, reste l’un des grands classiques des cafés hanoïens. Une recette simple mais efficace dont on ne se lasse pas. Il suffit de verser une dose de robusta vietnamien bien corsé dans un grand verre de glaçons pilés et d’y ajouter une généreuse cuillère de lait concentré sucré. Cette tradition d’agrémenter le café de lait concentré remonte à l’époque coloniale française, lorsque les colons peinaient à trouver du lait frais.

Pour déguster un délicieux café au lait concentré avec vue plongeante sur le magnifique lac Hoan Kiem, direction l’étage du Café Note, situé au 64 Lương Văn Can.

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Toutes ces recettes de café sont facilement réalisables chez vous, même celle au café à l’œuf dont voici notre version :

Préparez une belle tasse de café bien chaud. Séparez le blanc du jaune d’œuf et versez ce dernier dans un bol, ajoutez-y le lait concentré sucré. Fouettez, mixez ou mélangez vigoureusement à la main jusqu’à obtenir une mousse onctueuse, aérienne et veloutée. Versez délicatement ce nuage crémeux et doré sur votre café chaud. Il ne vous reste plus qu’à déguster !

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En explorant les différents styles de café proposés dans la capitale vietnamienne, vous découvrirez toute la richesse et la créativité de la culture caféinée locale. Du plus classique au plus original, chaque recette saura vous surprendre et ravir vos papilles. Alors, lors de votre prochain voyage sur mesure au Vietnam, n’hésitez pas à pousser la porte des nombreux cafés hanoïens pour vivre une expérience gustative inoubliable.